Bánh muffin chuối caramen là món tráng miệng thơm ngon, mềm mịn và cực kì dễ làm.

Nguyên liệu làm bánh muffin chuối caramen: (12 bánh)

• 1,5 chén bột mì đa dụng
• 1,5 thìa cà phê baking powder
• 2 quả chuối chín
• 1 chén đường
• 3 muỗng canh nước
• ¾ chén (hoặc 12 muỗng canh) bơ không ướp muối
• 2 quả trứng
• ½ cốc sữa
• 1 thìa cà phê chiết xuất vani
• 6 thìa cà phê mứt hạt phỉ

Cách làm bánh muffin chuối caramen:

• Làm nóng lò ở 180°C. Sau đó xịt một ít dầu ăn lên khuôn bánh muffin hoặc đặt giấy lót vào khay nướng.
• Rây bột mì và baking powder rồi thái chuối thành từng lát mỏng.

• Đổ đường và nước vào nồi nhỏ và đun trên lửa vừa. Nhẹ nhàng nghiêng nồi để hỗn hợp được tráng đều khắp mặt nồi và chuyển sang màu caramen.

• Khi hỗn hợp có màu hổ phách thì cho chuối thái lát vào nồi. Dùng chổi phết một lớp caramen lên chuối rồi tắt bếp.

• Cho bơ vào bát rồi dùng máy trộn điện đánh bơ ở tốc độ trung bình cao cho đến khi bơ mềm mịn. Sau đó thêm đường và trộn cho đến khi có hỗn hợp kem mịn.

• Đập trứng, đổ bột vào và trộn đều.

• Cho một nửa bột vào bát và trộn đều rồi khuấy cùng với sữa. Đổ phần bột còn lại vào và trộn rồi cho phần sữa còn lại vào. Trộn đều.

• Thêm 1 thìa cà phê chiết xuất vani và chuối vào và trộn đều.

• Múc bột bánh muffin đầy ¾ khuôn. Nếu bạn thích, hãy cho ½ thìa cà phê mứt hạt phỉ lên trên mỗi chiếc bánh muffin rồi dùng xiên hoặc đũa để nhẹ nhàng khuấy đều.

• Nướng bánh muffin chuối caramen ở 180°C trong khoảng 25 phút hoặc cho đến khi xiên que vào giữa và thấy que sạch. Ăn bánh muffin chuối caramen khi còn ấm.

• Cho bánh muffin chuối caramen còn thừa trong hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh tối đa 4-5 ngày và trong tủ đông trong một tháng.

Chúc bạn làm bánh muffin chuối caramen thành công!

Ngọc Huyền – Theo justonecookbook