Vị thanh mát của sữa chua kết hợp cùng với hạt đác bùi bùi, béo béo và giòn dai tạo nên một hòa quyện xua đi cái oi nóng của mùa hè cực hiệu quả. 

Món sữa chua hạt đác chanh dây

Nguyên liệu của món sữa chua hạt đác chanh dây

• 800gr sữa chua không đường (tương đương khoảng 8 hũ)

• 1kg hạt đác

• 110gr chanh dây (khoảng 3 trái)

• 1 muỗng sữa đặc

• 350gr đường phèn

• Đá viên

• 1 muỗng cà phê muối

Cách thực hiện món sữa chua hạt đác chanh dây

1: Sơ chế và luộc hạt đác

Rửa sạch hạt đác với nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và nhớt.

Nấu 500ml nước với 1 muỗng cà phê muối, đun sôi và sau đó cho hạt đác vào nồi, luộc trong khoảng 7 - 10 phút.

Sau khi luộc xong, vớt hạt đác ra và xả qua nước lạnh để hạt đác nguội nhanh và không bị dính vào nhau.

2: Trộn đều hạt đác cùng đường và chanh dây trong khoảng 15 - 20 phút

Cho hạt đác vào thau, thêm đường phèn và ruột chanh dây, trộn đều và để khoảng 15 - 20 phút cho đường tan hết.

3: Rim hạt đác với lửa lớn cùng chanh dây

Đun hỗn hợp hạt đác chanh dây trên lửa lớn trong khoảng 10 phút, đảo đều để tránh cháy.

Khi nước đường bắt đầu sánh lại, giảm lửa nhỏ và rim tiếp trong vòng 7 - 10 phút, đảo đều liên tục.

4: Bày nguyên liệu ra ly và trộn đều

Cho sữa chua, hạt đác rim chanh dây, sữa đặc và đá vào ly, trộn đều và thưởng thức.

Sự kết hợp giữa sữa chua, hạt đác giòn ngon và chanh dây chua ngọt chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng.

Sữa chua hạt đác hoa đậu biếc

Nguyên liệu của món sữa chua hạt đác hoa đậu biếc

• 100gr sữa chua có đường

• 500gr hạt đác

• 2gr hoa đậu biếc khô

• 5 muỗng đường

Cách thực hiện món sữa chua hạt đác hoa đậu biếc

1: Chuẩn bị hoa đậu biếc

Nếu dùng hoa đậu biếc tươi, rửa sạch và loại bỏ cuống. Nếu dùng hoa đậu biếc khô, đảm bảo là đã làm sạch.

Ngâm hoa đậu biếc trong nước sôi khoảng 10 - 15 phút, sau đó lọc lấy nước cốt.

2: Chuẩn bị hạt đác

Rửa sạch hạt đác và ngâm trong nước lạnh khoảng 2 giờ.

Luộc hạt đác trong nước sôi khoảng 10 - 15 phút, sau đó ngâm trong nước lạnh và ráo nước.

Trộn hạt đác với đường và nước cốt hoa đậu biếc, ướp trong 1 tiếng.

3: Rim hạt đác

Đun hạt đác đã ướp trên lửa vừa khoảng 10 - 13 phút cho đến khi hỗn hợp sệt lại và thấm gia vị.

Đổ hạt đác vào hũ và để nguội. Trong một ly, trộn sữa chua có đường và một ít hạt đác.

Thêm đường nếu cần và thưởng thức món sữa chua hạt đác hoa đậu biếc thơm ngon.

Cách làm sữa chua hạt đác dứa

Nguyên liệu của món sữa chua hạt đác dứa

• 250gr hạt đác

• 200gr sữa chua không đường (khoảng 2 hộp)

• 1 lít sữa tươi có đường

• 200ml sữa đặc

• 100gr dứa thơm

• 100ml nước ép dứa

• 100gr đường

• Đá viên

Cách thực hiện món sữa chua hạt đác dứa

1: Làm và ủ sữa chua

Trộn 200ml sữa đặc và 1 lít sữa tươi có đường trong tô, khuấy đều theo một hướng nhất định.

Đun sôi hỗn hợp sữa trong nồi khoảng 5 - 7 phút và để sữa nguội đến nhiệt độ khoảng 43 - 46°C.

Thêm sữa chua không đường vào nồi để tạo men, khuấy đều và đổ vào hũ thủy tinh. Đậy kín nắp và ủ trong thùng xốp với nước nóng khoảng 45°C trong 6 - 8 giờ.

2: Rim hạt đác với dứa

Ngâm hạt đác trong nước khoảng 2 tiếng sau đó rửa sạch. Trộn hạt đác, đường và dứa trong tô, ướp trong 1 tiếng.

Đun hỗn hợp hạt đác với lửa vừa trong 15 - 20 phút cho đến khi nước hơi cạn.

3: Trộn đều và thưởng thức

Đổ đá vào ly, thêm hỗn hợp hạt đác rim và sữa chua vào ly. Trộn đều và thưởng thức ngay khi còn mát lạnh.

Trong mùa hè oi nóng, thưởng thức một phần sữa chua hạt đác mát lạnh, ngon, ngọt thật sự là điều tuyệt vời phải không nào. 

Chúc bạn thực hiện thành công!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm