Dưa góp là một món ăn kèm được nhiều người yêu thích với vị chua ngọt hòa quyện cùng mùi thơm của tỏi ớt rất ngon. Dưa góp thường được ăn cùng với các món rán vừa giúp cân bằng vị, tránh ngán lại vô cùng ngon miệng. Không những vậy, cách làm dưa góp còn khá đơn giản. Chỉ với những nguyên liệu dễ mua, dễ tìm, bạn có thể tự tay tạo ra món dưa góp tại nhà khi tham khảo công thức của anh Đặng Văn Việt (8X, Hà Nội).

''Bây giờ đang bắt đầu vào mùa su hào, nhà mình làm thử món dưa góp này xem nhé. Thành phẩm ăn giòn ngon, chua cay, ngọt nhẹ... Ăn kèm với cơm, thịt quay, đồ luộc... đều ngon mọi người ạ'' - anh Việt chia sẻ.

Cũng giống như nhiều món ăn khác, để làm được món dưa góp ngon chuẩn vị, khâu chọn nguyên liệu tươi ngon vô cùng quan trọng. Cà rốt bạn nên chọn những củ có kích thước vừa phải, hình dáng thẳng thuôn dài, lớp vỏ trơn láng, cầm lên thấy chắc tay, màu cam đậm, sáng, cuống lá còn tươi xanh dính chặt vào thân củ.

Su hào ngon có kích thước vừa phải, cầm chắc tay, phần cuống có màu xanh mướt và dính chặt vào củ. Dưa chuột ngon là những quả thuôn dài, kích cỡ đều nhau, khi cầm lên thấy chắc tay, có màu xanh tươi sáng, khá đều màu, không có vết thâm hay màu ố vàng.

Cách làm dưa góp

Nguyên liệu

• 1 củ cà rốt
• 1 củ su hào
• 2 quả dưa chuột
• 6,7 nhánh tỏi
• 2,3 quả ớt cay
• Giấm
• Gia vị: Đường, nước mắm, muối tinh

Các bước làm

- Dưa chuột đem rửa sạch, bổ đôi, bỏ ruột.

- Su hào và cà rốt sau khi mua về rửa thật sạch để loại bỏ đất cát bám bên ngoài, sau đó gọt vỏ rồi dùng dao có hình răng cưa cắt tất cả thành hình sao cho đẹp mắt, trộn với 2 thìa cà phê muối tinh, ướp trong 15 phút, đổ bỏ phần nước tiết ra để rau củ được giòn hơn.

- Tỏi bóc bỏ vỏ, rửa sơ qua rồi đập dập hoặc thái lát.

- Pha nước ngâm dưa góp: Pha theo tỉ lệ 1:1, 1 bát giấm, 1 bát đường, 2/3 bát nước mắm, 1 bát nước trắng. Đun sôi phần hỗn hợp này, thêm tỏi đập dập hoặc thái lát. Đợi hỗn hợp nguội hẳn thì thái ớt thêm vào (tuỳ độ cay của mỗi gia đình mà cho vừa khẩu vị).

- Chuẩn bị bình thuỷ tinh, rửa sạch, sấy bình ở nhiệt độ 70-90 độ trong khoảng 15 phút (hoặc luộc qua nước sôi để nguội và ráo bình).

- Xếp tất cả dưa chuột, cà rốt, su hào vào bình.

- Đổ hết phần hỗn hợp nước ngâm vào, đậy nắp, sau một ngày là ăn được.

- Nếu muốn để lâu thì sau một ngày cho dưa góp vào ngăn mát tủ lạnh mọi người nhé!

Chúc mọi người thành công!

 NT

Ảnh: NVCC