Với món cánh gà nướng mình để nguyên miếng, khi nướng vừa đỡ bị khô lại vừa có hình thức hấp dẫn. 0,5kg cánh gà mình ướp với 1/2 thìa cà phê bột gừng, 1/2 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa cà phê gia vị gà rán, 2 thìa cà phê hạt nêm. Đeo bao tay nilon và bóp trộn cho các gia vị bám thật đều, thời gian ướp khoảng 30 phút. Cánh gà sẽ được nướng trong lò với mức nhiệt 200 độ C từ 20 - 25 phút đến khi cánh gà chín vàng. Trong quá trình nướng các bạn không cần phết thêm dầu vì bản thân cánh gà đã tự tiết ra khá nhiều mỡ rồi.

Sáng đi chợ gặp đươc mẻ ếch đồng thân nhỏ, da vàng ngon quá. Mình quyết định “đầu tư” ngay cây măng củ để làm món ếch xào măng. Ếch sau khi sơ chế, phần da và dạ dày bóp kĩ với muối rồi xả lại với nước. Chặt ếch thành miếng vừa ăn, da các bạn cũng cắt nhỏ ra nhé. Láng dầu vào chảo, đợi dầu nóng già thì cho mấy tép tỏi đập dập vào phi thơm rồi cho ếch vào xào săn, nêm nếm cho đậm đà. Thịt ếch gần chín thì rắc ớt sừng thái sợi vào để khử tanh, trút ra bát để riêng. Măng củ thái sợi luộc hai lần nước và cũng đem xào cho ngấm gia vị. 

Các bạn cũng có thể thay bằng măng lá để xào hoặc sử dụng măng củ tươi, tuy nhiên nếu ăn không quen các bạn sẽ thấy măng có vị đắng. Sau đó trút thịt ếch vào đảo cùng măng, nêm nếm lại độ mặn nhạt vừa miệng rồi rắc hành lá, mùi tàu, một vài cái lá lốt thái sợi, đảo nhanh tay và bắc xuống, thêm chút hạt tiêu cho dậy mùi. Thưởng thức món ếch xào măng trong những ngày thu se lạnh như thế này thật tuyệt.

Món canh sườn hôm nay cũng khá đặc biệt, không phải là sườn nấu khoai hay các loại nguyên liệu phổ biến khác mà mình chọn cách nấu với đậu ngự. Mùa này không có đậu ngự tươi thì mình mua đậu ngự khô trong siêu thị, ngâm nước nóng vài tiếng cho nở, bóc sạch lớp vỏ dày bên ngoài để lộ ra phần hạt đậu trắng tinh bên trong. Cho đậu vào nồi đun nhỏ lửa đến khi đậu chín bở. Sườn mua về mình rửa sạch rồi chần sơ để loại bỏ hết những nước đen tiết ra từ xương, chính những thứ đó là nguyên nhân khiến nước dùng bị đục. 

Chắt bỏ nước đó đi, rửa lại sườn rồi chế nước vào nồi, đậy vung, ninh nhỏ lửa đến khi sườn có độ nhừ mong muốn, làm như vậy sẽ không mất công hớt bọt hay canh lửa nữa mà nước dùng vẫn rất trong. Nêm bột canh tùy khẩu vị rồi thả cà rốt cắt khúc, tỉa hoa vào ninh cùng sườn, khi cà rốt gần chín thì cho tiếp đậu ngự, nêm nếm lại lần nữa nếu cần. Tắt bếp, rắc ít hành thái nhỏ rồi múc canh ra bát.

Để có món bánh mochi, mình cần chuẩn bị nhân là đậu đỏ ninh nhừ, xay nhuyễn rồi sên với đường và chút dầu ăn đến khi thu được hỗn hợp ráo, không dính tay. Dâu tây giữ nguyên cuống cho đẹp, rửa sạch, lau khô. Quan trọng nhất là phần vỏ bánh, thông thường để tạo được lớp vỏ đúng vị mochi Nhật Bản thì cần phải sử dụng bột gạo của Nhật, tuy nhiên nếu không có, chúng ta có thể dùng tạm bột nếp của Việt Nam loại đã rang chín (thường dùng để làm bánh dẻo) rồi nhào với nước đường và dầu ăn. 

Hoặc sử dụng khoảng 100g bột sống, quấy với 180ml nước, 50g đường rồi cho vào lò vi sóng quay 1 – 2 phút để làm chín bột rồi đem ra tạo hình, chống dính bằng bột bắp. Bao một lớp nhân đậu quanh quả dâu rồi bọc kín bằng bột nếp. Cất vào ngăn mát tủ lạnh cho bánh có độ mát ăn sẽ ngon hơn, tuy nhiên mình cũng không nên để lâu quá vì “bột mochi thay thế” có thể sẽ bị cứng.

Bữa cơm tối luôn là thời gian mà mọi thành viên trong gia đình mong đợi nhất sau một ngày làm việc, học tập mệt nhoài. Là nơi chia sẻ để niềm vui nhân lên bội phần và nỗi buồn giảm đi nhiều lần. Vì vậy, mỗi ngày vào bếp mình đều dồn tất cả tình yêu thương và tâm huyết trong từng món ăn, để thay cho lời muốn nói muốn nhắn nhủ với họ rằng mình rất yêu họ.

- Đậu ngự khô: 10.000/100g

- Sườn thăn: 30.000/300g

- Cà rốt: 2.000/củ

- Cánh gà: 40.000/0,5kg

- Măng: 12.000/300g

- Ếch: 60.000/3 con

- Đậu đỏ: 4.000/100g

- Dâu tây Đà Lạt: 22.000/100g

- Hành lá, mùi tàu, lá lốt, ớt sừng tổng cộng: 4.000

- Bột gừng, bột nghệ, gia vị gà rán mua trong siêu thị Fivimart

Nàng chủ bếp Hà Ly