Dưới đây, Emdep.vn sẽ chia sẻ những mẹo giúp bạn chọn cá hồi tươi ngon và cách loại bỏ mùi tanh đảm bảo chất lượng tốt nhất nhé!.

Cách chọn cá hồi nguyên con

Cá hồi nguyên con thường được đông lạnh sau khi đánh bắt. Tuy nhiên, việc kiểm tra chất lượng trong quá trình vận chuyển không phải lúc nào cũng dễ dàng. Khi chọn cá hồi nguyên con, bạn cần chú ý đến những điểm sau:

• Kiểm tra mắt cá:

Mắt cá hồi vẫn thể hiện tình trạng tươi ngon của nó. Cá tươi thường có đôi mắt trong, cầu mắt phồng lên. Trái lại, cá không tươi thường có đôi mắt đục và màu vàng.

• Kiểm tra da cá:

Da cá tươi thường mịn màng, sáng bóng và vảy không bong tróc. Nếu da lỏng lẻo, vảy bong tróc, có nếp nhăn thì có thể cá đã không còn tươi.

• Kiểm tra màu mang cá:

Cá hồi tươi thường có mang màu cam tươi. Nếu mang cá có màu đỏ sẫm hoặc tái thì có thể cá đã không tươi.

• Kiểm tra độ chắc của xương sống:

Cầm đuôi cá và lắc nhẹ. Cá tươi sẽ có cảm giác chắc chắn, thịt và da săn chắc.

Cách chọn cá hồi phi lê

• Kiểm tra độ đàn hồi và chắc của thịt cá:

Nhấn nhẹ vào thịt cá, nếu cảm giác chắc chắn và đàn hồi thì cá tươi.

• Kiểm tra độ khô ráo của thịt cá:

Thịt cá tươi thường có kết cấu chặt chẽ, cảm giác hơi ẩm nhưng cơ bản rất ráo.

• Kiểm tra màu sắc thịt cá:

Chọn miếng cá có màu cam tươi tắn, tránh màu tối hoặc tái.

Những mẹo trên sẽ giúp bạn chọn lựa cá hồi tươi ngon và chất lượng. Đảm bảo bạn luôn mua được sản phẩm tốt nhất cho gia đình, với lợi ích dinh dưỡng và hương vị tốt nhất.

Mẹo loại bỏ mùi tanh của cá hồi

Cá hồi mang hương vị đặc trưng, nhưng để thưởng thức hương vị hoàn hảo, bạn cần biết cách loại bỏ mùi tanh của cá hồi. Dưới đây là một số cách bạn có thể thử:

Cách 1: Sử dụng nước cốt chanh

Cách này đơn giản nhưng vô cùng hiệu quả. Bạn cần chuẩn bị một tô nước lọc và thêm 2 - 3 muỗng canh nước cốt chanh cùng với 1 muỗng cà phê muối. Khi đã pha đều, ngâm phần thịt cá trong hỗn hợp này khoảng từ 30 giây đến 1 phút, sau đó rửa lại với nước sạch. Bạn cũng có thể dùng lát chanh để chà nhẹ phần thịt cá để làm sạch hơn.

Cuối cùng, rửa lại bằng nước sạch và lau khô bằng giấy ăn hoặc khăn sạch. Axít trong chanh sẽ loại bỏ mùi tanh của cá rất hiệu quả.

Lưu ý: Không ngâm cá hồi quá lâu trong nước cốt chanh để tránh thay đổi mùi vị và ảnh hưởng đến việc chế biến món ăn khác.

Cách 2: Sử dụng sữa tươi

Sữa tươi là một cách khác để loại bỏ mùi tanh. Đơn giản là ngâm phần thịt cá vào sữa tươi trong khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch và để ráo. Các hợp chất trong sữa tươi giúp loại bỏ mùi tanh nhanh chóng và cùng lúc tăng thêm hương vị cho cá hồi.

Cách 3: Sử dụng rượu và gừng

Phương pháp này cũng rất đơn giản và hiệu quả. Bạn cần một ít gừng, băm nhuyễn hoặc đập dập, sau đó cho vào tô cùng với giấm. Sau đó, ngâm phần thịt cá vào hỗn hợp này, đảm bảo cá ngập đều trong giấm và gừng. Ngâm khoảng từ 7 - 10 phút, sau đó rửa sạch bằng nước lạnh.

Sau khi thực hiện một trong những cách trên, bạn có thể chế biến các món ăn hấp dẫn từ cá hồi mà không còn mùi tanh.

Chúc bạn trở thành người nội trợ thông thái!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm