Từng miếng sườn chiên nóng hổi với lớp vỏ giòn bên ngoài và phần thịt mềm ngọt bên trong, tạo nên một món ăn thơm ngon, hấp dẫn.

Nguyên liệu làm sườn heo muối tiêu: (cho 4 người ăn)

• 450gr sườn heo không xương
• 2 muỗng canh và ½ chén dầu thực vật
• 1 muỗng canh rượu Thiệu Hưng
• 1 muỗng canh bột bắp
• 1 muỗng canh muối
• ½ thìa cà phê tiêu trắng
• ¼ chén bột bắp
• 3 tép tỏi thái lát
• 1 quả ớt xanh thái lát mỏng

Cách làm sườn heo muối tiêu:

• Nghiêng dao để thái sườn heo không xương thành những miếng hình tam giác hoặc hình kim cương không đều, có độ dày từ 1 đến 2,5 cm.

• Trộn sườn heo thái miếng với dầu, rượu Thiệu Hưng, 1 muỗng canh bột bắp và muối. Trộn cho đến khi sườn heo được phủ đều. Ướp trong 15 phút.
• Cho muối và hạt tiêu vào một bát nhỏ rồi trộn đều.
• Đổ dầu ăn vào chảo sao cho ngập một nửa miếng sườn heo. Đun trên lửa vừa cho đến khi dầu nóng. Chuẩn bị một cái đĩa có lót khăn giấy.
• Cho tỏi và ớt vào dầu, sau đó chiên cho đến khi tỏi chuyển sang màu vàng nhạt và ớt xanh giòn ở các cạnh, từ 1 đến 2 phút. Dùng muôi lưới để vớt tỏi và ớt ra khỏi chảo, đổ bớt dầu thừa và đặt lên đĩa có lót khăn giấy. Khi ớt và tỏi đã nguội thì cho vào bát to.
• Đổ ¼ cốc bột ngô vào sườn heo đã ướp và trộn đều. Cho thịt lợn vào chảo, mỗi lần chỉ vài miếng để chúng không dồn vào chảo. Nấu mỗi mặt trong 2 đến 3 phút, cho đến khi lớp bên ngoài giòn và có màu nâu nhạt.
• Lấy sườn heo ra khỏi chảo, đổ bớt dầu thừa và đặt lên đĩa có lót khăn giấy. Để yên ít nhất 10 đến 20 giây để giấy thấm bớt dầu thừa. Sườn heo chín thì cho vào bát.
• Rắc một nửa muối và hạt tiêu lên sườn heo và trộn đều. Nếm thử sườn heo muối tiêu và rắc thêm gia vị nếu cần.

• Đổ sườn heo muối tiêu ra đĩa và ăn cùng cơm trắng.

Chúc bạn làm sườn heo muối tiêu thành công!

Ngọc Huyền – Theo omnivorescookbook