Chủ nhật: Thư thả với cơm nhà mùa đông

Chef JunCantyLee 2014-11-09 10:33
- Mùa nào thức nấy - bữa cơm ngon miệng, tiết kiệm mà lại rất đơn giản nhé.
Chủ nhật, thay vì kéo nhau ra nhà hàng hay chè chén trong quán lẩu nào đó vừa đắt đỏ, vừa không đảm bảo an toàn vệ sinh... Tại sao cả nhà không tận hưởng ngày nghỉ tuyệt vời bên nhau và thưởng thức lưng cơm nóng với các món dân dã, ngon miệng của mùa đông nhỉ?  Thì đây, gợi ý thực đơn cho gia đình bạn nhé.


 CƠM NHÀ CHỦ NHẬT 

Món chính: Thịt kho kiểu miền Bắc
Món canh: Củ cải nấu sườn
Món rau: Cải thìa luộc
Tráng miệng: Tùy chọn


Thịt kho 

Món ăn tưởng chừng như đơn giản mà không dễ chút nào để được ngon đều tay đấy nhé.

Nguyên liệu:
+ 300gr thịt mông
+ 4 muỗng nước mắm ngon
+ 1 thìa cà phê tiêu
+ ½ thìa cà phê nước hàng  nước màu)
+ 1 trái ớt
+ 1 củ hành khô nhỏ
+ 1 thìa mỡ nước.
+ Hành lá.


Cách làm:
- Thịt mua về rửa sạch. Ngâm nước muối 30 phút cho thịt sạch và bớt hôi. Vớt thịt ra thấm khô và thái miếng bằng bao diêm. Ướp thịt với nước mắm, nước màu và tiêu trong 30 phút cho thấm.
- Bắc nồi lên bếp. Thái mỏng hành củ, cho vào phi thơm với 1 muỗng mỡ nước. Cho thịt vào đảo săn. Bẻ đôi trái ớt, cho vào đảo đều cùng thịt. Thêm 2/3 bát nước vào. Om thịt 30 phút cho chín mềm. Múc thịt ra bát, rắc hành lá thái nhỏ lên ăn nóng.

Thịt kho kiểu miền Bắc không cho đường mà chỉ có vị ngọt tự nhiên từ thịt và nước mắm, thoáng điểm chút cay cay của ớt. Thịt không nhừ mà vừa mềm tới, còn hơi dai dai nhẹ. Nước thịt trong và vừa ngang ½ nồi thịt, không quá nhiều như thịt kho kiểu Nam.

Mùa lạnh, xới chén cơm nóng ăn với thịt kho kiểu này thì ngon không gì bằng.

Canh củ cải nấu sườn 

Nguyên liệu:
+ 250gr sườn
+ 500gr củ cải trắng
+ 3 cây hành hoa
+ Muối/Hạt nêm


Cách làm:
- Sườn mua về rửa sạch. Chặt miếng vừa ăn. Cho sườn vào nồi nước sôi pha 1 thìa muối, đun 5 phút cho sôi lại. Vớt ra rửa lại cho sạch.
- Đem sườn đi hầm trong nồi áp suất với 1 bát tô nước lạnh cho sôi 10 phút là mềm (10 phút tính từ lúc nắp áp suất quay).
- Củ cải trắng gọt vỏ. Thái miếng vừa ăn.
- Nêm lại mắm muối vào nước xương cho vừa ăn. Nước sôi, thả củ cải vào nấu lửa vừa trong 5 phút. Cho hành lá cắt khúc vào. Tắt bếp. Múc canh ra dùng nóng.

Cải thìa luộc

Bí quyết luộc cải thìa: Bạn hãy đun sôi 1 nồi nước với 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê mỡ nước hoặc dầu ăn. Muối sẽ làm cải xanh và đậm đà còn mỡ/dầu ăn sẽ giúp cải bóng đẹp và ngọt hơn.


Sau khi nước sôi lại thì thả cải thìa vào. Khi nước sôi lại, bạn hãy đếm từ 1đến 10 rồi vớt cải ra. Sức nóng sẽ làm cải chín tiếp. Hãy nhớ, cải thìa rất nhanh chín nên nếu bạn luộc kĩ quá, cải nhừ sẽ nhạt và mất ngon.

Chúc gia đình bạn ngon miệng. Bữa cơm chi tiêu hết trăm nghìn đồng, vừa rẻ vừa đủ dinh dưỡng phải không nào? 

Chef Jun Canty Lee 
logo smaill