Dưa chua là món ăn dân dã rất được mọi người yêu thích, với nguyên liệu và cách làm phong phú, đa dạng. Có nhiều loại dưa chua như cà pháo, dưa hành, củ kiệu… Dưới đây Emdep.vn chia sẻ bạn 3 cách làm dưa chua củ cải tại nhà đơn giản nhưng chuẩn vị.

Cách làm dưa chua củ cải

Nguyên liệu làm dưa chua củ cải

• Củ cải trắng: 300 g
• Muối hạt: 1 muỗng cà phê
• Đường: 2 muỗng cà phê
• Giấm: 1 muỗng cà phê
• Hành tím cắt lát: 2 củ
• Ớt sừng: 1 quả

Các bước làm dưa củ cải

Bước 1: Sơ chế

Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng dài 4-5 cm. Sau đó, cho vào một thau nước muối để củ cải không bị đen. Nếu còn lá thì loại bỏ lá non, sâu, rửa sạch, chẻ nhỏ.

Sơ chế củ cải

Bước 2: Phơi củ cải

Đem phơi nắng, củ cải, lá hơi héo một chút để khi ngâm sẽ giòn và nhanh chua hơn.

Bước 3: Pha nước ngâm

Cho muối, đường, giấm vào 250 ml nước và đun sôi sau đó để nguội.

Bước 4: Ngâm củ cải

Cho hành tím cắt lát, ớt vào củ cải trộn đều. Sau đó cho nước ngâm vào ngập hỗn hợp củ cải. Ngâm từ 6-8 giờ là có thể thưởng thức.

Bước 5: Thành phẩm

Dưa chua củ cải sau khi muối có vị chua, ngọt và giòn, ăn kèm với thịt nướng, thịt kho rất ngon miệng.

Dưa chua củ cải

Cách làm dưa chua củ cải kiểu Hàn Quốc

Nguyên liệu

• Củ cải trắng: 300 g
• Giấm gạo: 1 muỗng cà phê
• Nước: 250 ml
• Đường: 1 muỗng canh
• Muối biển: 1 muỗng cà phê
• Bột nghệ vàng: 1/3 muỗng cà phê

Cách làm dưa chua củ cải kiểu Hàn Quốc

Bước 1: Sơ chế

Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành khoanh tròn. Sau đó, cho vào một thau nước muối để củ cải không bị đen, sau đó vớt ra để ráo nước.

Sơ chế củ cải

Bước 2: Pha nước ngâm

Cho nước, giấm, bột nghệ, muối, đường vào nồi. Sau đó bắc lên bếp đun sôi cho tan hỗn hợp và để nguội.

Nấu nước ngâm

Bước 3: Ngâm củ cải

Sau hỗn hợp nước muối đã nguội hẵn, cho vào củ cải và ngâm khoảng 6-8 giờ là có thể dùng được

Bước 4: Thành phẩm

Dưa chua củ cải Hàn Quốc chua chua, ngọt ngọt, có hương thơm đặc trưng của nghệ khá lạ miệng.

Dưa chua củ cải kiểu Hàn

Cách làm dưa chua củ cải kiểu Nhật

Củ cải trắng muối của người Nhật được gọi là Takuan-zuke. Dưới đây là cách làm món dưa chua củ cải được ưa chuộng trên đất nước mặt trời mọc.

Nguyên liệu

• Củ cải trắng: 300 g
• Muối trắng: 1 muỗng cà phê
• Đường: 1 muỗng canh
• Giấm trắng: 1 muỗng cà phê
• Bột nghệ: 1/3 muỗng cà phê

Cách làm dưa chua củ cải kiểu Nhật

Bước 1: Sơ chế

Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng dài khoảng 5 cm, hoặc khoanh và ngâm với nước muối. Sau đó, vớt ra để ráo.

Sơ chế củ cải

Bước 2: Pha nước ngâm

Cho hỗn hợp đường, muối, giấm trắng vào tô khuất tan hỗn hợp.

Bước 3: Ngâm củ cải

Cho hỗn hợp muối, đường vào củ cải để khoảng 6-8 giờ, thỉnh thoảng đảo đều.

Bước 4: Nấu nước ngâm

Sau khi củ cải ngấm gia vị, vớt ra để sang tô khác. Phần nước ngâm đun sôi và cho bột nghệ vào. Khi nước ngâm đã nguội hẳn thì cho vào củ cải.

Bước 5: Thành phẩm

Củ cải ngâm kiểu Nhật ngon giòn, ăn kèm thịt nướng giống như những loại dưa chua khác.

Dưa chua củ cải kiểu Nhật

Một số lưu ý khi làm dưa chua củ cải

Chọn củ cải tươi, mới sẽ giúp món ăn giòn hơn. Trong lúc sơ chế nhớ ngâm với nước muối để củ cải không bị đen. Quá trình phơi củ cải sẽ giúp tăng độ giòn nhưng đừng phơi quá lâu củ cải sẽ dai.

Gia vị canh chỉnh phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Củ cải trắng tươi mới ngâm sẽ giòn hơn

Chúc bạn thành công với 3 cách làm dưa chua củ cải như trên nhé!

Chúc bạn ngon miệng ! 

Tiểu Phi (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm