Nguyên liệu:

- Bột nếp: 400g.

- Đường trắng: 3 thìa.

- Lạc rang: 70g.

- Mè đen: 1 bát.

- Mỡ heo (hoặc bơ): 2 thìa.

- Sữa bột: 40g.

- Đường đỏ, gừng thái chỉ.

Cách làm bánh nhân mè đen và lạc

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Rửa sạch mè đen và lạc, sau đó để ráo nước.

Bước 2: Rang mè đen và lạc

Dùng chảo hoặc nồi chiên không dầu, rang mè đen cho đến khi dậy mùi thơm.

Rang lạc cho đến khi chín giòn, để nguội, sau đó chà xát để loại bỏ lớp vỏ lụa bên ngoài.

Bước 3: Làm nhân bánh

Xay nhuyễn mè đen và lạc rang.

Trộn hỗn hợp mè đen, lạc với đường, mỡ heo (hoặc bơ) và sữa bột cho đến khi đều.

Nặn hỗn hợp thành các viên nhỏ vừa ăn, sau đó đặt vào ngăn đá để nhân cứng lại, giúp dễ gói hơn.

Bước 4: Nhào bột nếp

Đun sôi nước, rưới từ từ vào bột nếp, vừa rưới vừa khuấy đều.

Khi bột bắt đầu kết dính, dùng tay nhào bột cho đến khi tạo thành khối bột mịn, dẻo và không dính tay.

Đậy bột lại bằng khăn sạch, để bột nghỉ khoảng 10 phút.

Bước 5: Tạo hình bánh

Chia bột thành những dải dài, sau đó cắt thành từng phần nhỏ đều nhau.

Dùng tay nhấn dẹt từng phần bột, đặt viên nhân đã đông cứng vào giữa, nhẹ nhàng gói lại và vo tròn bánh.

Nếu không sử dụng ngay, bạn có thể xếp bánh đã gói vào hộp, bảo quản trong ngăn đá để dùng dần.

Bước 6: Nấu bánh

Đun nước sôi, thả từng viên bánh vào nồi nước.

Khi bánh nổi lên mặt nước, nghĩa là bánh đã chín.

Để tăng hương vị, bạn có thể thêm một ít đường đỏ và gừng thái chỉ vào nước luộc bánh.

Mẹo nhỏ:

Khi nhào bột, thêm nước từ từ để tránh bột bị nhão.

Nhân mè đen và lạc nên làm trước và để đông cứng, như vậy sẽ dễ gói hơn.

Vì bánh tự làm không có chất bảo quản, bạn nên sử dụng bánh trong thời gian ngắn để đảm bảo hương vị tươi ngon nhất.

Chúc các bạn thực hiện thành công món bánh thơm ngon, dẻo mềm này!

Anh Chi (Tổng hợp)