Cách làm súp gà

Nguyên liệu: 

400gr thịt gà 

2 trái ngô ngọt 

200gr nấm hương

2 quả trứng gà

2 thìa bột năng

Hành tím, hành lá, ngò rí

Các loại gia vị gồm muối, hạt nêm, đường, tiêu, dầu mè

Các bước làm:  

Đầu tiên với thịt lườn gà thì bạn cho vào nước muối pha loãng rửa sạch, sau đó rửa lại với nước rồi để ráo.

Nấm hương bạn ngâm vào nước nóng khoảng 10 phút cho nở, sau đó cắt bỏ chân rồi đem rửa sạch với nước. Cắt thành sợi và để riêng nhé.

Ngô bóc bỏ vỏ và râu, tách hạt, rửa sạch và để riêng nha.

Tiếp theo phần hành tím bạn cũng bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ và để riêng.

Hành lá và ngò rí cắt phần rễ, rửa sạch và cắt nhỏ.

Bạn tách trứng gà và để riêng lòng đỏ và lòng trắng nha.

Cuối cùng là bột năng, bạn hòa với khoảng 1 bát nước sôi để nguội rồi khuấy đều cho bột tan.

Cách nấu súp gà khá nhiều công đoạn nhưng cũng không hề khó đâu nha. Đầu tiên thì bạn sẽ luộc gà và ngô.

Bạn cho một nồi lên bếp cùng với một chút nước và một xíu muối, sau đó cho phần lườn gà vào nấu chín.

Sau khi gà chín thì bạn vớt ra, ngâm vào nước lạnh luôn nhé. Mục đích là để gà nhanh nguội và thịt cũng săn hơn. Tiếp theo thì bạn xé gà thành từng sợi nhỏ, cất riêng và chờ sử dụng nhé.

Tiếp theo thì bạn cho ngô vào một nồi khác, thêm chút nước và muối để luộc mềm. Sau khi luộc tầm 10 phút, bạn cắn thử một hạt ngô, nếu đã mềm thì bạn vớt ra nhé. Còn phần nước luộc ngô thì bạn không nên đổ đi mà giữ lại để nấu súp gà nha. 

Bạn cho một chút dầu mè vào chảo. Sau đó cho phần hành tím đã băm nhỏ vào phi thơm.

Tiếp theo bạn cho phần thịt gà đã xé nhỏ và phần nấm hương vào xào chung. Nêm thêm một chút gia vị cho đậm đà rồi xào khoảng 5 phút thì tắt bếp.

Bạn cho phần nước luộc bắp lúc nãy lên bếp, đun sôi thêm một lần nữa, nêm một chút gia vị, khuấy đều cho tan.

Sau khi nước đã sôi lại thì bạn cho phần bột năng đã hòa tan vào. Khuấy đều tay để nước súp có độ đặc sền sệt là được.

Tiếp theo bạn cho phần lòng trắng trứng vào, khuấy đều tay cho lòng trắng trứng tan ra. Đối với lòng đỏ thì bạn có thể làm tương tự như cách trên hoặc cho nguyên lòng vào. Nếu muốn nha, sau đó thì cho phần ngô, thịt gà và nấm hương vào nấu cùng.

Khi súp sôi thì bạn cho phần hành ngò vào khuấy đều. Nêm nếm thêm một lần nữa cho hợp khẩu vị rồi có thể tắt bếp nè. 

Sau khi nấu súp gà xong bạn cho ra chén, cho thêm một chút tiêu xay vừa một cọng ngò để trang trí cho đẹp mắt là có thể thưởng thức rồi nhé.

Cách nấu cháo đậu đỏ

Nguyên liệu:

Đậu đỏ

Gạo

Bột nếp

Muối

Đường

Nước sôi

Các bước làm:

Bước 1: Đậu đỏ

Đậu đỏ ngâm cho mềm chuẩn bị sơ chế

Bạn vo sạch đậu đỏ bằng nước và cho vào nước luộc sôi trong vài phút đầu lữa to (đậu đỏ bạn có thể ngâm trong nước qua đêm để đậu mềm và khi luộc sẽ không tốn nhiều thời gian nhé), sau đó bạn luộc trên lữa nhỏ khoảng 1 giờ cho đến khi đậu đỏ mềm ra.

Sau khi đậu mềm, bạn vớt đậu ra tô và dùng muỗng để đè cho đậu nhuyễn ra, bạn lọc lấy nước đậu đỏ và bỏ xác đậu đi.

Bước 2: Bột nếp

Tiếp theo chúng ta sẽ làm những viên bột nếp: Cho bột nếp, muối, ít đường và nước sối lên bột và nhào thật kĩ, nặng thành những viên bột nếp sao cho vừa miệng ăn bạn nhé.

Bước 3: Gạo

Bạn vo gạo và ngâm trong thời gian 2 giờ, rồi để ráo nước trong 10 phút (làm trước Bước 1 và Bước 2 nhé).

Món này ăn ngon hơn với trứng vịt muối.

Bước 4: Nấu cháo

Sau các bước cơ bản về phần nguyên liệu đã xong. Bạn cho gạo và một nữa số nước đậu đỏ đã lấy được vào nồi nấu cho đến khi gạo nở (Nhớ khuấy đều tay trong giai đoạn này). Tiếp đến bạn cho phần nước đậu đỏ còn lại vào nồi cùng với số viên bột gạo có sẵn và nhớ khuấy đều để cháo không bị dính. Nấu tới khi bánh gạo nổi lên bề mặt, nêm them ít muối vừa ăn, đợi cháu sôi them chút nữa là xong.

Cách làm thịt bò hầm

Nguyên liệu:

Thịt bò: 500 gram

Sốt cà chua đặc: 2 muỗng

Rượu vang đỏ: 1 ly

Cà rốt: 1 củ

Khoai tây: 2 củ

Hành tây: 1 củ

Cần tây: 1/2 cây

Nấm tươi: 200 gram

Bơ: 2 muỗng canh

Rau mùi tây: 1/2 bó

Bột mì: 1 ít

Dầu oliu

Chanh: 1/2 quả

Dầu thực vật

Rau húng tây

Gia vị: muối, hạt nêm, hạt tiêu.

Giấy nướng: 1 tấm

Các bước làm:

Rửa sạch thịt bò và thái thành các miếng vuông vừa ăn, ướp với một ít muối và hạt nêm trộn đều lên và để khoảng 15 phút. Sau đó, rửa nấm, cà rốt, khoai tây, hành tây, cần tây và rau mùi.

Gọt vỏ cà rốt và khoai tây, cắt khoanh dày. Hành tây cũng gọt vỏ và thái miếng vừa ăn.

Cắt cần tây thành các khúc dài và rửa sạch rau mùi.

Gọt vỏ cà rốt.

Rắc bột mì phủ kín miếng thịt.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu sôi, cho thịt bò vào chiên ở lửa vừa đến khi cả hai mặt của thịt có màu vàng và hơi nâu giống caramel thì vớt ra.

Xào hỗn hợp rau củ gồm khoai tây, cà rốt, hành tây và cần tây thật nhanh tay trên lửa vừa rồi cho thêm bơ vào để rau củ được chiên vàng, mềm và thơm hơn. Tiếp theo, cho nấm và sốt cà chua đặc vào chung.

Khi hỗn hợp rau củ đã được, có mùi thơm mạnh thì cho rượu vang đỏ vào, đảo liên tục rồi cho thịt bò vào đảo cùng.

Đổ nước ấm vào nồi sao cho lượng nước gần ngập hết các nguyên liệu trong nồi. Thêm vài nhánh húng tây rồi phủ kín miệng nồi bằng một tấm giấy nướng, đậy nắp nồi lại thật kín.

Hầm thịt khoảng 40 phút thể thịt và rau củ mềm rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.

Cho thịt bò cùng rau củ ra bát, thêm một ít hỗn hợp dầu ô iu và nước chanh vào, thưởng thức ngay khi còn nóng.

Cách làm canh chân giò hầm hạt sen

Nguyên liệu:

500 gram giò heo

5 gram nấm hương

100 gram hạt sen

100 gram cà rốt

Hành lá, ngò rí

Gia vị: Đường, muối, hạt nêm, nước mắm

Các bước làm:

Bước 1: Chế biến chân giò

Chân giò sau khi mua về, bạn rửa sạch và cạo sạch lớp bẩn bên ngoài chân giò. Trụng sơ chân giò bằng cách bắc một nồi nước, cho chân giò vào nấu đến khi chân giò săn lại. Vớt chân giò ra và rửa sạch lại với nước lạnh.

Cho 1 lít nước vào nồi, cho phần chân giò vừa rửa sạch vào cùng. Nấu chân giò trong vòng 30 phút.

Bước 2: Sơ chế hạt sen, nấm, cà rốt và hành lá

Sơ chế hạt sen, nấm, cà rốt và hành lá

Hạt sen và nấm trước khi sử dụng, cần ngâm qua nước lạnh từ 1 giờ đến 2 giờ. Sau khi hạt sen và nấm nở, vớt ra để ráo.

Cho hạt sen vào nồi cùng 400ml nước và nấu trong vòng 20 phút. Nấm rửa sạch với nước và vắt cho ráo nước. Cà rốt thái khoanh nhỏ cho vừa ăn. Cuối cùng, bạn băm nhuyễn hành lá là hoàn thành bước 2.

Bước 3: Nấu canh chân giò hầm hạt sen

Nấu canh chân giò hầm hạt sen

Cho 1 thìa cà phê muối và 1 thìa canh hạt nêm vào nồi chân giò để chân giò thấm gia vị. Cho cà rốt vào hầm cùng chân giò. Sau khi chân giò mềm, cho nấm hương, hạt sen vào.

Nêm nếm gia vị gồm: 1 thìa cà phê đường, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm. Hầm đến khi chân giò cùng các nguyên liệu chín mềm. Cho hành lá vào để hoàn thiện món canh. Bạn có thể trang trí món ăn bằng một vài cọng ngò rí.

 Chúc bạn thành công với cách làm 4 món ăn trên!

Tiểu Bảo (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm