Để có món thịt ba chỉ luộc ngon mềm, trắng giòn ngọt thịt, không phải bà nội trợ nào cũng làm được. Hôm nay hãy cùng Emdep.vn tìm hiểu bí quyết cực hay với cách luộc thịt ba chỉ ngon dưới đây nhé!

Cách luộc thịt ba chỉ ngon mềm, trắng giòn:

Nguyên liệu:

• Thịt ba chỉ: 0.5 kg
• Đường, bột canh, mỳ chính...
• Nước sôi để nguội: 1-2 lít

Cách luộc thịt ba chỉ ngon:

 Bước 1 : Đổ miếng thịt luộc vào nồi, sau đó bạn cho nước lạnh vào ngập thịt khoảng 3cm. Bật lửa to để nồi sôi khoảng 1 phút, sau đó hãy bắc ra ngoài và đổ nước luộc thịt đầu tiên này đi. Bạn rửa sạch thịt và nồi bằng nước lạnh rồi tiếp tục cho nước và thịt vào đun sôi như lần đầu.

Bước 2 : Để lửa to để nước luộc thịt sôi sùng sục, sau đó thêm vào vài lát hành tím. Bạn cho 1 thìa cà phê bột canh, nửa thìa đường vào nồi đang sôi. Để lửa nhỏ để nồi sôi lăn tăn. 

Tùy vào miếng thịt to hay nhỏ mà bạn luộc lâu hay không. 

Bí quyết để thịt ba chỉ luộc trắng giòn:

Bạn đun nồi nước có thêm 1 chút dấm và muối, khi nước đã sôi thì hãy thả thịt vào. Để sôi như vậy khoảng 3 phút thì bạn đổ hết nước ra và rửa lại miếng thịt cho sạch.

Đun thêm nồi nước sôi khác rồi bỏ thịt vào luộc chín. Để biết thịt đã chín hay chưa, bạn dùng đũa xiên miếng thịt, nếu không thấy nước chảy ra nghĩa là thịt đã chín. Bạn mang thịt ra rửa bằng nước đun sôi để nguội là được.

2 món ngon với thịt ba chỉ luộc:

1.Thịt ba chỉ luộc sốt tỏi cay:

Nguyên liệu:

• 500g thịt ba chỉ heo
• 4-5 lát gừng
• 1 cây hành lá
• 2g hồ tiêu
• Một nửa quả dưa leo, thái nhỏ

Sốt tỏi:

• 5-8 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 dọc hành, thái nhỏ
• 1 củ gừng băm nhỏ
• Một nhúm muối nhỏ
• 1 chút nước ấm

Sốt ớt:

• 50ml sa tế
• 15 ml nước tương
• 1 thìa cà phê dấm đen
• 1g đường

Thịt ba chỉ sốt tỏi cay

Cách làm thịt ba chỉ sốt tỏi cay:

Bỏ thịt ba chỉ vào nồi nước lạnh, thêm lát gừng, hành và hồ tiêu vào, sau đó đun sôi nóng. Cho nhỏ lửa lại và nấu khoảng 30 phút đến 40 phút.

Trong khi đó, bỏ gừng, tỏi, dọc hành và một nhúm muối vào một bát nhỏ, thêm vào một chút nước ấm. Ngâm 5-10 phút.

Để làm sốt ớt Tứ Xuyên, bỏ sa tế, nước tương, giấm đen và đường vào một tô nhỏ khác. Trộn đều lên.

Thịt ba chỉ đã chín, vớt ra ngoài. Để nguội và xắt thành lát càng mỏng càng tốt.

Lót dưa chuột xắt nhỏ và hành thái nhỏ xuống dưới đĩa và xếp thịt heo lên trên.

Rưới sốt tỏi lên trên thịt heo, ngâm trong 30 giây cho thịt heo ngấm rồi đổ tiếp sốt ớt lên trên.

Khi ăn có thể trộn đều hoặc để nguyên.

2.Thịt ba chỉ luộc cuốn bánh tráng:

Nguyên liệu:

400gr thịt ba chỉ (tùy khẩu phần ăn)

1 bát con mắm nêm

Dứa (1 quả), quả dưa leo, khế, chuối (vừa đủ ăn)

Rau sống các loại: xà lách, húng lủi, rau răm, diếp cá, …

Muối, hạt nêm, ớt trái, đường, tỏi, chanh

Bánh tráng cuốn (bánh đa nem loại ăn sống), bánh phở

Thịt ba chỉ cuốn bánh tráng

Cách làm thịt ba chỉ luộc cuốn bánh tráng:

Bước 1:

Thịt rửa sạch, cho vào nồi cùng 1 thìa cà phê muối  luộc lửa nhỏ vừa chín để thịt mềm mà không nát.

Để nguội, vớt thịt ra đĩa, thái lát vừa ăn. Lát thịt phải có

Bước 2:

Giã nhuyễn tỏi, ớt, Bằm nhuyễn dứa (1/4 quả) cho vào mắm. Thêm đường, chanh, ớt theo khẩu vị.

Có thể mua về dùng ngay Mắm Nêm Pha Sẵn Hoàng Bèo đã được pha đầy đủ các vị, đặc biệt dùng cho Bánh tráng cuốn thịt heo.

Bước 3:

Các loại củ quả rửa sạch, thái dạng que để cho dễ cuốn.

Rửa sạch rau để ráo.

Bước 4:

Khi ăn bạn xếp bún và thịt ra đĩa, mắm nêm múc ra bát, bánh tráng cuốn, rau, dứa, dưa leo để ra các đĩa riêng.

Lấy 1 miếng bánh tráng, úp lên bánh phở cho dính vào nhau; sau đó nhẹ nhành kéo bánh tráng lên, nó sẽ dính kèm một lát mỏng bánh phở cùng đủ mềm, đủ dầy. Cho ‘tổ hợp” bánh tráng bánh phở đó lên đĩa, gắp ít rau răm, húng lủi, diếp cá, 1 miếng dứa, 1 miếng dưa leo, 1 miếng thịt và một ít bún, cuộn tròn, và chấm mắm nêm.

Chúc bạn thành công với cách luộc thịt ba chỉ ngon mềm trên đây!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm