Cách làm canh giò heo hầm măng

Nguyên liệu

• 600g chân giò heo
• 800g măng
• Hành lá, ngò rí, hành tím băm
• Gia vị: Đường, muối , tiêu...
• Giò heo sau khi mua về bạn làm sạch rồi để cho ráo nước
• Măng tươi bạn gọt bỏ vỏ, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ dày khoảng 0.5 cm
• Hành lá, ngò rí bạn băm nhuyễn

Các bước làm

Bạn đặt một nồi nước sôi lên bếp, sau đó cho giò heo vào trụng sơ qua nước sôi.

Đến khi giò heo chín, bạn vớt giò heo ra và rửa sơ lại với nước sạch.

Tiếp theo, bạn cho giò heo ra tô. Bạn cho vào giò heo 2 muỗng cà phê đường cát trắng, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hành tím băm, ½ muỗng cà phê tiêu.

Bạn dùng đũa trộn đều cho gia vị thấm vào giò heo và ướp trong khoảng 10 phút.

Bạn chuẩn bị một nồi nước sôi, sau đó cho măng vào trụng trong khoảng 3-5 phút.

Trụng măng với nước sôi sẽ giúp loại bỏ vị đắng của măng cũng như những độc tố có trong măng. Để hết đắng hoàn toàn, bạn nên trụng măng như thế khoảng 2-3 lần nhé.

Tiếp theo, bạn vớt măng ra và rửa sơ lại với nước lạnh.

Bạn làm nóng nồi trên bếp và cho vào ½ muỗng canh dầu ăn. Khi dầu sôi, bạn cho vào ½ muỗng cà phê hành tím băm, đảo đều cho hành tím vàng thơm.

Tiếp theo, bạn cho giò heo đã ướp gia vị vào, xào giò heo một lúc cho săn lại.

Bạn cho vào nồi một ít nước, sao cho nước vừa ngập giò heo và hầm với lửa lớn trong 5 phút, nêm nếm cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình.

Sau đó, bạn cho măng vào và nấu thêm khoảng 15-20 phút. Bạn có thể đậy nắp nồi lại để giò nhanh mềm hơn nhé.

Bạn tắt bếp, cho vào một ít ngò rí, hành lá, sau đó cho ra tô và thưởng thức thôi nhé.

Cách làm canh giò heo hầm đu đủ

Nguyên liệu 

• 500g chân giò heo
• 1 trái đu đủ xanh
• Hành lá, hành tím
• Gia vị: Dầu ăn, nước tương, muối, bột canh, hạt nêm, nước mắm
• Dụng cụ: Nồi, muỗng

Các bước làm

Đầu tiên, bạn cạo sạch lông chân giò, cắt khúc vừa ăn, rồi đem trụng sơ qua nước sôi có pha chút muối tầm 1 phút để loại bỏ bụi bẩn và mùi hôi.

Sau đó, bạn vừa ngâm đu đủ trong nước (giúp sạch mủ), vừa gọt vỏ, loại bỏ hột và cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Còn hành tím (4 – 5 tép) thì bạn băm nhỏ ra nhé.

Bạn bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng cà phê dầu ăn và hành tím băm vào phi vàng thơm. Sau đó, bạn bỏ chân giò đã trụng cùng 2 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê hạt nêm và ½ muỗng cà phênước tương vào, đảo đều. Xong thì hãy thêm nước lọc vào nồi sao cho nước vừa đủ ngập mặt chân giò là được.

Bạn đậy nắp lại và nấu chân giò đến khi chúng chín mềm (tầm 20 – 30 phút). Tiếp theo, bạn cho đu đủ đã cắt vào, đậy nắp và tiếp tục nấu thêm 15 phút nữa để đu đủ mềm là được. Cuối cùng, bạn lần lượt cho 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê nước mắm và hành lá cắt nhỏ vào. Vậy là hoàn thành. 

Cách làm canh giò heo hầm củ sen

Nguyên liệu 

• Củ sen: 300g
• Giò heo: 400g
• Tía tô
• Hành lá
• Hạt tiêu
• Gia vị: hạt nêm, nước mắm, mì chính, dầu ăn, muối, đường…

Các bước làm

Củ sen bào vỏ, cắt miếng dày khoảng 7mm hoặc dày hơn chút. Nhưng lưu ý không nên cắt củ sen quá mỏng tránh khi nấu củ sen bị gãy. Sau đó ngâm vào nước muối loãng để củ sen ra hết nhựa.

Giò heo cạo rửa sạch, trụng qua nước sôi.

Tía tô, hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

Cho dầu ăn vào nồi, bỏ giò heo vào đảo đều, thêm nước mắm, hạt nêm, mì chính đảo cho ngấm. Cho 1 lít nước vào nồi, thêm củ sen cùng gia vị gồm: ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, đậy kín rồi mở lửa đun cho sôi. Khi canh sôi bạn hạ lửa nhỏ để ninh khoảng 12 – 15 phút. Sau khi giò heo mềm, bạn nêm nếm lại sao cho vừa khẩu vị.

Canh củ sen giò heo sẽ có nhiều mỡ, vì vậy bạn có thể hớt bỏ mỡ và bọt trước khi dùng. Thêm hành lá và tía tô vậy là chúng ta đã hoàn thành rồi.

Cách làm canh giò heo hầm rau củ 

Nguyên liệu

• 4 khoanh giò heo
• 1/2 trái bắp Mỹ
• 30 g cà rốt
• 100 g bông cải xanh
• 4 tai nấm đông cô khô
• vừa ăn muối
• 1 ít tiêu
• 1 ít nước mắm
• vài nhánh hành lá
• 1 ít ngò rí
• 1 thìa bột ngọt

Các bước làm

Chần giò heo qua nước sôi. Rửa lại, để ráo, ướp với 1m muối, 1/2m bột ngọt. Bắp cắt khúc 2cm rồi cắt làm 4. Cà rốt tỉa hoa, cắt lát dày 5 li. Bông cải cắt vừa ăn. Nấm đông cô ngâm nở, rửa sạch. Hành ngò cắt nhỏ. óng

Nấu giò heo trong nồi áp suất khoảng 10 phút cho giò mềm, thêm nước để được 1.2 lít, cho bắp và cà rốt vào nấu, nêm 1m muối, 1m bột ngọt, khi cà rốt và bắp gần chín cho bông cải xanh, nấm đông cô vào nấu chín, nêm thêm 1M nước mắm, tắt lửa.

Múc canh ra tô, thêm tiêu, hành ngò. Dùng nóng.

Tiểu Bảo (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm