Nguyên liệu cần chuẩn bị:

- 1 miếng cá tra phi lê (khoảng 300g, hoặc có thể dùng cá basa)

- Muối vừa đủ

- 1 thìa rượu nấu ăn

- Hạt tiêu tùy khẩu vị

- 1 thìa nước tương

- 8 miếng súp lơ xanh

- 1 thìa dầu hào

- 1 thìa cà phê tỏi băm

Cách chọn cá tra ngon:

- Để chọn cá tra tươi, bạn nên quan sát màu sắc tổng thể của cá. Cá tươi có màu sáng bóng, lớp nhớt tự nhiên, không có mùi lạ. Ngược lại, cá ươn có thân mềm nhũn, da xỉn màu hoặc trắng bệch, có mùi khó chịu.

- Việc chọn cá tra phi lê đòi hỏi sự chú ý nhiều hơn so với cá nguyên con. Miếng phi lê tươi có độ đàn hồi tốt, không bị nhão, các thớ thịt nguyên vẹn, rõ ràng, săn chắc. Màu thịt đỏ hồng tự nhiên, khi ấn ngón tay vào không để lại dấu vết vì thịt vẫn giữ được độ đàn hồi (cá ươn sẽ không đàn hồi, để lại vết hằn).

Cách làm:

- Cắt cá thành miếng vừa ăn, rắc tỏi băm nhỏ lên trên.

- Thêm vào cá 1 thìa rượu nấu ăn, 1 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào, 1 thìa tinh bột, một ít hạt tiêu.

- Trộn đều các nguyên liệu, để cá ngấm gia vị khoảng 30 phút.

- Đun sôi một nồi nước, thêm chút dầu ăn, muối, sau đó cho súp lơ vào luộc khoảng 3 phút.

- Quét một lớp dầu ăn lên chảo chống dính, cho cá đã ướp vào chiên đến khi chín vàng đều.

Món cá tra áp chảo hoàn thành sẽ mềm ngon, thơm phức, có màu sắc hấp dẫn chẳng khác gì thịt nướng BBQ.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Khánh An (Tổng hợp)