1. Ruột cá

Theo các bác sĩ, ruột cá là bộ phận bẩn nhất. Cá là động vật sống dưới nước nên nên dễ bị nhiễm các loại độc tố và vi sinh vật hoặc ký sinh trùng như trứng sán, trứng giun và giun xoắn. Vì vậy khi ăn ruột cá nhiễm ký sinh trùng có thể gây hại cho gan và một số cơ quan khác. Cá là loại động vật ăn tạp chất, vì vậy bất kì thứ gì bẩn nhất đi qua miệng cá đều đọng lại ở ruột. 

2. Mật cá

Nhiều người truyền tai nhau về chuyện mật cá "chữa" khỏi được nhiều bệnh. Tuy nhiên, mật cá là bộ phận tuyệt đối không được ăn vì có rất nhiều tác hại đối với sức khỏe. Trong mật cá chứa rất nhiều độc tố như tetrodotoxin, gây tác hại lên hệ thần kinh dẫn đến mệt mỏi, suy hô hấp, rối loạn hành vi. Ăn mật cá cũng có thể bị trúng độc, sốc nhiễm khuẩn, chảy máu cấp thậm chí tử vong. Vì thế, lưu ý khi chế biến nên tránh làm vỡ mật cá, tránh để dịch mật cá bắn vào mắt. 

3. Não cá

Não cá chứa nhiều axit béo không bão hòa và chất photpho lipid. Những chất này có lợi cho sự phát triển não ở trẻ nhỏ, đồng thời bổ trợ điều trị chứng sa sút trí tuệ ở người già. Mắt cá chứa nhiều vitamin B1, các axit béo không bão hòa như axit docosahexenoic, axit eicosapentaenoic, có thể tăng cường trí nhớ và năng lực tư duy, giảm cholesterol trong cơ thể.

Tuy nhiên, không nên ăn não và mắt các loại cá tầng đáy vì nguy cơ nhiễm độc kim loại nặng, trong đó có thủy ngân, như cá kiếm, cá ngừ, cá vược, cá kình.

Cách chọn cá tươi:

Nhìn mắt cá, nếu mắt cá trong không bị đục, sáng rõ và hơi phồng lên một chút. Là cá vẫn còn tươi

Một con cá tươi nên tỏa sáng - theo nghĩa đen và nghĩa bóng. Nếu nó vẫn có vảy, chúng phải tươi sáng và có hình kim loại, không được xỉn màu. Các vảy phải được xếp lớp chặt chẽ, giống như mái ngói. Tránh bất kỳ con cá nào đang thiếu các vảy, đó là dấu hiệu cho thấy chúng chết đã lâu và không còn tươi nữa. Nếu cá là loại cá không có vảy, hãy chắc chắn rằng da phải sáng bóng và ướt, không bị đổi màu hoặc xỉn.

Cá tươi là thịt cá phải săn chắc và gần như cao su. Nếu thịt cảm thấy mềm hoặc nhợt nhạt thì nó đã bị ươn. Nếu ấn nhẹ, thịt bật trở lại và không để lại vết lõm là chắc chắn cá tươi. Với da cá tươi chắc chắn không giòn và không bị rách.

An Nhiên (Tổng hợp)