Bánh Trung thu dẻo là món ăn truyền thống không thể thiếu mỗi khi mùa thu đến. Đây không chỉ là món ăn mà còn là món quà ý nghĩa chứa đựng giá trị tinh thần. Hình dáng tròn của bánh tượng trưng cho vầng trăng thu tròn và đầy, biểu thị ý nghĩa “đoàn viên gia đình” và tình yêu khăng khít giữa vợ chồng.

Món bánh trung thu dẻo

Nguyên liệu làm bánh trung thu dẻo

Phần nước đường bánh dẻo

• Đường cát: 100gr

• Nước cốt chanh: 2 ml

• Nước: 100 ml

Vỏ bánh dẻo

• Bột nếp: 100gr

• Nước đường: 50gr

• Bột áo: 10gr

• Nước hoa bưởi: 8 ml

• Dầu ăn: 20 ml

Nhân bánh dẻo

• Đậu xanh khô đã tách vỏ: 200gr

• Đường: 100gr

• Dầu ăn: 20 ml

• Một ít muối

Cách làm bánh trung thu dẻo

Bánh dẻo truyền thống có quy trình làm đơn giản hơn so với bánh nướng. Bạn không cần phải nấu nước đường trước nhiều ngày hay canh thời gian, nhiệt độ nướng. Với công thức dưới đây, chỉ cần vài bước cơ bản, bạn đã có những chiếc bánh Trung thu mềm mịn, dẻo thơm để cúng gia tiên, chiêu đãi gia đình hay làm quà tặng.

Nấu nước đường

1. Đun đường cát và nước trong nồi ở lửa vừa cho đến khi đường tan hết. Bạn có thể lắc nhẹ nồi để đường tan nhanh hơn nhưng không khuấy trong suốt quá trình nấu.

2. Khi đường đã tan đều, thêm nước cốt chanh vào, hạ lửa nhỏ và nấu thêm 3-4 phút rồi tắt bếp, để nguội.

Làm nhân bánh

1. Ngâm đậu xanh trong nước ấm từ 2-3 giờ, sau đó rửa sạch và loại bỏ những hạt hư. Đun đậu xanh với nước vừa đủ và một ít muối đến khi chín mềm. Để đậu nguội, rồi xay cùng với đường. Lọc qua rây cho thật mịn.

2. Đun nhân đậu xanh trong chảo chống dính, đảo đều tay để không bị cháy. Khi nhân đặc lại, thêm dầu ăn và tiếp tục khuấy cho hỗn hợp hòa quyện. Sên nhân đến khi ráo dầu và không dính tay nữa thì tắt bếp và để nguội.

Làm vỏ bánh

1. Cho nước đường vào tô lớn, thêm từng muỗng bột nếp, dầu ăn và nước hoa bưởi. Khuấy đều đến khi bột tan hoàn toàn.

2. Đổ bột ra mặt phẳng sạch, rắc thêm bột áo và nhào đến khi bột dẻo và không còn dính tay. Bọc kín và để bột nghỉ 30-40 phút trước khi tạo hình bánh.

Tạo hình bánh

1. Lấy 20gr vỏ bánh, cán dẹt, cho nhân đậu vào giữa và bọc kín. Vo tròn bánh, đảm bảo không có không khí lọt vào bên trong.

2. Rắc bột áo vào khuôn bánh, đặt viên bánh vào khuôn và ấn nhẹ để tạo hình. Đối với khuôn gỗ, bạn có thể dùng cọ lông mềm để phủi bớt bột thừa và đặt bánh lên đĩa là có thể thưởng thức.

Bánh hoàn thành với lớp vỏ dẻo mịn, hương thơm nhẹ nhàng của bưởi. Các hoa văn trên bánh rõ nét, không bị mờ. Nhân đậu xanh sên mịn, ngọt vừa phải và béo bùi, tạo nên một món bánh ngon khó cưỡng.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm