Gà sốt xì dầu hành gừng

Nguyên liệu

• 700-800g đùi gà hoặc thịt gà có xương
• 4-5 nhánh hành lá
• 1 nhánh gừng nhỏ
• Gia vị: nước tương, muối, dầu mè, đường, bột nêm
• Dầu ăn
• Dưa leo hoặc rau sống để trang trí

Gà sốt xì dầu hành gừng

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

Thịt gà rửa với nước muối loãng, rửa sạch lại với nước lạnh để ráo.

Hành lá nhặt sạch rửa sạch, đầu hành cắt khúc, phần lá chẻ nhỏ ngâm nước cho tươi.

Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát.

Rau sống hoặc dưa leo rửa sạch, để ráo. Dưa leo cắt lát mỏng. Nếu dùng rau sống bạn để nguyên lá. 

Luộc thịt gà

Bắc nồi nước lên bếp, cho 2/3 lượng đầu hành cùng gừng cắt lát hoặc đập dập,1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê bột nêm vào. Nấu sôi vài phút. Nước sôi thơm hành gừng bạn cho thịt gà vào luộc chín. Thời gian luộc chín khoảng 20-22 phút. Để kiểm tra thịt gà chín chưa, bạn dùng que tre hoặc đũa xâm vào thịt gà. Bạn quan sát thịt gà không ra nước hồng nữa là đã chín.

Thịt gà chín vớt ra cho vào tô nước lạnh hoặc nước đá để ít phút cho nguội bớt và thịt săn lại. Lấy ra để ráo. Thịt nguội, bạn xé phay miếng vừa ăn. 

Làm nước xốt xì dầu

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1-2 thìa canh dầu ăn đun nóng. Cho phần đầu hành và gừng còn lại xào thơm. Khi hành và gừng ngả màu bạn vớt hành và gừng ra, tắt bếp.

Cho vào chảo dầu hành gừng đang còn nóng 5 thìa canh nước tương, 1/2 thìa cà phê đường. Khuấy cho đường tan, bạn thêm 1 thìa cà phê dầu mè cho thơm. 

Gắp thịt gà ra đĩa, đã có trang trí dưa leo hoặc rau sống, rưới nước tương đã pha lên trên, thêm ít hành lá chẻ là đã hoàn thành món ăn. Nếu trình bày để đãi khách, bạn xếp thịt gà vào tô vừa, úp lên đĩa đã trang trí dưa leo hoặc rau sống, rồi rưới nước xốt. Làm như vậy đĩa thịt gà rất gọn và đẹp mắt.

Khi dùng bạn có thể đảo thịt gà lên cho thấm đều nước tương hơn. Thịt gà làm theo cách này khá nhanh, đơn giản nhưng dùng với cơm rất bắt vị. 

Canh gà nấu nghêu

Nguyên liệu cần có:

• Gà công nghiệp: 1kg
• Nghêu: 0,5kg
• Nấm hương: 100g
• Gừng: 1 nhánh
• Gia vị: mắm, muối, hạt nêm… 

Canh gà nấu nghêu

Chuẩn bị:

Gà rửa sạch với muối và nước rồi chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Tiếp theo chần gà qua nước sôi để khử mùi hôi và vi khuẩn, sau đó vớt ra để ráo. 

Nghêu ngâm muối để bỏ hết cát. 

Nấm hương rửa sạch và ngâm nước cho mềm

Gừng thái lát 

Chế biến

Đun sôi khoảng 1 lít nước, sau đó thả gừng tươi sống cay cay và nấm hương vào.

Tiếp tục đun đến khi nước sôi thì cho gà vào, nấu khoảng 15 phút cho đến khi gà chín. 

Đổ nghêu vào nấu đến khi nghêu chín 

Nêm gia vị, hạt nêm sao cho hợp khẩu vị rồi tắt bếp.

Gà chiên sốt

Nguyên liệu:

• 450g thịt đùi gà
• 7ml dầu mè
• 15ml xì dầu
• 1 quả trứng
• 60g bột ngô
• Nước sốt:
• Tỏi, gừng, gốc hành lá băm nhỏ
• 130ml nước dùng gà
• 30ml xì dầu
• Bột ngô, tương ớt, đường
• 1 bông cải xanh

Gà chiên sốt

Cách làm:

Trộn đều dầu mè, lòng trắng trứng, xì dầu với bột ngô.

Thái thịt gà thành từng miếng nhỏ rồi đem ướp với hỗn hợp bột ở trên trong khoảng 20 phút.

Chế biến nước sốt: 

Cho nước dùng, xì dầu, bột ngô, tương ớt, tỏi, đường vào bát rồi khuấy đều cho tan hết.

Cho một ít dầu vào chảo rồi phi thơm gừng và tỏi băm.

Thêm tất cả các nguyên liệu còn lại trong phần nước sốt vào, khuấy đều và đun tới khi hỗn hợp sôi trở lại.

Chuẩn bị một chảo dầu nóng rồi lần lượt cho gà vào chiên sao cho gà vàng giòn. Chú ý để gà ráo dầu ăn sau khi chiên.

Cuối cùng, khi ăn, nhúng gà trực tiếp vào phần nước sốt là xong.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm