Ngon tối nay: Xôi cốm tiễn mùa cũ, chào mùa mới
2014-11-10 09:06
- Buổi tối gió se lạnh, báo hiệu mùa đông sắp tới, một mùa cốm nữa cũng sắp hết. Vậy nên tranh thủ những ngày cốm ngon còn ít ỏi, phải lên lịch làm các món từ cốm, bắt đầu bằng xôi cốm dừa.
1. Xôi cốm dừa
2. Siro cam và sữa chua
Chi tiêu:
Cốm là đặc sản của miền Bắc, đã là người Bắc thì cho dù có đi đâu cũng sẽ khó quên mùa thu, khó quên hương cốm. Ngoài ăn với chuối thì cốm cũng có thể chế biến thành nhiều món ngon như bánh cốm, chả cốm, xôi cốm... Nấu xôi cốm không khó, cái khó chỉ là làm sao cho xôi ngon, vừa giữ được vị cốm tươi nguyên chất, vừa dẻo, bùi với dừa nạo và đậu xanh quyện vào mỗi hạt cốm.
Trước tiên bạn phải chọn cốm. Cốm để nấu xôi nên chọn loại cốm "hơi già", đừng chọn cốm non chỉ thích hợp để chấm với chuối thôi nhé. Vẩy chút nước vào cốm, đảo đều, thêm 1 thìa cà phê dầu ăn trộn với cốm rồi đem hấp trong khoảng 5-7 phút, để nồi hấp lửa nhỏ, hơi bốc lên vừa phải để cốm dẻo không nát. Có thể vẩy một chút nước lá dứa cho cốm có màu xanh đẹp. Mình vẫn thích giữ nguyên hương cốm mộc nên không vẩy. Cốm đủ thời gian tắt bếp, tãi ra để cốm tơi không dính, trộn với lượng đường vừa miệng ăn. Sau đó lại đem hấp trong chõ khoảng 2 -3 phút nữa cho xôi ngấm đường, dẻo, thì tắt bếp.
Đậu xanh bỏ vỏ, đem hấp chín và nghiền nhuyễn, trộn với cốm cho đều, xôi sẽ tơi. Dừa các bạn nạo sợi, ướp với một chút đường, một chút dầu ăn để khoảng 15 phút rồi đem sên cho tới khi sợi dừa trong là được. Khi ăn trộn xôi với dừa nạo.
Nếu bạn mua phải cam/quýt quá chua, khó ăn... thì ngoài việc vắt lấy nước pha thêm đường cho dễ uống, bạn đã từng thử làm siro thế này chưa? Vừa giải quyết được quả cam/quýt chua dễ dàng, mà lại có món mới cho cả gia đình cùng thưởng thức.
Cách làm thực ra rất đơn giản, bạn vắt lấy nước cam/quýt, cho vào một nồi nhỏ, sau đó cho đường vào nồi nước, đặt lên bếp, để sôi rồi vặn nhỏ lửa. Đến khi hỗn hợp trong nồi sánh lại thì kiểm tra vị chua, ngọt, nếu cảm thấy hơi ngọt các bạn vắt vài giọt chanh vào, nếu vị chua ngọt đã vừa thì tắt bếp, để nguội. Khi siro nguội sẽ sánh keo dính hơn, có thể ăn không hoặc trộn với sữa chua rất ngon. Món này không chỉ các bé thích mà người lớn cũng thấy rất thú vị đấy.
- Cốm: 100.000VNĐ/500gr
- Đậu xanh: 5.000VNĐ/100gr
- Sữa chua: 4.500VNĐ/hộp sữa chua vinamilk, hoặc các bạn có thể tự làm.
Nàng chủ bếp Trần Phương Anh
Gợi ý thực đơn cho gia đình bạn
Nhanh tay nhận ngay quà tặng 300k!
Gói quà 300k dành riêng cho bạn khi đăng ký tích điểm MyPoint. Tích điểm cho mọi hoạt động nạp thẻ, mua sắm và nhận tin về đọc báo tích điểm sớm nhất
20 lý do hài hước khiến chàng F.A
# Đừng bỏ lỡ
