Váng đậu được làm bằng cách đun sôi sữa đậu nành, và sau một thời gian giữ nhiệt, bề mặt được hình thành một lớp màng, được vớt ra và sấy khô để tạo thành. Váng đậu hay còn gọi là đậu ngự da hay còn được gọi là “thịt chay”. Nó là một sản phẩm đậu nành rất phổ biến, có một hương vị đậu đậm đà và độc đáo không có ở các sản phẩm đậu nành khác. Màu sắc của váng đậu là màu trắng vàng, bóng và sáng. Nó rất giàu protein và nhiều loại chất dinh dưỡng, và thường được ăn khi thời tiết lạnh, có thể bổ sung calo. Khi ăn lẩu chúng ta thường cho một ít váng đậu vào. Ăn váng đậu có vị thơm như thịt, không lo ăn nhiều sẽ bị tăng cân!

Dùng một gia vị

Gia vị ở đây là muối, có tác dụng khử trùng, diệt khuẩn. Một mặt, nước muối có thể loại bỏ bụi và tạp chất trên váng đậu tốt hơn, giúp váng đậu sạch hơn và lành mạnh hơn. Mặt khác, muối có thể đẩy nhanh quá trình hấp thụ nước của váng đậu. Do đó, muối ngâm trong váng đậu sẽ sủi bọt nhanh chóng, đảm bảo vệ sinh và tốt cho sức khỏe hơn. Váng đậu cứng sẽ mềm và không bị dai nữa.

Gấp hoặc cắt từng miếng váng đậu

Bạn cần rửa và ngâm váng đậu đã mua. Sau đó, bạn gấp hoặc cắt váng đậu thành từng miếng nhỏ. Mục đích của việc này là làm cho diện tích tiếp xúc của váng đậu với nước đầy đủ hơn, hút ẩm nhanh hơn và tạo bọt nhanh hơn. Nếu bạn mua váng đậu dài thì khi ngâm bạn không nên bẻ trước mà nên ngâm váng đậu trước rồi đập dập để váng đậu không bị vỡ.

Ngâm váng đậu vào nước ấm

Bạn hãy cho 1 thìa muối vào nước ấm để ngâm váng đậu. Ngâm váng đậu trong nước ấm không chỉ tiết kiệm thời gian nấu ăn mà còn giúp bạn làm gỏi vừa dai lại vừa ngon. Ngâm váng đậu trong nước sôi có thể rất nhanh nhưng sau khi ngâm nó thường mềm, dai, bở. và rất khó nấu. Khi ngâm váng đậu bạn không nên cho nước trực tiếp vào, nhớ bẻ váng đậu thành từng miếng nhỏ hoặc cho nước ấm hay là cho muối.

Ngọc Huyền – Theo Sohu