Dưới đây, Emdep.vn sẽ giới thiệu một số món canh mọc hoàn hảo để bạn thêm vào bữa cơm gia đình.

Canh chua mọc

Nguyên liệu của món canh chua mọc:

• 100gr giò sống

• 150gr thịt lợn

• 2 cái dọc mùng

• 2 quả cà chua

• 3 quả me

• Hành lá, mùi tàu

• Gia vị: mì chính, hạt nêm, bột canh, tiêu xay 

Cách làm món canh chua mọc:

1. Rửa sạch thịt lợn, băm nhỏ. Trộn thịt lợn với giò sống, thêm chút hạt tiêu cho thơm. Nặn giò sống thành từng viên tròn.

2. Dọc mùng tước xơ, thái miếng vừa ăn, rắc chút muối hạt vào, bóp cho mềm, sau đó rửa lại kỹ với nước lạnh để tránh ngứa khi ăn.

3. Rửa sạch hành và mùi tàu, thái nhỏ. Thái miếng một quả cà chua, cho vào nồi xào nhuyễn với chút dầu ăn, gia vị và hạt nêm.

4. Sau đó, đổ khoảng 1 lít nước vào nồi và thêm me đun sôi. Khi nước canh sôi, vặn nhỏ lửa và thả từng viên mọc vào.

5. Khi tất cả mọc đã vào nồi, đun sôi lại rồi cho dọc mùng vào. Quả cà chua còn lại thái miếng cau, thả vào nồi canh.

6. Vớt me chua ra, dằm nhuyễn, lấy phần nước cốt bỏ phần vỏ, đổ lại nước cốt vào nồi canh. Nêm nếm lại cho vừa miệng.

7. Thêm hành và mùi tàu thái nhỏ vào nồi canh, sau đó tắt bếp. Múc canh ra tô, có thể dùng kèm với cơm hoặc bún.

Canh mọc nấm

Nguyên liệu của món canh mọc nấm:

• 600ml nước dùng xương ống heo hoặc nước ấm

• 120gr giò sống

• 5 tai nấm đông cô

• 1/2 củ cà rốt

• 1/2 cây súp lơ xanh

• 60 gr nấm kim châm

• 40gr nấm linh chi trắng

• 40gr nấm linh chi nâu

• 150gr nấm bào ngư nâu

• 20gr bột canh

• 15gr hạt nêm

• Một ít nước mắm, hành phi, tiêu, ngò rí để trang trí

Cách làm món canh mọc nấm:

1. Rửa sạch nấm đông cô, cắt bỏ chân, sau đó cho giò sống vào lòng nấm và vo tròn.

2. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch súp lơ xanh, rồi thái miếng vừa ăn. Rửa sạch tất cả các loại nấm còn lại qua nước muối.

3. Nấu nước dùng: Bắc một nồi nhỏ lên bếp, làm nóng chút dầu và phi thơm hành tím. Sau đó, cho nước hầm xương heo hoặc nước ấm vào nấu sôi.

4. Khi nước canh sôi, cho nấm mọc vào đun trước khoảng 3-4 phút để nấm mọc chín, cho chút bột canh vào.

5. Tiếp theo, cho súp lơ xanh vào, đun sôi lại một chút rồi cho cà rốt và sau cùng là các loại nấm còn lại.

6. Thêm chút hạt nêm, đun thêm 1-2 phút. Đừng đun chín quá để rau củ vẫn giữ được độ tươi và giòn. Nêm lại với chút nước mắm và gia vị cho vừa ăn, sau đó tắt bếp.

7. Múc canh ra bát, thêm ngò rí để trang trí và hoàn thành.

Canh mọc rau củ

Nguyên liệu của món canh mọc rau củ:

• 300gr xương ống

• 350gr giò sống

• 150gr thịt nạc vai

• 10gr nấm hương

• 1 củ su hào (hoặc su su)

• ½ củ cà rốt

• 1 cái súp lơ

• 5 gram hành lá

• Gia vị: mì chính, hạt nêm, bột canh, tiêu xay

Cách làm món canh mọc rau củ:

1. Chần xương ống qua nước để loại bỏ mùi hôi, rửa sạch và để ráo. Ninh xương ống trong nước khoảng 20 phút, sau khi nước sôi thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng mì chính.

2. Thịt nạc vai rửa sạch, băm nhỏ hoặc xay nhuyễn.

3. Ngâm nấm hương với nước ấm khoảng 10 phút cho nở, cắt bỏ chân và rửa sạch, sau đó băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt bỏ rễ và thái nhỏ.

4. Gọt vỏ cà rốt, su hào, và súp lơ, rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn. Chọn rau củ theo mùa để đảm bảo sức khỏe.

5. Trong khi chờ xương ninh, trộn thịt xay với giò sống, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm và chút hạt tiêu, rồi nặn thành những viên mọc nhỏ.

6. Khi nước xương đã sôi được 10 phút, thả các viên mọc vào nồi, đậy vung lại. Khi mọc nổi lên, tức là mọc đã chín, vớt ra bát để riêng.

7. Cho các loại củ quả đã thái vào ninh khoảng 8-10 phút cho mềm, sau đó đổ mọc vào đun cùng. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá đã thái và tắt bếp.

Món canh mọc đã hoàn thành, chỉ cần múc ra bát và thưởng thức.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm