Rau ngải cứu là một loại rau bổ dưỡng cho sức khỏe khi có chứa nhiều hợp chất hoạt tính, vitamin và khoáng chất như sắt, canxi... Nhờ vào những hợp chất này, rau ngải cứu có tác dụng chống oxy hóa, giảm viêm, kháng khuẩn, kháng nấm, giảm đau và hỗ trợ hệ tiêu hóa.

Trứng gà chiên ngải cứu:

Nguyên liệu:

• 2 quả trứng gà

• 50gr ngải cứu tươi

• 1 củ hành tím

• 2 củ tỏi

• 1 thìa cà phê nước mắm

• 1/2 thìa cà phê đường

• Muối, tiêu, dầu ăn

Trứng gà chiên ngải cứu

Cách làm:

1. Rửa sạch ngải cứu, cắt nhỏ.

Băm nhuyễn hành tím và tỏi.

2. Đánh trứng, cho vào một bát lớn, trộn đều với ngải cứu, hành tỏi băm, nước mắm, đường, muối và tiêu.

3. Đun nóng dầu trong chảo, đổ hỗn hợp trứng vào chảo và chiên đến khi chín và vàng đều hai mặt.

4. Để ráo dầu trên giấy ăn hoặc khăn giấy và thưởng thức.

Món trứng gà chiên ngải cứu này thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Bạn có thể dùng nó làm món ăn sáng hoặc ăn kèm với cơm trắng, mì, hoặc salad.

Chân giò hầm ngải cứu thuốc bắc

Nguyên liệu:

• 1kg chân giò heo

• 100gr ngải cứu tươi

• 50gr đương quy khô

• 50gr hoài sơn khô

• 20gr táo đỏ khô

• 10gr nấm linh chi khô

• 2 củ hành tím

• 1 củ gừng

• 2 thìa canh nước mắm

• Muối, tiêu, dầu ăn

Chân giò hầm ngải cứu thuốc bắc

Cách làm:

1. Rửa sạch chân giò, ngâm nước lạnh khoảng 30 phút để loại bỏ mùi tanh.

2. Đun sôi nước trong nồi lớn, cho chân giò vào đun sôi khoảng 5 phút rồi vớt ra rửa lại với nước lạnh.

3. Hành băm nhuyễn, gừng cắt lát mỏng, ngải cứu rửa sạch.

4. Cho chân giò đã rửa vào nồi, đổ nước vừa đủ, đun sôi rồi thêm hành băm, gừng và 2 thìa canh nước mắm, đun lửa nhỏ khoảng 30 phút.

5. Cho đương quy, hoài sơn, táo đỏ và nấm linh chi vào nồi, đun tiếp khoảng 30 phút cho mềm.

6. Thêm rau ngải cứu, muối và tiêu vào nồi tùy theo khẩu vị, đun sôi cho gia vị thấm đều vào chân giò.

7. Cho chân giò hầm ngại cứu ra bát và thưởng thức.

Cá chép hấp ngải cứu

Nguyên liệu: 

• Cá chép 1 con

• Rau ngải cứu 1 ít

• Gừng 1 củ

• Ớt 3 trái

• Tỏi 3 tép

• Nước mắm 5 muỗng canh

• Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/hạt nêm/tiêu)

Cá hấp ngải cứu

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch rau ngải cứu. Gừng gọt vỏ băm nhuyễn. Ớt cắt đôi.

Cá chép rửa sạch, dùng muối chà xát để loại bỏ phần nhớt, sau đó rửa lại với nước sạch và cắt làm đôi.

Bước 2: Ướp cá

Trộn 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê tiêu cho cá thấm gia vị trong khoảng 20 phút. Cho gừng đã băm nhuyễn vào và đảo đều cá, sau đó nhét vào bụng cá1 ít rau ngải cứu.

Bước 3: Hấp cá

Cho cá đã ướp vào xửng hấp, cho ớt vào, hấp với lửa lớn đến khi sôi thì giảm lửa cho cá chín mềm và dậy mùi thơm.

Bước 4: Làm nước chấm

Băm nhuyễn 3 tép tỏi, cho 2 muỗng nước mắm và ớt tươi, tiêu vào đánh thành hỗn hợp.

Bước 5: Thưởng thức

Cho cá ra đĩa và thưởng thức. Ăn kèm với cơm trắng và nước chấm.

Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn ngon miệng!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh (sưu tầm)