Nguyên liệu:

- 10 quả trứng vịt

- 1l nước lạnh

- 300g muối

- Vài cánh hoa hồi, trái thảo quả (không có cũng được)

- 10 ml rượu trắng

Thực hiện:

Bước 1: Trứng vịt/gà rửa sạch vỏ rồi dùng khăn giấy lau khô. Sau đó, xếp trứng vào hũ thủy tinh.

Bước 2: Cho nước muối, thảo quả, hoa hồi vào nối, bắc lên bếp nấu với ngọn lửa vừa phải. Khi muối tan, cho rượu vào nấu thêm 5 phút nữa là tắt bếp.

Bước 3: Để hỗn hợp thật nguội rồi mới đổ hỗn hợp này vào hũ thủy tinh đã xếp sẵn trứng. Lấy 1 – 2 túi nước đè lên làm sao cho trứng ngâm không bị nổi

Đậy nắp và để nơi thoáng mát khoảng 3-4 tuần là dùng được.Cho thêm hoa hồi, gừng, quế, thảo quả để trứng "chín" nhanh hơn do các gia vị này đều có tính nóng và mùi trứng cũng thơm hơn nữa. Nhưng không nên cho quá nhiều. Rượu trắng có tác dụng làm cho lòng đỏ trứng có màu đỏ đẹp hơn.

Tạ Kim Chi