Nguyên liệu làm mì xào giòn: (cho 2 người ăn)

• 200gr mì trứng
• 1 củ cà rốt
• 80gr đậu cove
• 80gr đậu tuyết
• 80gr ớt chuông
• 2 muỗng canh hắc xì dầu
• 3 muỗng canh xì dầu
• 1 muỗng canh rượu gạo
• 1 trái chanh xanh
• 3 muỗng canh dầu ăn
• 50gr đậu phộng rang
• Mè đen
• Muối
• Hạt tiêu
• Ớt tươi
• Hành lá

Cách làm mì xào giòn:

• Thái cà rốt, đậu cove, đậu tuyết và ớt chuông thành những sợi mảnh đều nhau.

• Thái hành lá, ớt tươi thành từng lát nhỏ.
• Vắt nước cốt chanh, hòa cùng rượu gạo, ớt, hắc xì dầu và xì dầu vào một bát nhỏ, để sang một bên.
• Giã nhỏ đậu phộng rang.
• Trụng mì trứng cho đến khi mềm, sau đó xả qua nước lạnh và để ráo. Quết một lớp dầu ăn mỏng lên mì để tránh bị dính.
• Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho mì vào xào trên lửa lớn đến khi mì chín vàng giòn, xém cạnh.
• Cho cà rốt, đậu cove, đậu tuyết và ớt chuông vào, đảo đều cùng mì khoảng 5-7 phút.

• Đổ hỗn hợp sốt đã chuẩn bị vào chảo, tiếp tục xào trên lửa lớn cho đến khi mì thấm đều gia vị.

• Nêm muối, hạt tiêu cho vừa khẩu vị.
• Tắt bếp, cho mì ra đĩa, rắc đều đậu phộng rang, hành lá, mè đen lên trên.

• Thưởng thức mì xào giòn ngay khi còn nóng.

Lưu ý:

• Có thể thay thế mì trứng bằng các loại mì khác tùy theo sở thích.
• Để món ăn thêm phần hấp dẫn, hãy xào giòn sợi mì được trước khi cho rau vào.

Chúc bạn làm mì xào giòn thành công!

Ngọc Huyền – Theo Kitchen Stories