Dù thời tiết mùa đông hay mùa hè thì chân giò luộc là lựa chọn  hàng đầu của các chị em. Phần thịt chân giò luộc chín tơí, hương thơm đặc trưng cùng phần da, gân giòn ngon sần sật đem chấm với nước mắm tỏi ớt quả là lựa chọn tuyệt vời.

Bí kíp luộc thịt chân giò ngon đúng điệu

 

 

Người ta thường ăn thịt chân giò luộc cùng cơm hoặc ăn kèm với món bún đậu. Vậy làm thế nào để có món chân giò heo luộc ngon giòn như ý? Dưới đây là một vài bí kíp luộc chân giò chín tới, đảm bảo độ giòn dai không quá mềm và khô mà chị em nào cũng nên nắm chắc.

1. Chọn thịt chân giò

Với bất cứ món ăn nào cũng vậy, khâu chọn nguyên liệu luôn là quan trọng nhất. Để có món thịt chân giò heo luộc ngon bạn cần phải chọn được miếng thịt chất lượng.

Theo bí kíp của một số đầu bếp nổi tiếng, thịt chân giò heo muốn ngon phải chọn thịt chân sau. Thịt phần này vừa nhiều mà bắp lại chắc hơn so với chân trước. 

Ngoài ra, nên dùng tay ấn vào miếng thịt nếu thấy độ đàn hồi và không có mùi hôi là được.

2. Bó thịt chân giò một cách khéo léo

Phần lớn, nhiều chị em chỉ mua thịt về rồi rửa sạch và luộc. Cách chế biến này tuy tiết kiệm được thời gian ở khâu sơ chế cũng như thời gian luộc tuy nhiên thịt sẽ dễ bị mềm, không chắc và ít độ ngọt thơm. Bên cạnh đó, khi thái thịt sẽ không được đẹp mắt.

Vì thế, để có món thịt chân giò heo luộc ngon, bạn nên bó thịt trước khi luộc, như thế thịt sẽ kết dính lại với nhau khi chín taọ thành khoanh tròn vô cùng bắt mắt.

3. Luộc thịt chân giò heo sao cho đúng?

Muốn có món thịt chân giò luộc ngon đúng chuẩn, bạn nên cho thịt vào luộc ngay từ khi nước còn lạnh nhé. Thêm vào nồi một chút muối và để nước ngập mặt thịt như thế thịt sẽ không thâm.

Khi thấy nồi nước luộc thịt sôi, hãy vặn nhỏ lửa để thịt chín đều và không bị mềm ở bên ngoài.

Thịt chín, vớt ra và để vào bát nước đá. Thịt nguội đem cất vào ngăn mát của tủ lạnh.

Việc bảo quản thịt luộc trong tủ lạnh sẽ giúp thịt có độ kết dính cao, da giòn vô cùng hấp dẫn.

Công thức luộc thịt chân giò ngon thơm, thịt chín đều lại đảm bảo độ giòn ngon

 

 

- Nguyên liệu cần có:

+ Thịt chân giò rút xương

+ Dây dù hoặc lạt tre

+ Hạt nêm, bột canh, hạt tiêu

- Cách luộc thịt chân giò

+ Thịt chân giò rút xương mua về đem rửa sạch rồi ướp cùng hạt tiêu, bột canh và  để khoảng 15 phút cho thịt ngấm gia vị.

+ Khi thịt ngấm đều gia vị, đem cuộn chân giò lại sao cho thịt tạo thành khối tròn. Chú ý cuộn làm sao để thịt không hở ra ngoài. Dùng phần lạt hoặc dây dù cố định thịt lại. Không nên buộc chặt quá bởi khi luộc dễ bị nứt.

+ Đặt chân giò đã cuộn vào nồi rồi cho nước luộc ngập mặt thịt. 

+ Luộc khoảng 30 phút thì nồi thịt sôi, lúc này bạn vặn nhỏ lửa để âm ỉ cho thịt chín đều.

+ Thịt chín, vớt thịt cho vào bát nước đá rồi để nguội. Đem bọc thịt bảo quản trong tủ lạnh khoảng 15 phút là dùng được.

+ Thái thịt theo khoanh tròn rồi xếp ra đĩa. Món thịt chân giò luộc có thể chấm cùng nước mắm tỏi ớt hoặc bột súp có pha ớt cùng quất. 

Miếng thịt chân giò luộc thơm ngon, giòn giòn vô cùng hấp dẫn. Chúc bạn thành công!

(Theo Phương Anh/ Giadinhmoi.vn)