qc-epoint

Học bà mẹ 2 con giảm 54kg nhờ ăn kiêng "Nguyên thủy"

2014-12-30 11:09
- Sarah Ballantyne, bà mẹ hai con có 2 bằng tiến sĩ Y khoa đã giảm 54kg nhờ ăn kiêng theo "Paleo Diet".
 
Cô gái 20 tuổi nặng 120kg
Sarah Ballantyne, 37 tuổi, là một tiến sỹ Y dược chuyên nghiên cứu về lĩnh vực miễn dịch và chống viêm, đồng thời cô cũng là một bà mẹ luôn gặp phải các vấn đề về cân nặng và sức khỏe. Thời kì đỉnh điểm, cô nặng tới 120kg và hiện tại cô đang ở mức cân nặng 60kg nhờ chế độ ăn kiêng Paleo và tập yoga. Chính thành công này đã thôi thúc cô viết blog chia sẻ về hành trình giảm cân đáng tự hào cùng các công thức nấu ăn theo chế độ Paleo trên website của chính mình: Paleomom.com
Khi vừa 20 tuổi, Sarah đã nặng tới 120kg. Cô quyết định tập thể thao và giảm cân thành công, khi ấy cân nặng của cô còn khoảng 70kg.
Tuy nhiên, ngay sau đó cô mắc chứng trầm cảm và lại trở về mức cân nặng ban đầu. Cô quyết định ăn kiêng để giảm cân một chút khi làm đám cưới vào năm 2003, rồi mọi việc trở nên tồi tệ hơn khi Sarah liên tục tăng cân đồng thời mắc thêm các chứng bệnh như: đau nửa đầu, trào ngược axit, cảm cúm mạn tính, hen suyễn, dị ứng, eczema và trầm cảm. Sarah chia sẻ: "Cho đến bây giờ tôi vẫn nói với mọi người khi tôi béo nhất là 120kg, nhưng tôi chắc chắn khi ấy tôi phải lên tới 136kg, thật kinh khủng".
Sau khi sinh bé thứ nhất được 1 năm, Sarah phát hiện mình mắc chứng tiểu đường và phải ăn kiêng nghiêm ngặt theo chế độ Low-Carb. Đến khi sinh bé gái thứ 2, Sarah biết tới chế độ ăn kiêng Paleo và áp dụng theo, phép màu đã xảy ra.
Chế độ ăn kiêng Paleo là gì?
Tiến sĩ Loren Cordain, người viết cuốn sách "The Paleo Diet" cho rằng, nếu chúng ta ăn giống như tổ tiên mình - những người tiền sử, thì chúng ta sẽ có một cơ thể săn chắc, khỏe mạnh, giảm mỡ và giảm nguy cơ mắc các bệnh chuyển hóa như tiểu đường, nguy cơ về ung thư và các vấn đề khác.
Theo phương pháp này, bạn có thể ăn thịt, cá, trứng, các loại rau củ, hạt nguyên cám trừ họ đậu, trái cây và được sử dụng dầu ô-liu, dầu dừa cũng như các sản phẩm từ dừa.
Chế độ ăn kiêng Paleo tuyệt đối loại trừ sữa và các chế phẩm từ nó, các loại đường tinh chế (kể cả đường ăn kiêng), các loại thịt ướp muối, thực phẩm ngâm hoặc lên men và đồ hộp đóng gói sẵn đều không được sử dụng.
Một cách tổng quát, bạn sẽ ăn thực phẩm gần gũi với thiên nhiên nhất có thể, đó là những thực phẩm toàn phần (sử dụng tất cả các bộ phận của thực phẩm như rễ, lá, vỏ...) và hoàn toàn là sản phẩm hữu cơ, không biến đổi gen.
Là một tiến sĩ Y khoa, cô hiểu rằng chế độ ăn này sẽ giúp cô dự trữ năng lượng và ổn định lượng đường huyết suốt cả ngày làm việc bận rộn, đặt cơ thể vào chế độ sử dụng lượng mỡ dự trữ để tiêu hao năng lượng, loại bỏ mỡ thừa. Tuy nhiên, ở Mỹ nơi Sarah sinh sống, các sản phẩm hữu cơ như rau củ và các loại thịt gia cầm thả vườn rất đắt so với thịt bò công nghiệp hay ngô, khoai tây nhiều tinh bột, còn thịt bò hầu như đều là bò biến đổi gen được cho ăn cám ngô (cũng là loại biến đổi gen phổ biến ở Mỹ) theo Sarah nên hạn chế.
Ở Việt Nam, nông sản biến đổi gen chưa "thâm nhập" sâu rộng, thịt gà thả vườn hay thịt trâu/bò ăn cỏ có nhiều và giá thành hợp lý nên áp dụng phương pháp ăn này có thể áp dụng được dễ dàng. Bạn cũng không cần phải tính lượng calo nạp vào cơ thể, chỉ cần lưu ý ăn thật nhiều chất đạm để đặt cơ thể vào chế độ đốt mỡ dự trữ và nên ăn lượng rau cân bằng với chất đạm để tránh táo bón.
"Paleo Diet" loại bỏ nhiều đồ ăn ra khỏi danh sách hơn Low Carbs nhằm hướng con người tới những món ăn đơn giản nhất, tránh các căn bệnh về chuyển hóa, ung thư, miễn dịch kém... của thời đại. Ở giai đoạn mới bắt đầu, Sarah cho phép mình ăn mọi thứ cô muốn 3 bữa/ tuần, sau đó là 1 bữa/tuần để cơ thể quen dần. Vì thế, cô hoàn toàn vui vẻ mà không cảm thấy bị áp đặt ở phương pháp ăn kiêng này.
Thực đơn gợi ý theo phương pháp Paleo
Phương pháp ăn kiêng Paleo rất dễ áp dụng ở Việt Nam do phương pháp chế biến đơn giản phù hợp, thực phẩm phong phú và sẵn có.
+ Bữa sáng
Sarah gợi ý một bữa sáng nhanh với các món bánh từ bột hạnh nhân và bột dừa, lòng đỏ trứng, sữa dừa nguyên kem và các loại quả sấy khô như nho, phúc bồn tử, việt quất... thậm chí nếu chị em bận rộn quá có thể chỉ cần ăn 2 quả trứng luộc là đủ.
Vào ngày cuối tuần hay rảnh rỗi hơn, bạn có thể chuẩn bị 1 món nộm (salat) đu đủ xanh/dưa chuột với tôm, thịt nạc hoặc nấu súp tôm hải sản hay súp bò băm thơm ngon.

+ Bữa trưa và bữa tối:

Sarah thường nấu 1 lần và ăn cho cả bữa trưa và tối do không có nhiều thời gian. Do "Paleo Diet" không chú trọng lượng protein nên bạn chỉ cần cân đối lượng rau củ, chất xơ so với thịt, cá cho cân bằng là được, chỉ ăn đến khi đã no, trung bình mỗi bữa ăn lượng đạm từ thịt, cá là 200-300gr, lượng rau củ cũng vậy hoặc nhiều hơn.

Sarah gợi ý bạn có thể nấu vài món đơn giản mà ngon miệng như: cá thu sốt cà, trứng đúc thịt, nộm (salat) gà, thịt bò xào rau nấm, bắp cải cuốn thịt, khổ qua dồn thịt, chả mực ăn kèm salat rau củ... sau đó tráng miệng với 1 ly nước ép trái cây tươi

Sau 9 tháng áp dụng chế độ ăn kiêng Paleo và tập luyện Yoga đều đặn, Sarah đã giảm được 54kg, hiện tại cân nặng của cô đang ổn định ở mức 65kg. Không chỉ thế, những căn bệnh trước đây của cô như hen suyễn, dị ứng, trào ngược axit, đau nửa đầu, trầm cảm... đã không còn là vấn đề đối với sức khỏe của Sarah nữa. Giờ đây, cô cảm thấy nhanh nhẹn, yêu đời hơn bao giờ hết! Hãy cùng nhìn những bức hình mà Sarah chia sẻ khi cô tập yoga.
"Paleo Diet" không chỉ giúp Sarah giảm cân mà còn đẩy lùi những căn bệnh làm khổ cô suốt thời đi học. Cùng với việc luyện tập thể dục hàng ngày, Sarah giờ đây không chỉ có một cuộc sống mới tốt đẹp hơn mà cô còn chia sẻ rộng rãi con đường từng bước để đạt tới thành quả hiện tại cho các bà mẹ Mỹ cũng gặp vấn đề về cân nặng sau khi sinh con như mình.
Trịnh Minh Thảo (Tổng hợp)
Theo Congluan.vn
qc-epoint