Nguyên liệu: 

1 kg thịt ức (lườn) gà 

2 muỗng canh tỏi băm 

5 nhánh sả 

1 củ gừng tươi 

1 thìa cà phê tiêu 

2 thìa cà phê đường 

4 thìa nước mắm 

1 thìa cà phê muối 

100 gram lá chanh 

10 gram bột nghệ 

1 thìa màu điều 

2 gói ngũ vị hương 

10 gram ớt bột 

200 gram ớt tươi 

Cách làm: 

- Rửa sạch thịt gà, ngâm với rượu trắng để khử mùi, xả sạch, để ráo. 

- Sả lột bỏ bớt vỏ già, cắt ngắn, đập dập. 

- Rửa sạch lá chanh, chia làm 3 phần bằng nhau. Trong đó hai phần giữ nguyên. Một phần xắt nhuyễn. 

- Luộc chín thịt gà với gừng và sả để bớt mùi tanh. 

- Khi thịt gà chín, bạn vớt thịt ra đĩa, để nguội. Xé nhỏ thịt gà thành sợi. 

- Đặt thịt gà đã xé vào nồi khác. Lần lượt cho hạt tiêu, đường, mắm, tỏi, màu điều, bột nghệ, ớt bột, ngũ vị hương, một phần lá chanh xắt nhỏ, 100 gram ớt tươi vào rồi trộn đều. Để thịt ngấm gia vị khoảng 2 tiếng hoặc qua đêm cũng được. 

- Sau khi ướp xong, thêm tiếp 100 gram ớt tươi, phần lá chanh còn lại vào. 

- Làm nóng nồi chiên không dầu trong vòng 3 phút ở nhiệt độ 120 độ. Sau đó cho thịt đã ướp vào nồi. 

- Tùy vào loại nồi chiên không dầu của nhà bạn mà có thể chia thành 2-3 mẻ. Mỗi mẻ sẽ cần được sấy 2 lần. Mỗi lần sấy bạn đặt chế độ 10 phút ở mức nhiệt 120 độ. 

Lưu ý: 

Mỗi mẻ sấy không nên xếp dày thịt quá sẽ khó khô và giòn. 

Thành phẩm: 

- Sau 2 lần sấy, mỗi mẻ khô gà sẽ có vị cay, ngọt, giòn và thơm mùi sả, lá chanh. 

- Bạn có thể ăn vã gà khô xé cay hay ăn cùng cơm, bánh mì, xôi đều được. 

Bảo quản: 

- Để thịt gà khô xé cay nguội, bỏ vào hộp dùng dần. 

- Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. 

Chúc bạn thành công! 

Theo Gia đình & Xã hội