Cách làm khoai lang ngào đường đơn giản

Nguyên liệu:

• Khoai lang vàng 500-600gr
• Đường thốt nốt/đường nâu 50gr
• Nước cốt dừa 200ml
• Hạt mè rang 2 thìa canh
• Gia vị Muối, dầu ăn

Khoai lang ngào đường đơn giản

Cách làm khoai lang ngào đường thốt nốt:

Sơ chế khoai

Bạn rửa sạch 500-600gr khoai lang vàng, nạo hết vỏ và cắt khoai thành những miếng thuôn dài. Sau đó, rửa khoai nhiều lần với nước để loại bỏ hết nhựa. Nếu có sẵn nước vo gạo, bạn có thể pha thêm chút muối và ngâm khoai trong hỗn hợp nước vo gạo pha muối.

Sơ chế xong, để khoai ráo nước hoàn toàn.

Chiên khoai

Có 2 cách để bạn chiên phần khoai lang đã sơ chế.

- Dùng nồi chiên không dầu: Làm nóng nồi chiên ở mức nhiệt 200 độ C trong vòng 5 phút. Sau đó, lót 1 tờ giấy nến vào lòng nồi và xếp khoai vào. Bạn có thể xịt 1 lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt các miếng khoai nếu muốn khoai giòn hơn. Chiên khoai 2 lần ở mức nhiệt 180 độ C trong 10 phút.

- Dùng chảo và dầu: Bạn cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng già rồi thả khoai vào chiên vàng đều các mặt. Chiên xong, vớt khoai ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

Đảo khoai lang chiên với hỗn hợp nước đường thốt nốt - cốt dừa

Bạn cho chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì thả 50gr đường thốt nốt vào cùng 200ml nước cốt dừa. Khuấy cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp trong chảo nổi bọt sôi lăn tăn thì thả phần khoai lang đã chiên vào.

Giảm lửa và đảo đều cho đến khi hỗn hợp đường thốt nốt - nước cốt dừa keo lại, quện vào từng miếng khoai thì tắt bếp. Rắc phần hạt mè rang vào chảo, đảo đều 1 lượt.

Cách làm khoai lang ngào đường kiểu Hàn

Nguyên liệu:

• 450g, khoảng 2-3 củ khoai lang ngọt Hàn Quốc
• 4 cup dầu thực vật để làm nước sốt
• 1/3 cup đường
• 1/3 cup nước
• 1 muỗng canh dầu thực vật
• 1 muỗng canh đường ngô Syrup Hàn Quốc (tùy chọn)
• ¼ muỗng cà phê nước tương (tùy chọn)
• 2 muỗng cà phê hạt mè đen (tùy chọn)

Khoai lang ngào đường kiểu Hàn

Cách làm kẹo khoai lang ngọt Hàn Quốc:

Bước 1: Chuẩn bị:

Gọt vỏ và rửa sạch khoai lang, cắt thành từng miếng nhỏ hình vuông khoảng 2.3cm.

Bước 2: Ngâm khoai:

Bạn ngâm khoai lang trong nước khoảng 5 phút. Thấm khô chúng để dầu không bị bắn khi chiên nhé.

Bước 3: Chiên khoai:

Đổ 4 muỗng dầu thực vật vào chảo rồi chiên khoai lang trong dầu nóng sẵn cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng nâu. Bạn dùng chiếc đũa xiên qua khoai nếu thấy khoai mềm dễ xiên tức là khoai đã chín.

Bước 4: Thấm bớt dầu bằng cách đặt khoai lên khăn giấy.

Bước 5: Làm nước sốt:

Chuẩn bị một chảo nước nóng rồi cho 1/3 cup nước và 1/3 cup đường vào đun trên lửa vừa không khuấy khoảng 4-5 phút hoặc cho đến khi thấy đường tan hoàn toàn.

Thêm một muỗng canh bột đường ngô, 1 muỗng canh dầu thực vật, ¼ muỗng cà phê nước tương và đun trong vòng 3-5 phút.

Bước 6:

Giảm nhiệt độ bếp xuống thấp, thêm khoai lang chiên vào trộn đều với nước sốt và rắc 2 muỗng cà phê mè đen lên.

Cuối cùng là bày khoai lang ra đĩa, cẩn thận đừng để khoai bị dính vào nhau nhé.

Cách làm khoai lang ngào đường kiểu Nhật

Nguyên liệu:

• 500 gr khoai lang Nhật (ruột vàng)
• Gia vị: Đường, xì dầu (nước tương), mật ong, chanh, mạch nha (tùy chọn)
• Dầu ăn
• Vừng đen rang chín

Khoai lang ngào đường kiểu Nhật

Cách làm:

Khoai lang rửa sạch, để nguyên vỏ rồi cắt miếng vừa ăn, ngâm vào nước muỗi loãng 10 - 15 phút cho ra bớt nhựa và không bị thâm. Sau đó, rửa sạch.

Vừng rang chín. Pha hỗn hợp nước sốt gồm xì dầu: mật ong theo tỷ lệ 1:1 gồm 3 muỗng canh xì dầu, 3 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh mạch nha (không có thì bỏ qua), 1/2 thìa cà phê nước cốt chanh.

Làm chín sơ khoai bằng một trong hai cách sau: Luộc sơ khoai vài phút, xả nước lạnh cho ráo nước, nguội hẳn. Hoặc cho khoai vào lò vi sóng quay 3 - 4 phút.

Cho khoai đã nguội vào chiên ngập dầu cho tới khi vàng xém cạnh.

Trong lúc chiên khoai gần được thì nấu sốt trộn. Cho hỗn hợp sốt xì dầu, mật ong ở trên vào chảo hoặc xoong nhỏ nấu trên lửa nhỏ. Khuấy đều cho hỗn hợp sánh đặc và lên màu caramel đẹp mắt. Khi khoai chiên vàng giòn thì vớt ra cho ngay vào chảo sốt, trộn đều cho ngấm vị. Múc ra đĩa, rắc vừng rang lên và thưởng thức.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm