Bánh trung thu dẻo lạnh nhân kem sữa trứng là món bánh thơm ngon để bạn chiêu đãi cả nhà vào dịp trung thu sắp tới. 

Nguyên liệu làm bánh trung thu dẻo lạnh nhân kem sữa trứng: (16 cái bánh)

• ⅓ chén bột gạo nếp
• 1,5 muỗng canh bột trứng
• ½ chén và 20gr bột mì
• 2 muỗng canh bột bánh ngọt
• 100ml sữa
• 2 muỗng canh bơ lạt
• ½ chén đường cát
• 2 quả trứng hoặc 1 quả trứng to và 1 lòng đỏ trứng khác (đánh bông)
• 45gr bột nếp
• 35g bột gạo đã xay nước
• 40gr đường
• 185 ml nước cốt dừa không đường
• 18gr dầu thực vật

Cách làm bánh trung thu dẻo lạnh nhân kem sữa trứng:

• Bắc một nồi nhỏ lên bếp, để lửa ở mức nhỏ nhất, đổ đường và sữa vào nồi và khuấy đều để hòa tan hoàn toàn.
• Cho tất cả các loại bột và bột sữa trứng vào rồi khuấy đều. Thêm trứng và bơ vào. Tiếp tục khuấy mạnh để tránh bị vón cục. Đun nóng cho đến khi hỗn hợp đặc và sệt. Tắt bếp và tiếp tục khuấy trong vài phút cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn.
• Đặt hỗn hợp ra ngoài, để nguội và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Để trong tủ lạnh vài giờ cho đến khi nó cứng lại dễ dàng tạo hình phần nhân.
• Trộn đều sữa, đường, dầu ăn cùng bột mì, bột gạo và bột gạo nếp.
• Đặt sang một bên trong 30 phút. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại và đặt lên bếp hấp ở lửa lớn trong khoảng 30 phút cho đến khi hỗn hợp hơi trong suốt. Chuyển ra ngoài và khuấy mạnh trong vài phút cho đến khi hỗn hợp mịn. Đổ vào đĩa và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Dùng cả hai tay nhào bánh trong vài phút để bề mặt trở nên nhờn. Sau đó, để bánh trong tủ lạnh ít nhất 4 tiếng trước khi tiến hành làm bánh.
• Bắc chảo lên bếp, cho bột nếp vào và xào ở lửa vừa và nhỏ cho đến khi bột chuyển sang màu vàng nhạt. Tắt bếp và cho chảo sang một bên để nguội.
• Tạo hình cả phần vỏ và phần nhân bánh thành các quả bóng.
• Chuẩn bị bột mì, nhân, giấy gói và tem bánh trung thu. Dán tem bánh trung thu thật kỹ rồi rắc bột mì lên. Lắc bớt bột thừa và đặt sang một bên.
• Bọc kín phần nhân bánh bằng màng bọc thực phẩm. Sau đó tạo hình bánh thành một quả bóng và sau đó hình bầu dục. Đặt hình bầu dục để đóng dấu (với mặt chưa dán trước), dùng ngón tay làm phẳng phần đáy và sử dụng công cụ tạo hình để tạo thành các hoa văn. Sau đó, tháo dỡ cẩn thận. Nếu thấy bánh trung thu bị dính tem thì dùng tay còn lại tách ra.
• Cho bánh trung thu dẻo lạnh nhân kem sữa trứng ra đĩa và thưởng thức.

Lưu ý:

• Bánh trung thu dẻo lạnh nhân kem sữa trứng cần được bảo quản trong màng bọc thực phẩm hoặc hộp kín. Nếu không, bề mặt bánh sẽ bị khô. Thời điểm tốt nhất để thưởng thức bánh là ngày hôm sau.
• Có thể đông lạnh bánh trung thu dẻo lạnh nhân kem sữa trứng tối đa một tuần.

Chúc bạn làm bánh trung thu dẻo lạnh nhân kem sữa trứng thành công!

Ngọc Huyền – Theo chinasichuanfood