Mới đây, trên hội Yêu bếp, chị vợ đảm tên Mai Anh (sinh sống và làm việc tại Hà Nội) đã nhận về nhiều lời khen khi chia sẻ loạt mâm cơm gia đình mà chị vào bếp tự tay chế biến. Dù chỉ là những món đơn giản nhưng mỗi bữa ăn, mẹ đảm này chỉ cần biến tấu đi một chút là cả nhà đã có thực đơn mới đầy hấp dẫn rồi.

 

Được biết, mỗi mâm cơm chị Mai Anh nấu là dành cho 4 người ăn gồm 2 vợ chồng chị và 2 con trai. Mỗi mâm cơm luôn được cân bằng đủ các chất như tinh bột, chất đạm và chất xơ: "Do có 2 con trai đang tuổi dậy thì nên mâm cơm nhà luôn được mình ưu tiên chất đạm, rồi mới đến rau xanh và tinh bột.

Mình thường mất khoảng 30-40 phút để chuẩn bị xong một mâm cơm, bao gồm cả việc chuẩn bị sơ chế nguyên liệu cho bữa sáng ngày mai và ướp đồ ăn (nếu có) để tiết kiệm thời gian cho bữa tối hôm sau. Để bữa ăn được phong phú và không tạo cảm giác ngán, mình còn thay đổi thực đơn thường xuyên và ưu tiên các món tôm, cua, cá, đậu, lạc… Mình chỉ đi chợ duy nhất sáng thứ 7 và sơ chế bảo quản đồ ăn cho cả tuần''.

Bữa cơm nhà được chị Mai Anh ưu tiên món đạm trước, rau xanh rồi mới đến tinh bột, chất béo. Bên cạnh đó, mẹ đảm cũng tăng cường cá, tôm, cua, đậu phụ, kết hợp đan xen ăn dầu và mỡ lợn. Khi nấu ăn, chị cũng hạn chế nêm nếm mặn.

Dù được khen ngợi về tài nấu nướng nhưng chị Mai Anh cho biết bản thân nấu ăn rất ngẫu hứng, nhiều khi không theo công thức truyền thống nhưng cả gia đình chị đều thích. Mẹ đảm này có một số bí quyết nấu ăn đơn giản mà ai cũng có thể học hỏi.

Với các món như cá hấp, củ quả hấp, rau luộc, cá chiên, đậu phụ chiên, sau khi hấp hoặc chiên chín như thông thường thì chị sẽ xếp ra đĩa, đổ dầu sôi vào hỗn hợp đã bằm nhỏ gồm hành, tỏi, ớt, dầu hào, nước tương, hạt vừng rang… rồi rưới lên món vừa đậm vị, vừa ngon lại đẹp mắt.

Với món sườn xào chua ngọt, sau khi luộc và rửa sườn, chị sẽ không cho dầu ăn rán sườn mà thắng nước đường cho ngả màu cánh gián rồi cho sườn vào đảo đều. Tiếp đó mẹ đảm này mới cho dầu ăn và gia vị vào nấu như thông thường.

Với món rau xào, chị cho biết xào mỡ sẽ ngon hơn xào với dầu. Trước khi xào chần qua nước sôi rau sẽ mềm hơn và có màu xanh đẹp mắt.

''Hồi bé cuộc sống nghèo khổ, bữa cơm toàn độn khoai, sang lắm mới có món "trứng bác” với muối mặn chát, cả tháng mới có bữa thịt hoặc cá mương mà phải ăn dè sẻn. Mình luôn ao ước sau lớn được ăn ngon, trong đầu luôn thấy các món ăn hấp dẫn và muốn thử làm. Nhìn thấy chồng con ăn ngon miệng chính là động lực để mình nấu những bữa ăn hàng ngày.

Mâm cơm là thời gian gắn kết các thành viên trong gia đình với nhau, cùng ăn chung một mâm, gắp chung một đĩa thức ăn, chia sẻ những miếng ngon cho người thân yêu … là khoảnh khắc vô cùng ý nghĩa. Bây giờ nam nữ bình đẳng thì việc vào bếp cũng không còn là công việc của riêng ai cả. Bố và chồng mình vẫn thường giúp mình nấu ăn, và còn nấu những món ngon hơn cả mình và mẹ mình nữa. Nấu ăn cũng không phải là nhiệm vụ, nó là tình yêu dành cho gia đình'' - chị bộc bạch.

Chị Mai Anh - chủ nhân của loạt mâm cơm đẹp mắt, hấp dẫn

NT

Ảnh: NVCC