Váng đậu xào rau củ

Nguyên liệu:

• Váng đậu/phù trúc: 50gr
• Đậu hà lan quả: 50gr
• Cà rốt: 1 củ nhỏ
• Su hào: ½ củ
• Nấm hương: 10 – 15 cái
• Mộc nhĩ: 3-4 tai
• Rau mùi
• Mì chính, muối, dầu đậu nành, hạt tiêu.

Váng đậu xào rau củ

Cách làm:

1. Phù trúc ngâm nước cho nở mềm. Tiếp đó rửa sạch rồi cắt khúc cỡ 2 đốt ngón tay. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở, sau đó rửa sạch, mộc nhĩ thái sợi còn nấm hương để nguyên (cái to thì cắt làm 2).

2. Cà rốt và su hào gọt bỏ vỏ, rửa sạch, thái miếng mỏng.

3. Đậu hà lan nhặt bỏ hai đầu và xơ ở 2 bên mép của quả, rau mùi cũng nhặt rửa sạch. Ngâm đậu hà lan và rau mùi vào chậu nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó vớt ra sả sạch dưới vòi nước, để ráo.

4. Đun nóng dầu ăn, chút đậu hà lan vào đảo qua rồi cho lần lượt đến su hào và cà rốt vào. Nêm thêm chút muối, đảo đều tay cho đến khi rau củ chín tới (nhưng vẫn giòn).

5. Thả nấm hương, mộc nhĩ vào chảo. Đảo đều, đun thêm trong khoảng 2 phút nữa rồi cho rau mùi thái nhỏ vào.

6. Nêm nếm thêm chút mì chính vào món chay, hạt tiêu cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Váng đậu xào thịt bò

Nguyên liệu:

Bắp bò, váng đậu, hành tây, cà chua hoặc tương cà, váng đậu, gia vị, mùi hành.

Váng đậu xào thịt bò

Cách làm:

Sau khi mua bắp bò về đem đi rửa sạch và thái thành từng khúc vừa ăn để khi hầm thịt sẽ nhanh chín hơn.

Tiếp theo ướp vào phần thịt bò vừa thái muối, đường, hạt nêm, tiêu, dầu ăn, dầu điều rồi tiến hành trộn đều tất cả cá gia vị lên và để trong khoảng 30 phút cho thịt được thấm đều.

Váng đậu ngâm vào nước cho mềm và rửa sạch thái miếng vuông to bản. Cà chua bổ múi cau, hành tây cắt miếng vuông vừa ăn, tỏi và gừng đập dập băm nhỏ.

Cho một chút dầu ăn vào chảo và đảo cho thịt bò vàng xém thì cho thịt bò ra đĩa riêng.

Cũng trên chảo đó cho thêm chút dầu ăn và phi thơm tỏi và cho hành tây vào xào đảo khoảng 1 phút. Tiếp đến cho cà chua vào cùng đảo đến khi cà chua mềm cho thịt bò vào đảo đều.

Nêm gia vị muối đường nước tương và hầm nhừ lửa nhỏ. Khi thịt bò đã nhừa thả váng đậu vào cùng và đun sôi khoảng 5 phút thì tắt bếp.

Váng đậu xào bắp cải

Nguyên liệu:

• 300gr bắp cải
• 30gr váng đậu
• Nấm đùi gà
• Gia vị: Muối, nước tương, dầu ăn.

Váng đậu xào bắp cải

Các bước chế biến:

Bước 1: Bắp cải, nấm đùi gà thái sợi sau đó rửa sạch.

Bước 2: Váng đậu bạn rửa sạch ngâm mềm sau đó thái miếng.

Bước 3: Đun nóng dầu ăn trong chảo. Cho bắp cải, nấm đùi gà, váng đậu, muối vào xào với chút muối. Xào tới khi bắp cải chín tới.

Bước 4: Thêm chút nước tương vào đảo đều. Khi nắp cải thấm đều gia vị thì tắt bếp và cho ra đĩa.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm