Cách làm món đậu rồng xào thịt bò

Nguyên liệu

• 300gr thịt bò
• 300 gr đậu rồng
• Hành lá, tỏi
• Bột bắp
• Gia vị: Dầu ăn, tiêu, đường, hạt nêm, dầu hào, giấm ăn, nước tương

Các bước làm

Dùng giấm ăn chà xát lên thịt trong khoảng 5 - 10 phút rồi đem rửa với nước sạch. Sau đó, thái thịt bò thành từng miếng mỏng vừa ăn. Đậu rồng cắt bỏ 2 phần đầu, rửa sạch, để ráo nước. Tỏi bóc vỏ rồi đem băm cùng hành lá.

Ướp thịt bò với 1 muỗng canh dầu ăn, 1/3 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng canh bột bắp. Nhớ đảo đều để bò ngấm gia vị.

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng thì bỏ ⅓ muỗng canh tỏi băm vào phi thơm. Đổ hết phần bò đã ướp vào chảo xào đến khi chín tới thì tắt bếp, cho ra dĩa.

Tiếp tục cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho 2/3 tỏi băm còn lại vào phi thơm. Bỏ đậu rồng vào rồi xào với lửa lớn cùng 1 muỗng canh nước tương, 1/3 muỗng canh dầu hào, đường, hạt nêm.

Xào đều tay trong khoảng 2-3 phút thì bỏ phần bò vừa cho ra dĩa vào lại cùng hành lá. Đảo đều tay thêm 4-5 phút nữa là hoàn thành. Trong quá trình xào, có thể nêm nếm thêm tùy sở thích và khẩu vị.

Cách làm món đậu rồng xào nấm

Nguyên liệu

• 200g đậu rồng
• 100g nấm bào ngư
• 50g cà rốt
• 5g hành boa rô
• Gia vị: Nước tương, dầu ăn, ớt bột, muối, hạt nêm

Các bước làm

Đậu rồng mua về bạn rửa sạch, bỏ đầu rồi cắt xéo.

Nấm bào ngư bạn đem ngâm với nước muối loãng rồi rửa sạch, để ráo. Tiếp đến bạn cắt nấm thành miếng nhỏ, vừa ăn.

Với cà rốt bạn mang gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt khoang dày cỡ 0.5cm.

Hành boa rô bạn cũng cắt nhỏ.

Bạn bắc một cái chảo lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng thì cho hành boa rô vào phi thơm. Tiếp đến bạn cho cà rốt vào xào khoảng 1 phút thì cho nấm bào ngư vào, đảo đều.

Đợi đến khi nấm và cà rốt chín thì bạn cho tiếp đậu rồng vào cùng với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước tương. Xào rau trên lửa vừa khoảng 3 phút rồi tắt bếp.

Bày đậu đã xào ra đĩa, thêm ít ớt bột lên trên.

Cách làm đậu rồng xào ếch

Nguyên liệu

• 600g ếch đồng
• 300g đậu rồng
• 2 muỗng canh tỏi băm
• 1 củ nghệ tươi
• 1 muỗng canh sả bào
• 1 trái ớt sừng
• 2 trái tắc
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh muối hạt
• Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, tiêu xay, hạt nêm

Các bước làm

Ếch đồng mua về bạn làm sạch nội tạng, cắt bỏ phần đầu và các chi, giữ lại phần da ếch.

Tiếp đến bạn rửa ếch cùng 1 muỗng canh muối hạt, vắt thêm 2 trái tắc và bóp đều hoặc chà xát ếch trong khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch. Cách này giúp ếch sạch nhớt và da ếch không bị hôi.

Với đậu rồng bạn mang rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn. Củ nghệ tươi bạn cạo sạch vỏ rồi cắt sợi.

Ớt sừng mang đi băm nhuyễn.

Sau khi sơ chế thịt ếch, bạn đem ướp với 4 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm cùng với 1 muỗng canh tỏi băm và 1 trái ớt băm trong 30 phút.

Bạn bắt một cái chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào cho nóng rồi cho 1 muỗng canh tỏi băm, phi thơm tỏi rồi cho thịt ếch vào xào.

Khi thịt ếch đã săn đều thì cho sả bào và nghệ vào, đảo đều với lửa nhỏ để ếch sệt nước lại thì cho thêm 1/2 chén nước lọc vào, nấu trên lửa nhỏ.

Sau 10 - 15 phút bạn cho hết phần đậu rồng vào xào chung. Canh đến khi đậu rồng vừa chín thì tắt bếp, bày ra đĩa là đã hoàn thành.

Cách làm gỏi đậu rồng tôm

Nguyên liệu

• 300gr tôm sống
• 160gr đậu rồng
• 100gr thịt lợn xay
• 30gr đậu phộng rang giã nát
• 5 quả ớt chỉ thiên
• 1/4 chén nước cốt dừa
• 30gr hành phi
• 2 muỗng canh nước cốt chanh
• 2 muỗng canh đường thốt nốt
• Hành tím
• Gia vị: Nước mắm, sa tế

Các bước làm

Tôm đem bóc vỏ, rút đường chỉ trên lưng của tôm và rửa sạch. Đậu rồng rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím lột bỏ vỏ, cắt lát. Ớt rửa sạch, băm nhỏ. Thịt heo xay bạn cho vào xào chín.

Tôm sau khi được làm sạch thì bạn đem luộc chín trong khoảng 10 phút. Khi tôm đã chín thì lấy ra đĩa để ráo.

Bạn bỏ tô các nguyên liệu gồm: Hành tím cắt lát, ớt băm nhỏ, 1 muỗng canh ớt sa tế, 1,5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh đường thốt nốt, 1/4 bát nước cốt dừa rồi dùng muỗng khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

Khi nước trộn gỏi đã được pha chế xong, bạn hãy cho tôm, thịt heo xay chín vào tô rồi trộn đều. Tiếp đến, cho đậu rồng đã cắt nhỏ vào trộn đều một lần nữa.

Cuối cùng, thêm hành phi, đậu phộng giã nhỏ vào đảo đều là hoàn thành.

Cho gỏi ra dĩa và có thể thưởng thức rồi.

Tiểu Bảo (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm