Ếch chiên bơ

Nguyên liệu:

• 4-5 con ếch (khoảng 1kg)
• 2 gói bột chiên giòn
• 2 củ tỏi
• 100gr bơ
• ½ củ hành tây
• Gia vị: hạt nêm, dầu ăn, đường, dầu mè, tiêu

Ếch chiên bơ

Cách làm ếch chiên bơ:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

- Ếch mua về rửa sạch với muối và ít rượu trắng để khử mùi tanh (nhờ người bán mổ và sơ chế trước), sau đó chặt ếch làm 4 phần.

- Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn, hành tây cắt thành từng miếng nhỏ.

- Ướp thịt ếch đã làm sạch với tỏi băm nhuyễn, 1 thìa hạt tiêu xay, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa dầu mè sau đó trộn đều, để trong vòng 30 phút.

Bước 2: Cách thực hiện:

- Cho bột chiên giòn ra bát tô lớn.

- Bắc chảo lên bếp, chảo nóng thì đổ dầu ăn vào.

Chú ý nên đổ nhiều dầu một chút để chiên ếch ngập dầu giúp ếch giòn và vàng hơn.

- Lấy từng miếng ếch, gạt bỏ bớt phần tỏi bám xung quanh, lăn qua bột và đem chiên vàng.

- Đun nóng 100gr bơ cho tan chảy, ếch sau khi đã chiên chín vàng thì đem lăn qua bơ, phần bơ còn lại thì cho hành tây vào xào nhanh để hành chín tới.

Lưu ý:

- Khi chiên ếch, phải đun nóng thật già dầu thì khi cho ếch vào sẽ không bị bắn và không bị dính chảo.

- Trong khi chiên, để lửa vừa phải không để lửa cháy quá to sẽ khiến ếch chín không đều, vì lớp bột bên ngoài dễ bị cháy mà thịt ếch bên trong lại chưa chín kĩ.

Mực chiên bơ

Nguyên liệu:

• Mực ống
• Trứng gà
• Bột chiên giòn, chiên xù
• Tỏi, gừng, ớt
• Dầu ăn, bơ, muối, tiêu

Mực chiên bơ

Sơ chế:

- Mực ống mua về nên sơ chế bằng nước lạnh để giữ độ tươi. Mực mua về bỏ phần ruột, mai, răng và túi mực đi rồi rửa sạch bằng nước muối loãng và thái khoanh tròn. Ướp mực với tỏi băm nhỏ, hạt tiêu, muối trong 15 phút.

- Trứng gà đập ra bát tô lấy phới đánh nổi bông cho nước, cho bột chiên giòn vào, khuấy đều để nghỉ 15 phút.

Cách làm:

Bước 1: Nhúng mực vào hỗn hợp bột trứng rồi lăn qua bột chiên xù.

Bước 2: Đặt chảo dầu lên bếp đun nóng già, cho thêm bơ và thả mực đã lăn bột vào rán vàng đều, vớt ra để ráo dầu.

Chế biến mực cần chú ý chiên ở nhiệt độ cao để mực chín hoàn toàn, không chiên quá lâu vì mực sẽ bị dai, khô mất ngon hoặc mực chưa nấu chín có thể gây rối loạn tiêu hóa.

Cánh gà chiên bơ

Nguyên liệu:

• Cánh gà: 500gr
• Bơ: 100gr
• Rau mùi
• Cà chua: 2 quả
• Ớt: 2 quả
• Tỏi: 1 củ
• Bột ngô (hoặc Bột năng)
• Xà lách, dưa chuột (tùy thích)
• Dầu ăn
• Hạt tiêu, muối, mì chính

Cánh gà chiên bơ

Cách làm cánh gà chiên bơ:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Cánh gà rửa sạch, để thật ráo. Khi chọn mua cánh gà nên chọn miếng có màu sắc tự nhiên (màu vàng hồng nhạt), không có vết bầm, ấn tay vào thấy thịt mềm, có độ dính.

- Đặt cánh gà lên mặt thớt, dùng dao để đập cho xương ở các khớp gãy ra (chỉ nên sử dụng phần sống dao không nên sử dụng lưỡi dao sắc). Đập  làm sao phần cánh gà có thể nằm thẳng ra và dàn đều trên mặt thớt. Việc đập phần xương này nhằm giúp cho quá trình chiên gà dễ dàng chín và đều màu hơn.

Bước 2: Ướp nguyên liệu

- Ướp gia vị cho thịt gà với: 1 thìa cafe muối, ½ thìa cafe tiêu, 1 thìa cafe hành tỏi băm. Trộn đều gà cùng gia vị và để ngấm gia vị khoảng 30 phút.

- Sau khi gà ngấm gia vị, lăn cánh gà qua bột ngô cho bột thấm đều miếng gà.

Bước 3: Chiên gà

- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vừa đủ để ngập phần cánh gà. Khi dầu sôi, thả miếng gà đã lăn qua bột vào chiên đến khi chín vàng đều. Sau đó gắp ra rổ có lót giấy để cho ráo dầu.

- Đổ phần dầu thừa ra bát. Vặn lửa nhỏ, cho bơ vào chảo đảo đều tay, nêm thêm hạt tiêu, muối, mì chính theo khẩu vị của bạn.

- Cho phần cánh gà đã chiên vào chảo, đảo đều tất cả nguyên liệu trong vài phút để thấm đều gia vị.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm