1. Phở gà trộn

Nhắc đến phở gà trộn chua ngọt người ta hay nhắc đến phố Lãn Ông ở Hà Nội. Loại phở gà trộn ở đây ngon đến mức người ta sẵn sàng đợi cả tiếng đồng hồ để ăn. Giải mã độ hấp dẫn của món phở gà trộn ở đây có lẽ điểm cốt lõi nằm ở nước trộn phở. Chỉ cần nước trộn phở pha đúng tỉ lệ thơm ngon, hòa cùng những nguyên liệu được chế biến dễ dàng, món phở trộn gà ngon "bá cháy" ở phố Lãn Ông hoàn toàn có thể tự làm ở nhà. 

Nguyên liệu làm phở gà trộn: 

- Một phần đùi gà hoặc phần ức.

- Bánh phở: 150gr

- Rau sống: xà lách, ngò, giá, hành,

- Gừng, hành khô, ớt, tỏi, mắm, muối, đậu phộng rang, chanh.

Cách làm phở gà trộn: 

- Rau xà lách và giá rửa sạch. Riêng giá trần qua nước sôi. 

- Gà luộc chín. Khi luộc bạn cho thêm vào một ít muối cùng hành tím đập dập sẽ giúp thịt gà thơm ngon hơn.

-  Chuẩn bị nước mắm trộn: 2-3 lát gừng giã nhỏ, chắt bớt nước cho đỡ đắng, rồi giã chung với 1 thìa cà phê ớt tươi và 2-3 tép tỏi, khi thấy hơi nhuyễn bạn cho thêm 3 - 4 thìa đường vào giã nhẹ tay. Cuối cùng cho 4 - 5 thìa nước mắm vào khuấy đều, vắt ít nước cốt chanh cho chua thơm (tùy khẩu vị), cho thêm 1,5 thìa nước sôi cho mắm dịu. Trộn đều. 

- Bánh phở trần qua nước sôi cho sạch. 

- Gà chín, để nguội, sau đó xé thành từng miếng vừa ăn (hoặc có thể chặt thành miếng).

- Cho giá vào tô, xếp bánh phở lên trên, cho gà xé (chặt) lên, rắc thêm tí đậu phộng hoặc hành phi nếu muốn.

- Rưới nước mắm đã chuẩn bị, nếm cho vừa miệng và ăn kèm bát nước súp luộc gà có bỏ xíu ngò cho đỡ khô.

Món phở gà trộn thơm ngon đã hoàn thành, bạn không phải đi lại xa xôi và chờ đợi quá lâu để ăn phở gà trộn Lãn Ông nữa nhé! 

2. Phở thịt bò trộn

Quỳnh Nguyễn 

Tổng hợp