Theo Đông y, đậu đen có tính bình, ngọt. Ngoài công dụng thanh nhiệt, giải độc, giảm suy nhược, lợi tiểu, điều hòa khí huyết, sáng mắt, bổ thận, đậu đen kết hợp gừng còn có công dụng giữ ấm hiệu quả. Những ngày trời lạnh mà thêm vài lát gừng vào hầm cùng đậu đen thì vừa ấm bụng, lại vừa bảo vệ cơ thể khỏi những cơn gió lạnh.  

Nguyên liệu 

1 chén đậu đen  

2 lít nước

250gr đường nâu 

2 lá dứa

1/6 muỗng cà phê baking soda ( nguyên liệu này giúp luộc đậu mau mềm) 

1 miếng gừng thái sợi 

Phần viên bi bột nếp: 80gr bột nếp

40-50ml nước đang nóng ( nguyên lệu này không cố định)

Phần nước cốt dừa: 1 lon nước cốt dừa (khoảng 400ml, 1,5 muỗng cà phê tinh bột bắp hòa chung 50ml nước lạnh, 30gr đường, 100ml nước lạnh.

Cách làm

Bột nếp bi cho vào âu, sau đó cho từ từ nước nóng vào nhồi thành một khối mịn dẻo trước khi vo viên tròn nhỏ.

Nấu 1 nồi nước, khi nước sôi thì cho tất cả các viên bi bột nếp vào luộc vài phút. Khi các viên bột nếp nổi lên ta tiếp tục luộc thêm vài phút nữa trước khi vớt ra cho vào âu nước lạnh (cách này giúp viên bi bột nếp loại bỏ chất bột thừa, nhìn trong và đẹp hơn khi cho vào chè). 

 

Cách nấu chè đậu đen mềm bùi: Đậu đen rửa sạch, ngâm qua đêm. Sau đó cho vào nồi cùng với nước, chút muối và lá dứa, bắc lên bếp nấu lửa vừa. Khi nồi chè sôi thì cho baking soda vào và nhớ là hớt bỏ bọt để nồi chè nhìn ngon nhé.

Khi hạt đậu chín mềm (cần phải mềm và bùi) thì cho đường và gừng vào nấu thêm 10 phút cho đậu ngấm đường. Cố gắng quan sát nồi chè có lượng nước hơi lỏng. Bây giờ vớt các viên bi bột nếp cho vào khuấy nhẹ nấu thêm 5-7 phút là tắt bếp. 

Cách làm nước cốt dừa: Cho hết phần nước cốt dừa, nước lạnh, đường vào nồi hòa tan, bắc lên bếp nấu với lửa nhỏ. Khi nước dừa sôi thì cho chén bột bắp vào khuấy đều, tạo độ sánh là tắt bếp, để nguội. 

Múc chè gừng đậu đen ra chén, cho dừa non bào sợi đậu phụng và chan nước cốt dừa vào là hoàn tất. Món chè này ăn nóng rất ngon. 

Chúc các bạn thành công với hướng dẫn nấu món ăn vặt dễ làm mùa Đông: Chè đậu đen gừng bột nếp.    

Theo Bepgiadinh