Cá hồi mềm béo, thấm đẫm gia vị, hòa quyện với xì dầu, hành lá và gừng thơm lừng kích thích vị giác cực kỳ!

Nguyên liệu làm cá hồi áp chảo sốt xì dầu hành lá gừng: (cho 4 người ăn)

• 589gr phi lê cá hồi
• ⅛ thìa cà phê muối
• 6 nhánh hành lá
• 5 lát gừng
• 2 muỗng canh xì dầu
• 1 muỗng canh rượu gạo Thiệu Hưng
• ½ thìa cà phê đường hoặc mật ong
• ¼ thìa cà phê tiêu trắng xay
• 4 muỗng canh dầu ăn

Cách làm cá hồi áp chảo sốt xì dầu hành lá gừng:

Dùng khăn giấy thấm khô phi lê cá hồi. Sau đó, rắc đều muối lên miếng phi lê cá hồi.

Cắt hành lá thành từng khúc, rồi thái theo chiều dọc thành những dải mỏng. Thái gừng thành từng thanh nhỏ.

Trộn xì dầu, rượu gạo Thiệu Hưng, đường hoặc mật ong và tiêu trắng xay trong một cái bát nhỏ.

Đổ dầu vào chảo và đun nóng. Thêm hành lá và gừng vào, chiên ở lửa vừa cho đến khi hành lá bắt đầu héo.

Đẩy hành lá và gừng sang một bên chảo, để lại nhiều dầu ở phần trống. Đặt cá hồi vào chảo, với mặt da hướng xuống. Dùng thìa ấn nhẹ để đảm bảo da cá tiếp xúc trực tiếp với dầu nóng.

Nấu cá hồi khoảng 3 phút ở lửa vừa, sau đó lật lại để nấu mặt còn lại trong 4 phút. Trong quá trình nấu, khi hành lá và gừng bắt đầu chuyển sang màu nâu, nhặt chúng ra để tránh bị cháy.

Cuối cùng, vặn lửa to và lật lại cá hồi để làm giòn mặt da trong khoảng một phút. Khi cá có màu nâu đẹp mắt, tắt bếp. Gắp cá hồi ra đĩa, để mặt da hướng lên trên, rồi đổ dầu xung quanh.

Đổ nước sốt vào chảo và dùng nhiệt còn lại để làm sôi trong khoảng 5 giây. Sau đó, rưới nước sốt quanh miếng cá hồi. Rắc hành lá và gừng chiên lên trên cá, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.

Chúc bạn làm cá hồi áp chảo sốt xì dầu hành lá gừng thành công!

Ngọc Huyền – Theo redhousespice