Thịt ba chỉ om với xì dầu, rượu gạo, đường và các loại gia vị tạo nên một món ăn mặn, ngọt, cực hấp dẫn.

Nguyên liệu làm thịt ba chỉ kho tộ:

- 600g thịt ba chỉ

- 250 ml rượu gạo Thiệu Hưng

- 2 muỗng canh xì dầu

- 1 muỗng canh hắc xì dầu

 - 5 lát gừng

- 2 hoa hồi

- 2 lá nguyệt quế

- 20g đường phèn hoặc 1 muỗng canh đường

Cách làm thịt ba chỉ kho tộ:

Chần thịt ba chỉ

- Thái thịt ba chỉ thành từng miếng 2-3 cm. Cho thịt ba chỉ vào nồi sau đó đổ nước lạnh vào. Đun sôi, để lửa lớn.

- Khi nồi bắt đầu sôi, bạn sẽ thấy bọt xuất hiện trên bề mặt. Dùng thìa hớt bọt đi.

- Chắt nước, lấy thịt ra rồi rửa thịt dưới vòi nước.

Om thịt ba chỉ

- Cho thịt ba chỉ vào một cái nồi sạch. Đổ rượu gạo Thiệu Hưng và nước nóng vào (vừa ngập thịt). Thêm xì dầu, hắc xì dầu, gừng, hoa hồi và lá nguyệt quế vào.

- Đun sôi nồi. Đậy nắp và để lửa nhỏ đun trong vòng 1-1,5 giờ cho đến khi thịt mềm ra. Nhớ đảo thịt vài lần.

Làm đặc nước dùng

- Mở nắp nồi. Thêm đường sau đó vặn lửa ở mức cao nhất. Để sôi liu riu (Thỉnh thoảng khuấy đều) cho đến khi nước dùng vừa đủ ngập đáy nồi. 

- Ăn thịt ba chỉ kho tộ với cơm trắng và các món rau mà bạn thích.

Bảo quản và hâm nóng

- Thịt ba chỉ chín có thể được bảo quản trong tủ lạnh đến 3 ngày hoặc trong ngăn đá trong 2 tháng.

- Bật bếp, bắc nồi lên (rã đông trước nếu để đông lạnh), vặn lửa nhỏ. Cho một chút nước để đun kỹ thịt ba chỉ hơn.

LƯU Ý:

- Bạn có thể mua rượu gạo Thiệu Hưng ở trong các cửa hàng Trung Quốc hay Châu Á và các khu ẩm thực thế giới của một số siêu thị. 

- Nếu không có hắc xì dầu, bạn hãy thay thế bằng ½ muống canh xì dầu.

Chúc bạn thành công!

Ngọc Huyền – Theo redhousespice