Nguyên liệu:

Bánh bột mì nhân ruốc trứng muối

Cách làm:

- Đập 4 quả trứng vào tô thêm đường đánh tan, thêm 1-2 thìa canh mật ong trộn đều. Tiếp tục thêm bột mỳ, bột nở vào trộn đều, để bột nghỉ 20 phút.

- Trứng muối 1-2 trứng luộc chín lấy lòng đỏ nghiền nhỏ.

- Bắc chảo lên bếp cho ít dầu láng đều chảo, lấy giấy khô thấm dầu. Dùng muỗng múc bột đổ vào chính giữa lòng chảo, đậy vung 1-2 phút khi thấy nổi hạt li ti thì lật bánh để ít phút là bánh chín. Làm lần lượt cho đến hết.

- Bánh nguội cho chà bông, trứng muối và phô mai nếu thích.

2. Bánh bột mì chiên hành

Nguyên liệu bánh bột mì chiên hành

2 chén bột mì

¾ chén nước sôi

¼  thìa muối

½  chén nước tương

¼ chén giấm gạo

½ thìa ớt khô

1 thìa đường, 1 thìa dầu ăn, 2 thìa dầu mè

Hành lá thái nhỏ

Bánh bột mì chiên hành

Cách làm bánh bột mì chiên hành

Khuấy đều hỗn hợp bao gồm: bột mì, muối, nước lọc và dầu thực vật cho đến khi bột mịn và điều chỉnh lại tỷ lệ bột với nước sao cho quánh bột ở mức  bạn có thể lăn, nặn được .

Trải bánh trên một mặt phẳng sạch, lăn thành một cuộn dài khoảng 40-45 cm, cắt nhỏ thành 16 miếng và tiếp tục lăn mỗi miếng và dập thành hình tròn. Sau đó bạn cho thêm chút dầu mè vào trên bề mặt cùng với hành lá  cuộn thành một cuộn chặt. Tiếp theo bạn từ cuộn đó bạn cuộn theo hình xoắn ốc với tất cả các cuộn như vậy và bọc nhựa để trong khoảng 1h. Cán miếng bột hình xoắn ốc thành miếng tròn đường kính khoảng 10cm thì xong công đoạn chuẩn bị bột rán.

Bắt dầu rán bánh thì bạn cần cho dầu vào chảo chiên nóng và chiên bánh đến khi nào khi chín vàng. Vớt ra giấy thấm dầu cho bớt mỡ và khi bánh nguội thì cắt ra thành lát nhỏ cho vừa ăn và dùng cùng với nước chấm là nước tương hay đặc biệt là xì dầu là rất hợp.

3. Bánh xèo cá ngừ

Nguyên liệu:

– 185 rg cá ngừ đóng hộp, để ráo nước – 2 quả trứng lớn, đánh tan – 30 gr hành lá thái nhỏ – 45 gr hành tây thái hạt lựu – 20 gr ớt chuông hoặc ớt chuông đỏ, bỏ hạt, thái hạt lựu – 20 gr ớt chuông xanh hoặc ớt, bỏ hạt thái hạt lựu – 1 muỗng canh sốt mayonnaise – 2 muỗng cà phê bột mì đa dụng – 1/4 muỗng cà phê muối biển – Ít tiêu đen xay – Dầu ăn

Nước sốt chấm:

– 1 muỗng canh nước tương – 1 muỗng canh nước – 1 muỗng canh giấm rượu gạo – 2 muỗng cà phê đường

Bánh xèo cá ngừ

Cách làm:

– Làm nước chấm bằng cách cho tất cả các nguyên liệu vào một cái bát nhỏ. Để qua một bên.

– Cho tất cả các nguyên liệu chính đã chuẩn bị (trừ dầu) vào bát trộn và trộn đều.

– Làm nóng chảo ở lửa vừa, nhỏ và sau khi đun nóng, thêm một ít dầu ăn láng mặt chảo. Dùng thìa múc hỗn hợp cá ngừ (chồng lên nhau) và nhẹ nhàng đặt lên chảo (mỗi thìa hỗn hợp là một chiếc bánh). Để trong 2-3 phút. Lật chúng lại và nấu thêm 2-3 phút hoặc cho đến khi có màu vàng nâu.

– Lấy ra khỏi chảo khi cả hai mặt của bánh đã chín. Lần lượt rán từng muỗng bánh cho tới khi hết, có thể thêm dầu ăn giữa các mẻ rán.

– Cuối cùng, dùng kèm với nước chấm. Ngoài ra, món ăn này có thể ăn kèm cơm và các món ăn kiểu Hàn.

4. Bánh bột mì chiên bơ trứng

Nguyên liệu làm bánh bột mì rán bơ trứng sữa:

Dầu thực vật hoặc bơ

Bột mì làm bánh

Bột nở

Muối, đường, sữa tươi

2 quả trứng

Bánh bột mì chiên bơ trứng sữa

Cách làm bánh bột mì rán bơ trứng sữa:

Bước 1: Nhào bột

Cho bột mì và bột nở, nêm chút đường dần cho nước lạnh vào đánh trộn đều hỗn hợp sao cho bột không bị vón cục.

Lưu ý tỷ lệ bột và nước hợp lý để bột được dẻo và quánh tránh trường hợp quá loãng hoặc quá đặc.

Cho trứng, bơ, sữa vào trong cùng 1 chiếc bát sau đó cho ít dầu thực vật, quấy đều sao cho các nguyên liệu hòa trộn vào nhau thật đều.

Cho tiếp bột mì vào khuấy đều để thu được phần bột dẻo.

Bước 2: Làm bánh

Làm nóng chảo, sau đó cho ít bơ lên chảo nóng để bơ tan chảy ra.

Dùng môi múc từng muôi bột đổ nhẹ vào chảo từ từ để tạo hình tròn cho đẹp mắt.

Không đổ bột sát quá với nhau để các miếng bánh dễ dính vào nhau và dễ bị sát khi rán.

Rán bánh với lửa nhỏ để bánh chín vàng đều từ trong ra ngoài.

Gắp bánh ra đĩa có lót giấy thấm dầu cho bánh ra hết dầu lức ăn không bị ngấy.

Thùy Anh (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm