Nhắc đến món cá kho nhừ xương, không ít người thèm thuồng nhưng lại ngại nấu vì thời gian đun nấu kéo dài, đòi hỏi phải canh lửa hàng giờ.

Cá kho đạt độ ngon nhất khi được ninh lâu, tuy nhiên, nếu bạn bận rộn và không thể tuân theo quy trình kho truyền thống, vẫn có cách để rút ngắn thời gian mà không làm giảm chất lượng món ăn. Chỉ cần thêm một nguyên liệu quen thuộc, có sẵn trong hầu hết các căn bếp.

Theo các đầu bếp dày dặn kinh nghiệm, để món cá nhanh nhừ xương, bạn chỉ cần thêm một chút giấm vào nồi trong quá trình nấu. Giấm không chỉ giúp cá thấm đều gia vị và khử mùi tanh hiệu quả mà còn làm mềm xương nhanh chóng, giảm đáng kể thời gian đun nấu.

Ngoài ra, để nồi cá kho đạt chuẩn vị thơm ngon, bạn cần lưu ý kết hợp các gia vị đúng cách, đảm bảo sự hài hòa giữa vị mặn, ngọt và béo. Với mẹo đơn giản này, bạn sẽ có món cá kho nhừ xương thơm ngon trong thời gian ngắn mà không cần phải lo canh bếp quá lâu.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món cá kho nhừ xương

- Cá tươi: 1kg (hình trong bài là cá thu đao)

- Gừng: 5-10 lát

- Hành lá, tỏi, ớt

- Giấm: 20ml

- Tương: 20ml

- Nước: 300ml

- Rượu gạo: 100ml

Cách kho cá nhừ xương siêu nhanh

Chuẩn bị và sơ chế:

Sơ chế cá:

Rửa sạch cá, làm sạch ruột, cắt thành khúc vừa ăn.

Rán sơ cá:

Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, đặt cá vào rán ở lửa nhỏ. Chiên vàng đều hai mặt để cá săn lại, hạn chế bị nát trong quá trình kho.

Phi thơm gia vị:

Gạt cá sang một bên chảo, thêm hành, gừng đã băm nhỏ vào đảo đều cho đến khi có màu vàng sém.

Thêm chất lỏng:

Đổ 100ml rượu gạo vào chảo, sau đó thêm 300ml nước.

Cho giấm:

Thêm 20ml giấm, giúp khử mùi tanh và làm mềm xương cá nhanh hơn.

Nêm gia vị:

Cho nước tương vào, hạ lửa nhỏ và nấu trong khoảng 20 phút. Cá sẽ thấm đều gia vị, nước từ từ cạn, giúp món ăn đậm đà.

Hoàn thiện món ăn:

Khi nước gần cạn, thịt cá săn chắc, có màu nâu bóng đẹp mắt thì tắt bếp.

Thành phẩm:

Món cá kho khi kết hợp với giấm sẽ giảm mùi tanh, dậy mùi thơm đặc trưng của nước tương và gia vị. Thịt cá săn nhưng xương mềm nhừ, ăn kèm cơm nóng cực kỳ hợp vị.

Lưu ý khi chọn cá:

Cá tươi sống: Chọn cá bơi khỏe, mắt trong, mang đỏ hồng, vảy óng ánh, da không bị đổi màu.

Cá đông lạnh hoặc làm sẵn: Ưu tiên cá có mắt trong, mang đỏ, vảy bám chắc, thịt săn chắc, có độ đàn hồi tốt khi ấn tay vào.

Anh Chi (Tổng hợp)