Ăn miếng bánh mềm, thơm, không quá béo cùng một cốc sữa nóng vào buổi sáng thì còn gì bằng.

Nguyên liệu làm bánh mì bí ngòi:

• 2 cốc (284gr) bột mì
• 2,5 thìa cà phê quế xay
• ¼ thìa cà phê hạt nhục đậu khấu
• 1 thìa cà phê baking powder
• ½ thìa cà phê baking soda
• ¾ thìa cà phê muối
• 1 cốc (215gr) đường nâu
• ¼ cốc + 2 muỗng canh dầu thực vật
• 2 quả trứng to
• 1 muỗng canh chiết xuất vani
• 566gr bí ngòi thái nhỏ

Cách làm bánh mì bí ngòi:

• Làm nóng lò trước ở 350 độ. Bôi mỡ vào khuôn bánh mì có kích thước 22 x 12 cm rồi phủ nhẹ bột mì rồi lắc sạch phần thừa.
• Đổ bột mì, quế, hạt nhục đậu khấu, baking powder, baking soda và muối vào bát to rồi trộn đều. Để qua một bên.
• Cho đường nâu, dầu thực vật, trứng và chiết xuất vani vào một bát nhỏ rồi khuấy đều.
• Bọc một nửa quả bí ngòi trong vải mỏng, sau đó vắt lấy chất lỏng vào bát. Lặp lại với phần nửa bí ngòi còn lại là thu được khoảng 6 - 7 muỗng canh nước ép.
• Trộn đều bí ngòi với hỗn hợp đường nâu đã chuẩn bị.

• Cho hỗn hợp bột vào, trộn và khuấy đều cho đến khi không còn vệt bột nào nữa.
• Đổ đều vào khuôn bánh mì đã chuẩn bị sẵn.
• Nướng bánh mì bí ngòi trong lò đã làm nóng trước khoảng 50-60 phút hoặc cho đến khi cắm tắm vào giữa và thấy tăm sạch.
• Lấy khay ra khỏi lò và để nguội khoảng 10 phút. Sau đó, lật ngược bánh lên giá lưới và để nguội ít nhất 10 phút trước khi cắt.

• Cho bánh vào hộp kín và bảo quản ở nhiệt độ phòng.
• Bánh mì bí ngòi có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 6 - 7 ngày và trong tủ đông khoảng 3 tháng.

Lưu ý:

• Để bánh mì bí ngòi ngọt hơn, có thể thêm ¼ cốc đường nâu. Ngược lại, để bánh ít ngọt hơn, hãy giảm đi ¼ cốc đường nâu.
• Nếu không có vải thưa, hãy trải đều bí ngòi lên 3 tờ khăn giấy dài để chồng lên nhau. Sau đó, cuộn lại và vắt để loại bỏ chất lỏng dư thừa. Đặt cuộn lên thớt và tiến hành vắt, loại bỏ khoảng 118ml chất lỏng là được.
• Có thể lót ổ bánh bằng giấy bạc trong 10 phút nướng cuối cùng nếu phần trên của ổ bánh chuyển sang màu nâu quá nhiều.

Chúc bạn làm bánh mì bí ngòi thành công!

Ngọc Huyền – Theo cookingclassy