- Đổ một lượng nước vừa đủ ngập mặt sườn, thêm khoảng 8 bát nước vào một nồi lớn. Đun sôi nước rồi thả sườn vào đun cho sôi trở lại, tiếp tục đun sôi trong 2 đến 3 phút.

- Để ráo sườn, rửa sạch sườn dưới vòi nước, rửa sạch nồi.

- Cho sườn vào nồi, thêm 13 đến 14 cốc nước, củ cải, hành, tỏi và gừng, thêm 2 thìa nước tương và 1 thìa muối, đun sôi. Tiếp tục đun sôi, không đạy nắp trong vòng 30 phút.

- Giảm nhiệt độ xuống mức trung bình, vớt các loại rau ra bát để tránh rau bị nát.

- Thêm 2 cốc nước, tiếp tục đun sôi, đậy nắp, trong khoảng 1 giờ cho đến khi thịt chín mềm. Thêm 1 thìa tỏi băm và mì tùy chọn vào 3 hoặc 4 phút trước khi tắt bếp. Cắt củ cải thành miếng vừa ăn và cho vào canh. Đun sôi canh một lần nữa, nêm nếm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Nếu canh có váng mỡ thì hãy hớt bỏ váng mỡ. Sau cùng, thêm hành lá thái nhỏ vào canh.

Quỳnh Trang/Theo Koreabapsang