Mực dai giòn sần sật cùng hành tây và ớt chuông vừa tới cực kì thơm ngon.

Nguyên liệu làm mực xào hành tây ớt chuông: (cho 4 người ăn)

• 450gr mực ống hoặc khoanh mực
• 2 thìa cà phê rượu nấu ăn
• 1/8 thìa cà phê muối
• 1/3 cốc nước
• 1 muỗng canh dầu hào
• 1 muỗng canh tương đậu biện Tứ Xuyên (hoặc 1 muỗng canh dầu hào)
• 2 thìa cà phê xì dầu
• 2 thìa cà phê mè trắng rang
• 2 thìa cà phê bột ngô
• 1 thìa cà phê thì là
• 1 thìa cà phê đường
• ½ thìa cà phê ớt bột
• 2 muỗng canh dầu đậu phộng hoặc dầu thực vật
• 2 tép tỏi băm nhỏ
• 1 củ gừng thái lát
• 1 củ hành tây nhỏ, thái thành miếng vừa ăn
• 1 quả ớt chuông (hoặc 2 đến 3 quả ớt cay, thái thành miếng vừa ăn)

Cách làm mực xào hành tây ớt chuông:

• Dùng dao hoặc kéo cắt dọc một bên mực ống. Đặt phần mực ống đã cắt lên thớt sao cho mặt trong hướng lên trên. Thái phần thịt bên trong mực ống bằng cách thái hướng song song với mép, sau đó xoay và thái để tạo thành hình chữ “X”, cách nhau khoảng 4 mm. Thái mực ống làm hai phần theo chiều dọc, sau đó thái thành dải khoảng 2,5 cm.
• Cho mực cùng với rượu nấu ăn và muối vào bát to. Trộn đều và đặt sang một bên.
• Cho 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương đậu biện Tứ Xuyên, 2 thìa cà phê xì dầu, 2 thìa cà phê mè trắng rang, 2 thìa cà phê bột ngô, 1 thìa cà phê thì là, 1 thìa cà phê đường và ½ thìa cà phê ớt bột vào bát to và trộn đều để làm nước sốt.
• Bắc chảo lên bếp, đổ 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo và đun nóng. Cho mực vào chảo và nấu trong một phút cho đến khi mặt dưới của mực chuyển sang màu vàng. Lật mực và nấu cho đến khi mực cuộn tròn lại. Gắp mực vào đĩa to và đặt sang một bên.
• Cho 1 muỗng canh dầu ăn, tỏi và gừng vào chảo. Đảo đều vài lần cho đến khi có mùi thơm.
• Thêm hành tây và ớt chuông vào chảo. Nấu và xào trong một phút. Đổ mực vào chảo. Khuấy bát nước sốt lần nữa rồi cho bột bắp vào, khuấy đều rồi đổ vào chảo. Nấu và đảo cho đến khi nước sốt đặc lại khoảng một phút. Tắt bếp.
• Gắp mực xào hành tây ớt chuông ra đĩa và ăn kèm với cơm nóng.

Chúc bạn làm mực xào hành tây ớt chuông thành công!

Ngọc Huyền – Theo omnivorescookbook