Canh sườn bò hầm khoai tây

Nguyên liệu: 

• Thịt bò 300 gr
• Khoai tây 2 củ
• Hành tây 1/2 củ
• Hành lá 1/2 cây
• Gừng 2 lát
• Hạt nêm 1 muỗng cà phê
• Nước tương 2 muỗng canh
• Muối 1/2 muỗng cà phê
• Đường trắng 1 muỗng cà phê
• Tiêu 1/4 muỗng cà phê

Canh sườn bò hầm khoai tây

Cách làm: 

Sơ chế

Sườn bò mua về rửa sơ qua nước sạch.

Hành tây, gừng bóc vỏ. Hành tây cắt múi cau, gừng thái lát mỏng.

Hành lá rửa sạch, cắt khúc khoảng 3cm.

Khoai tây gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn.

Cách làm

Cho một lượng nước lạnh vừa đủ vào nồi cùng 2 lát gừng nấu sôi. Sau đó cho sườn bò vào hầm 40 phút cho thịt mềm.

Cho khoai tây vào hầm cho đến khi khoai mềm. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Cho hành lá cắt nhỏ lên trên. Tắt bếp.

Bày canh sườn bò hầm khoai tây ra tô. Dùng nóng.

Canh sườn bò hầm kim chi

Nguyên liệu: 

• 2 thìa rau mùi tươi thái nhỏ.
• 1 bát con nước dùng, 1 bát con nước.
• Muối ăn, hạt tiêu xay, 1 thìa dầu thực vật.
• 1 củ hành tây, 3 củ cà rốt, 1/2 củ cải; làm sạch, bỏ vỏ, thái hạt lựu
• 2 bát con Kim chi cải thảo. Tự làm kim chi, hoặc mua ngoài hàng. Nên sử dụng loại kim chi khi đã lên men ít nhất 2 tuần để mùi vị món ăn được ngon nhất.
• 800 gram thịt sườn bò (có thể rút xương hoặc không), loại bỏ phần mỡ thừa. Có thể thay bằng thịt heo.

Canh sườn bò hầm kim chi

Cách làm: 

Bước 1: Bạn sử dụng giấy ăn thấm khô thịt tiếp theo đem ướp thịt với muối và hạt tiêu tùy theo khẩu vị của mỗi người.

Bước 2: Làm nóng dầu ăn trong nồi trên bếp. Bỏ 1/2 số thịt vào đảo đều tay cho tới khi thịt vàng đều (6-7 phút). Đổ thịt bò ra đĩa. Kế đến với số thịt còn lại bạn cũng tiến hành làm tương tự. Chú ý, để lại khoảng 1 thìa mỡ thừa còn lại trong nồi.

Bước 3: Điều chỉnh lửa cho nhỏ lại, bỏ hành tây đã thái vào, nêm thêm chút muối, tiêu và đảo đều trong thời gian khoảng độ 5 phút đến khi hành chín. Bỏ tiếp Kim chi vào nồi đun cùng. Khi đó, bỏ thêm nước dùng và nước lọc đun tiếp tới khi sôi. Xếp thịt bò lên trên hỗn hợp đang đun. Đậy vung nồi lại và om trong lò trong thời gian độ khoảng 1 tiếng 45 phút.

Bước 4: Sau đó, bỏ phần cà rốt và củ cải vào nồi (lưu ý, nước trong nồi vừa đủ để cà rốt và củ cải chìm xuống). Cho nồi lên bếp hầm tiếp cho đến khi có thể rút xương ra khỏi thịt dễ dàng thường thì sẽ mất khoảng 45 phút.

Bước 5: Dùng muôi có lỗ vớt hết thịt và rau ra đĩa, tiếp theo sử dụng giấy bạc đậy lại để giữ nhiệt. Đổ phần nước vào một bát tô (cách nhiệt càng tốt), loại bỏ các phần cặn. Đợi trong khoảng thời gian vài phút thì bạn tiến hành hớt bỏ phần mỡ thừa nổi trên mặt nước. Nêm vừa miệng với gia vị. Rắc rau mùi lên đĩa sườn. Món ăn cùng với nước canh hầm thịt và cơm thì quá tuyệt vời.

Canh sườn bò củ cải trắng

Nguyên liệu:

• Sườn bò
• Củ cải trắng
• Hành lá
• Hành tây
• Gia vị cơ bản

Canh sườn bò củ cải trắng

Cách làm: 

Sơ chế nguyên liệu:

Sườn bò chặt miếng vừa ăn, ngâm sườn với nước lạnh khoảng 30 phút, sau đó chần sườn với nước sôi rồi rửa lại lần nữa với nước lạnh để sườn sạch và hết mùi tanh.

Củ cải gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.

Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt miếng nhỏ.

Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Gừng cạo vỏ, rửa sạch, cắt lát.

Cách nấu canh:

Sườn đem hầm với gừng + nước trong khoảng 1 tiếng đến 1 tiếng rưỡi để chín mềm.

Sau khi sườn đã mềm, bạn cho củ cải vào hầm tiếp khoảng 20 phút.

Cho tiếp hành tây vào nấu thêm khoảng 5 phút. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Múc canh ra tô, cho hành lá lên trên và thưởng thức khi còn nóng.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm