Tép rang khế chua

Nguyên liệu:

• 200 gram tép tươi
• 1 quả khế chua
• Hành lá
• Hành tím
• Gia vị

Tép rang khế chua

Cách làm:

1. Khế gọt bỏ đầu cạnh, cắt lát mỏng. Hành lá cắt khúc.

2. Tép rửa sạch, ướp với muối. Sau đó rang tép cho đến khi ráo nước.

3. Phi hành tím cho thơm, cho tép và gia vị vào đảo khoảng hai phút. Khi thấy tép săn lại thì cho nước mắm, khế, hành lá vào, đảo đều rồi tắt bếp.

4. Múc tép ra đĩa, dùng kèm với cơm nóng.

Tép rang lá chanh 

Nguyên liệu: 

• Tép đồng 300 gr
• Lá chanh cắt sợi 10 gr
• Hành tím băm 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Nước mắm 1 muỗng canh
• Gia vị 1 ít; muối/ đường/ bột canh

Tép rang lá chanh

Cách làm:

Bạn rửa sạch tép với nước, sau đó cho tép vào thau nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó vớt ra để ráo. Cách làm này sẽ làm giảm bớt đi mùi tanh của tép, giúp cho món ăn thơm ngon hơn.

Bạn bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng bạn cho 1 muỗng cà phê hành tím băm vào phi thơm.        

Sau đó, cho tép vào rang với lửa lớn và đảo đều khoảng 5 phút để tép khô không bị ra nước. Trong lúc rang tép, bạn không nêm gia vị lúc này, vì nêm lúc này tép sẽ bị ra nước.

Tép rang đã khô, bạn điều chỉnh lửa nhỏ lại, cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng canh nước mắm đảo đều khoảng 2 phút, sau đó bạn cho lá chanh sắt sợi vào đảo đều và tắt bếp.

Bạn canh gần tắt bếp hãy cho lá chanh vào. Không nên cho lá chanh vào quá sớm, tép sẽ bị đắng.

Tép rang ngon ngọt thấm vị, thơm phức mùi lá chanh.

Tép rang thịt ba chỉ

Nguyên liệu:

• 200g tép tươi ngon (tép nhảy tanh tách là tốt nhất bạn nhé)
• 300g thịt ba chỉ
• 2 củ hành tím
• 3 cọng hành lá
• 1 quả ớt
• Gia vị: bột canh, mì chính, nước mắm, đường, hạt tiêu.

Tép rang thịt ba chỉ

Cách làm: 

Bước 1:

Hành tím thái mỏng, ớt thái nhỏ, hành lá cắt khúc bằng đốt ngón tay.

Bước 2:

- Tép chọn con tươi, nhờ người bán hàng cắt bớt râu, về nhà rửa sạch, để ráo nước, ướp với chút muối hoặc bột canh cho tép săn cứng hơn.

- Thịt ba chỉ thái miếng mỏng vừa ướp với 2 muỗng bột canh và chút nước mắm ngon.

Bước 3:

Làm nóng một thìa cà phê dầu ăn trong chảo rồi cho thịt ba chỉ vào đảo đều.

Đến khi thịt tiết ra nhiều mỡ và hơi xém cạnh thì gạt sang một phía, thêm hành tím vào phi thơm ở phía còn lại.

Bước 4:

Cho tép đã ướp muối vào chảo thịt. 

Đảo đều cho tép chín và nêm với nước mắm.

Lúc này bạn mới đảo đều tép và thịt với nhau rồi nêm đường, mắm vừa miệng.

Bước 5:

Nêm thêm 1 thìa cà phê đường.

Và chút xíu nước màu để thịt và tép có màu vàng nâu đẹp mắt.

Bước 6:

Nêm nếm lại lần cuối với nước mắm hoặc hạt nêm, tiếp tục đảo đến khi thịt và tép săn lại thì rắc hành lá, ớt cùng chút hạt tiêu là được.

Tép rang ngô

Nguyên liệu:

• 350 - 400 g ngô nếp hạt
• 20 - 30 g tép khô
• 20 g bơ thực vật
• 1 bó hành lá
• Gia vị: Nước tương, đường, tương ớt, ớt, hạt tiêu,
• Dầu ăn
• Topping ăn kèm (tùy chọn): Hành phi, ruốc bông (chà bông) hoặc lòng đỏ trứng muối.

Tép rang ngô

Cách làm:

Tách lấy hạt bắp, loại bỏ phần bắp vụn, râu và mày bắp, rửa sạch, để ráo nước.

Hành lá rửa sạch, phần gốc hành trắng cắt để riêng, phần lá xanh cắt nhỏ. Chuẩn bị sẵn hành phi.

Phi thơm đầu trắng hành lá với chút dầu ăn, cho ngô vào xào trên lửa nhỏ. Nêm nếm đường, nước tương, tương ớt, hạt tiêu theo khẩu vị, đập vung, thỉnh thoảng mở ra đảo cho tới khi ngô chín. Thêm bơ động vật, tép khô vào đảo đều để dậy lên mùi thơm của bơ.

Thêm hành lá, ớt đảo đều, tắt bếp, xúc ra thưởng thức kèm ruốc bông, hành phi.

Ngô dẻo mềm, tép khô thơm giòn, đậm vị, dậy mùi thơm quyến rũ từ bơ, hành lá. 

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm