Dưa góp là món ăn yêu thích của nhiều người bởi hương vị chua ngọt thanh mát, giải ngấy rất tốt. Dưa góp có thể biến tấu theo nhiều cách làm khác nhau, nhưng đều khá đơn giản. Hôm nay hãy cùng Emdep.vn học cách làm 5 món dưa góp siêu ngon và kích thích vị giác này nhé!

Cách làm dưa góp dưa chuột

Dưới đây là cách làm dưa góp dưa chuột:

Nguyên liệu:

• Dưa leo: 1/2 kg
• Thơm: 1/4 trái
• Chanh: 1/4 trái
• Tỏi: 8 tép
• Ớt: 1 trái
• Rau thơm: 1 ít
• Đậu phộng rang: 50 gr
• Hành phi: 1 ít
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Đường: 2 muỗng canh
• Muối: 1/3 muỗng cafe

Hướng dẫn 

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon:

Dưa leo

Chọn dưa có màu xanh tươi sáng, đều màu, không có vết thâm hay màu ố vàng.

Dưa leo nên thuôn dài, kích cỡ đều nhau, có lớp vỏ nhẵn, không có nốt sần.

Thơm:

Chọn thơm có màu vàng xen lẫn màu xanh, thơm vừa chín tới, không quá xanh cũng không quá già.

Cách chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch dưa leo và thơm.

Cắt dưa leo và thơm thành các miếng vừa ăn, ướp với 1/3 muỗng cafe muối trong 5 phút.

Nhặt lá rau thơm, rửa sạch.

Bước 2: Pha nước mắm

Trong một chén, khuấy đều 1 muỗng canh nước mắm với 2 muỗng canh đường cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Băm nhỏ tỏi, ớt và thêm vào hỗn hợp nước mắm.

Bước 3: Trộn dưa góp

Cho dưa leo và hỗn hợp nước mắm vào một tô, trộn đều và để khoảng 10 phút để dưa thấm gia vị.

Vắt 1/4 miếng chanh vào để dịu vị mặn của nước mắm. Trước khi ăn, cắt nhỏ rau thơm và trộn đều.

Bước 4: Thành phẩm

Bày dưa góp ra dĩa và rắc đậu phộng rang và hành phi lên trên để tăng thêm hương vị.

Dưa góp dưa cuột

Dưa góp dưa chuột đu đủ, cà rốt

Nguyên liệu:

• 1 quả đu đủ thái nhỏ và mỏng
• 1 củ cà rốt, bạn cũng tháo mỏng luôn
• 4 tép tỏi
• 5 thìa muối
• 2 thìa đường
• 4 thìa giấm
• 1 quả ớt băm nhỏ

Dưa góp dưa chuột đu đủ và cà rốt

Cách làm dưa góp đu đủ cà rốt:

Đầu tiên bạn phải khử hết nhựa của đu đủ, cũng khá đơn giản bạn chỉ cần ngâm đu đủ vào nước lã cho nhựa chảy ra, sau một lúc thì phải thay nước. Cứ như vậy cho tới khi nào thấy nước không còn nhựa nữa là được.

Cho cà rốt và đu đủ vào chung một cái tô lớn.

Cho cà phê, đường vào chung với cà rốt và đủ đủ, sau đó trộn đều và chờ khoảng 15 phút để thấm gia vị.

Sau khi đu đủ và cà rốt đã ngấm gia vị thì dùng găng tay nilon hay cái gì tương tự bóp chặt đu đủ và cà rốt.

Mang sang để ở bát khác và tiếp tục cho giấm vào ngâm cho ngấm tiếp. Sau khi ngâm 1 lúc nhắm chừng đu đủ và cà rốt đã ngấm giấm thì bạn lại tiếp tục công đoạn bóp chặt một lần nữa. Nước thừa thì mang đổ.

Sau cùng, bạn cho tỏi, ớt vào trộn đều lên là xong.

Dưa góp dưa chuột su hào

Nguyên liệu:

• Cà rốt: 1 củ
• Su hào: 1 củ
• Tỏi: 1 củ
• Ớt: 2 trái
• Đường, muối, giấm ăn và nước mắm.

Dưa góp dưa chuột su hào

Cách làm:

Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và đem đập dập rồi băm nhuyễn, để riêng.

Ớt bỏ cuống, rửa sạch và đem xắt lát mỏng, để riêng.

Su hào bỏ cuống, gọt vỏ, rửa sạch và dùng dao có lưỡi lượn sóng để cắt su hào thành miếng vuông mỏng hoặc cắt thành thanh dài, tùy theo ý thích của bạn.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và đem tỉa hoa rồi cắt thành miếng mỏng.

Tiếp theo, bạn cho su hào và cà rốt vào một cái tô to, cho thêm 1 muỗng muối vào. Sau đó, bạn dùng tay bóp nhẹ cho su hào và cà rốt ngấm gia vị và hơi seo lại thì bạn chắt đổ bỏ phần nước mà su hào và cà rốt tiết ra.

Bước 1: Pha nước giấm đường

Bạn lấy cái tô to, cho 1 muỗng tỏi băm nhỏ, 1 muỗng cafe ớt vào, cho thêm 2 muỗng  giấm ăn, 1 muỗng cafe muối và 2 muỗng đường vào và trộn đều cho đến khi muối đường tan hoàn toàn. Nêm nếm thấy nước giấm đường ngon đậm đà là đạt chuẩn. Tham khảo thêm cách pha nước chấm ngon

Bước 2: Làm dưa góp su hào

Bạn đổ từ từ nước giấm đường vào tô có su hào và cà rốt, đồng thời dùng tay bóp nhẹ cho su hào và cà rốt cho dưa chín giòn. Sau khi bóp xong, bạn để khoảng 20 – 30 phút cho dưa góp thấm gia vị là được.

Cách làm dưa góp su hào, cà rốt

Nguyên liệu:

• Su hào: 1 củ
• Cà rốt: 1 củ
• Tỏi: 2 tép
• Tương ớt: 1/2 muỗng canh
• Giấm: 2 muỗng canh
• Bột canh: 1.5 muỗng cà phê
• Đường: 2 muỗng canh

Dụng cụ thực hiện:

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon:

Cà rốt:

Chọn cà rốt có màu cam đậm, sáng, cuống lá còn tươi xanh dính chặt vào thân củ.

Không chọn cà rốt có cuống bị dập héo, phần thân bị dập, chảy nhớt, xuất hiện những vết thâm.

Su hào:

Chọn su hào có kích thước vừa phải, hình dáng thẳng thuôn dài về phía đuôi, lớp vỏ trơn láng, cầm chắc tay và hơi cứng.

Không chọn su hào có mềm, bị sâu khoét lỗ, dập nát hoặc không có cuống.

Cách chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch su hào và cà rốt để loại bỏ đất cát.

Gọt vỏ và cắt lát mỏng.

Băm nhỏ tỏi.

Bước 2: Pha nước trộn

Pha hỗn hợp gia vị bao gồm: 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm, 1 muỗng cà phê bột canh và 1/2 muỗng canh tương ớt vào một cái chén, khuấy đều.

Bước 3: Làm dưa góp su hào

Trộn su hào và cà rốt vào một tô với 1/2 muỗng cà phê bột canh, sau đó ngâm khoảng 15 phút.

Đổ nước trộn đã pha vào bát su hào và cà rốt và tiếp tục ngâm thêm 30 phút nữa cho ngấm là ăn được.

Thành phẩm:

Su hào và cà rốt giòn, ngọt và rất tròn vị. Mùa sắc dưa góp vừa tươi trong vừa có màu sắc bắt mắt tạo cảm giác thèm ăn. Món dưa góp này khi bảo quản trong tủ lạnh và kèm với đồ nướng là một lựa chọn ngon miệng.

Cách làm dưa góp su hào, cà rốt

Dưa góp thập cẩm

Nguyên liệu:

• 1 nửa cái súp lơ trắng (nhỏ 1 cái,to nửa cái)
• 1 củ su hào
• 2 củ cà rốt
• 2 quả dưa chuột
• 5-7 tép tỏi
• 10 củ hành tím
• 1 nhánh gừng
• 1/2 chén ăn cơm nước vo gạo
• 3-4 quả ớt cay (tuỳ độ ăn cay mà gia giảm)
• Gia vị: Đường,muối,nước đun sôi để nguội khoảng 1,5l
• Bình thủy tinh ngâm dưa góp.

Dưa góp thập cẩm

Cách làm:

– Cách làm dưa góp có thể được thực hiện với nguyên liệu chính là dưa chuột hoặc kết hợp nhiều loại rau củ khác như: Cà rốt, su hào, đu đủ,…Vậy nên, tùy thuộc vào hương vị yêu thích, bạn có thể chọn các loại rau củ phù hợp.

– Su hào gọt vỏ thái sợi dày khoảng 1cm. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa cắt mỏng 0,5cm hoặc thái sợi như su hào dày 1cm, dài 7-8 cm.

– Dưa chuột rửa sạch, ngâm nước muối 15p vớt ra để ráo, bỏ ruột cắt miếng vừa ăn cũng dày khoảng 1cm. Súp lơ bỏ cuống thái lát mỏng.

– Đổ tất cả các nguyên liệu: súp lơ, cà rốt, dưa chuột, su hào vào một cái chậu to, rắc vào 2 muỗng canh muối, trộn đều để như vậy trong 30p.

Pha hỗn hợp ngâm:

1,5l nước trắng đun sôi để nguội, 4 muỗng canh đường, 2 muỗng canh muối, 1/2 chén nhỏ nước vo gạo (nước vo gạo lấy nước vo của lần vo thứ 3), khuấy cho tan đường và muối.

– Tỏi thái lát mỏng. Ớt để cả quả hoặc cắt lát (mình chỉ cắt lát 1-2 quả, còn lại để nguyên quả cho vào bình trang trí, cái này cũng tuỳ độ cay để mọi người làm nhé).

– Hành khô tím bóc vỏ bổ làm đôi. Gừng gọt vỏ, thái miếng mỏng. Bình thuỷ tinh hoặc nhựa rửa sạch, tráng qua một lần nước sôi để thật khô.

– Dưa góp sau khi ngâm muối được 30p, chắt hết phần nước củ quả tiết ra, có thể rửa qua lại một nước. Để thật ráo nước, đem phơi qua một nắng hoặc cho vào lò sấy hơi héo. Không muốn hai cách trên thì mọi người cũng có thể đem muối luôn.

– Xếp rau củ quả vào lọ, xen kẽ ớt, tỏi, gừng, hành khô lần lượt đến hết rồi đổ nước ngập rau củ quả. Đậy nắp kín sau 2-3 ngày ăn được, ăn không hết để ngăn mát tủ lạnh được khoảng 1 tuần.

Trên đây là 5 cách làm dưa góp cực đơn giản mà bạn có thể thực hiện tại nhà để bữa cơm gia đình được ngon hơn. Chúc các bạn thực hiện thành công và có phút giây thưởng thức trọn vẹn nhé!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm