Miến trộn Hàn Quốc là món trộn ngon hấp dẫn cho bạn và gia đình thay đổi khẩu vị trong ngày cuối năm bận rộn.

Nguyên liệu làm miến trộn Hàn Quốc: (cho 4 người ăn)

• 198 gram miến
• 1 củ cà rốt (khoảng 85 gram)
• ½ củ hành (113 – 141 gram)
• 2 nhánh hành lá
• 113 gram thịt bò nạc mềm (thịt thăn, thăn mềm, mắt sườn,…) hoặc thăn lợn
• 3-4 lạng nấm đông cô tươi (hoặc 4 đến 5 nấm hương khô, ngâm cho nở) Hoặc nấm sò, mộc nhĩ hoặc nấm nút
• 170 gram rau chân vịt
• Dầu ăn
• Muối
• Trứng
• 3,5 muỗng canh nước tương
• 3 muỗng canh đường
• 2 muỗng canh dầu mè
• 2 thìa cà phê tỏi băm
• 1 muỗng canh hạt mè rang
• Hạt tiêu đen

Cách làm miến trộn Hàn Quốc:

• Thái cà rốt thành các miếng dài. Thái mỏng hành tây. Luồn dao dọc theo phần trắng của hành lá nếu dày, sau đó thái thành những miếng dài khoảng 5 cm. Loại bỏ thân nấm và thái thành dải mỏng 0,6 cm. Thái thịt thành dải mỏng dài 5 cm.

• Cho 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh dầu mè, 2 thìa cà phê tỏi băm, 1 muỗng canh hạt mè rang, hạt tiêu đen và 3,5 muỗng canh nước tương vào một bát nhỏ và trộn đều cho đến khi đường tan.

• Bắc chảo chống dính lên bếp, đun sôi khoảng 5 cốc nước và nấu miến cho đến khi miến trong và mềm hoàn toàn (6 đến 8 phút). Đổ nước miến qua một cái rây và rửa sạch miến dưới vòi nước lạnh. Dùng kéo hoặc dao cắt miến các đoạn dài 15-17 cm. Chuyển sang một bát trộn lớn. Trộn đều với 3 thìa nước sốt đã chuẩn bị.

• Đổ đầy chảo với 2 cốc nước. Khi nước sôi, chần rau chân vịt cho đến khi héo. Xả nhanh và xóc trong nước lạnh. Vắt bớt nước, dùng dao khứa vài lần rau chân vịt đã vắt, nêm chút muối.

• Thêm ½ muỗng canh dầu ăn vào chảo và xào miến trên lửa vừa đến trung bình cao, khuấy thường xuyên cho đến khi miến trong và hơi dính (khoảng 4 phút). Đổ lại bát trộn.

• Cho ½ muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho cà rốt vào xào lửa vừa, rắc chút muối. Khi các que cà rốt đã chín được một nửa (khoảng 1 phút), đẩy chúng sang một bên của chảo để nhường chỗ cho các lát hành tây. Xào các lát hành tây cho đến khi hành tây trong mờ thì rắc một chút muối. Cho hành lá vào xào nhanh. Đừng nấu quá chín. Các loại rau phải giòn. Chuyển sang bát miến.

• Thêm thịt bò và nấm cùng với 2 muỗng canh nước sốt đã chuẩn bị và nấu cho đến khi thịt chín khoảng 2 - 3 phút. Chuyển sang bát miến.

• Cho rau chân vịt và phần sốt còn lại vào bát cùng với tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị khác. Đảo đều tay. Điều chỉnh gia vị cho vừa ăn bằng cách thêm ½ thìa cà phê xì dầu hoặc đường nếu cần.

• Tách lòng trắng trứng và lòng đỏ trứng. Đánh nhẹ lòng trắng trứng bằng cách dùng thìa hớt nhẹ. Khuấy lòng đỏ trứng bằng thìa cho đến khi mịn. Đun nóng chảo chống dính có dầu ăn trên lửa vừa thấp. Đổ từng phần trứng thành một lớp mỏng, bằng cách nghiêng chảo hoặc trải bằng thìa. Nấu mỗi bên trong một thời gian ngắn. (Không làm nâu trứng.) Cuộn tròn và cắt lát mỏng. 

Đổ trứng vào bát miến trộn và thưởng thức ngay.

Ghi chú:

• Nấm hương khô có hương vị đậm đặc và thịt mềm hơn. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nấm tươi hay khô nào như nấm sò hoặc nấm mỡ.
• Bạn có thể sử dụng một chảo để nấu miến và rau chân vịt, đồng thời để xào miến và các nguyên liệu khác. 
• Miến trộn Hàn Quốc còn thừa nên được bảo quản trong tủ lạnh. Miến trộn Hàn Quốc có thể hâm nóng trong lò vi sóng. Sợi miến sẽ mềm và dai trở lại.

Chúc bạn thành công!

Ngọc Huyền – Theo koreanbapsang