Chè sầu riêng đậu xanh

Nguyên liệu làm chè sầu riêng đậu xanh

• Cơm sầu riêng: 2 múi nhỏ
• Đậu xanh: 200g
• Đường: 200g
• Nước cốt dừa: 200ml
• Sữa tươi: 200ml
• Bột năng
• Nửa bát con Muối
• Nửa thìa cà phê
• Một bó lá dứa

Chè sầu riêng đậu xanh

Các bước làm chè sầu riêng đậu xanh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đậu xanh đem đãi vỏ, ngâm nước trong vòng 7 -  8 giờ hoặc để qua đêm cho mềm và nở ra, rửa sạch rồi để cho ráo nước. Cơm sầu riêng bỏ hạt, để riêng ra đĩa. 

Bước 2: Nấu phần đậu xanh

Cho đậu xanh cho vào nồi nấu cùng với 500ml nước và nửa thìa cà phê muối, bắc lên bếp, đun với lửa nhỏ cho đến khi đậu mềm, nhừ và chín thì tắt bếp.

Bước 3: Nấu chè sầu đậu xanh

Cho đậu xanh đã nấu chín vào máy xay sinh tố rồi thêm 100g đường, 100ml nước cốt dừa, sữa tươi và cơm sầu riêng đã tách hạt. Sau đó, xay nhuyễn hỗn hợp trên.

Tiếp đó, cho hỗn hợp đã xay xong ra nồi rồi đun với lửa nhỏ, liên tục khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi và có mùi thơm thì tắt bếp. Cho hỗn hợp ra cốc hoặc bát.

Bắc một nồi khác lên bếp, cho phần nước cốt dừa còn lại vào cùng với 1 bó lá dứa, 100g đường, bột năng. Đun đến khi hỗn hợp sôi và sánh lại thì tắt bếp. Cuối cùng, bỏ phần lá dứa đi và để cho hỗn hợp nguội dần.

Bước 4: Hoàn thành món ăn và thưởng thức

Đổ phần nước cốt dừa đã pha chế vào cốc hoặc bát đã đựng hỗn hợp sầu riêng. Có thể thêm đậu phộng rang, đá bào hoặc hoa quả rồi thưởng thức.

Chè Thái sầu riêng

Nguyên liệu làm chè Thái sầu riêng

• Cơm sầu riêng: 1 múi to
• Mít chín: 5-6 múi
• Chuối: 2 quả
• Nhãn: 10-15 quả
• Thanh long: 1 quả
• Bơ chín: 1-2 quả
• Sữa tươi không đường: 200ml
• Sữa đặc: 20g
• Bột thạch rau câu: 10g
• Nước lọc: 300ml
• Siro tạo màu tùy thích
• Trân châu: 100g (không có cũng được)

Chè Thái sầu riêng

Các bước nấu chè sầu riêng Thái

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Cơm sầu bỏ hạt rồi để riêng; mít, nhãn, bơ tách bỏ hạt rồi thái nhỏ vừa ăn; chuối bỏ vỏ thái lát,thanh long cắt thành các miếng vuông nhỏ kích thước 2x2.

Bước 2: Làm thạch rau câu

- Hòa tan bột rau câu cùng 100g đường và 300ml nước lọc, sau đó cho vào nồi để đun sôi trongkhoảng 2-4 phút. Trong quá trình đun liên tục khuấy đều tay.

- Đổ hỗn hợp thạch rau câu ra khuôn cho nguội rồi cất vào tủ lạnh khoảng vài tiếng. Sau đó lấythạch ra khỏi khuôn rồi cắt thành các miếng vuông vừa miệng.

Bước 3: Làm hỗn hợp sữa chè sầu riêng Thái

- Cho cơm sầu đã tách hạt vào máy xay sinh tố cùng sữa tươi, sữa đặc. Tiến hành xay nhuyễn hỗn hợp để tạo thành sữa sầu riêng đồng nhất.

Bước 4: Hoàn thiện món ăn và thưởng thức

- Cho phần sữa sầu riêng ra cốc, sau đó cho hoa quả ăn kèm cùng thạch rau câu vào. Cuối cùng cho đá bào vào rồi trộn đều hỗn hợp lên để thưởng thức.

Chè sầu riêng Đà Nẵng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 múi sầu riêng
• 5 múi mít dai chín
• 5 quả chôm chôm
• 2 quả chuối
• 200g đậu xanh bỏ vỏ
• 200g đường
• 50ml nước cốt dừa
• 200ml sữa tươi có đường
• 10g bột thạch rau câu
• 30g bột năng
• Siro tạo màu tùy thích

Chè sầu Đà Nẵng

Cách nấu chè sầu Liên Đà Nẵng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đậu xanh ngâm qua đêm với nước muối loãng khoảng 5 - 8 tiếng cho nở đều. Sau khi ngâm xong thì rửa qua với nước sạch, vớt ra và để ráo.

Sầu riêng đem loại bỏ hạt, lấy phần thịt rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng 100ml sữa tươi.

Mít đem loại bỏ hạt, phần thịt cắt thành sợi.

Chôm chôm bóc vỏ và loại bỏ hạt, lấy phần cùi.

Chuối đem bóc vỏ, cắt thành miếng vừa ăn.

Bước 2: Hấp đậu xanh

Đậu xanh đem trộn với đường và đổ vào nồi hấp hấp chín (nếu bạn không có nồi hấp có thể dùng nồi cơm điện).

Bước 3: Làm thạch

Đổ 100g đường và bột thạch rau câu vào nồi, trộn đều.

Đặt nồi lên bếp, đổ 200ml nước lọc vào, đun nhỏ lửa và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp.

Đổ hỗn hợp thạch rau câu vào khay và thêm vài giọt siro tạo màu cho thạch. Tiếp theo, bạn để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng.

Khi thạch đông thì bạn bỏ ra và cắt thành miếng vừa ăn.

Bước 4: Nấu nước chan chè sầu

Hòa tan 30g bột năng với 300ml nước lọc, khuấy đều cho đến khi bột tan hết và không bị vón cục.

Đổ hỗn hợp bột năng vào nồi, bật bếp và đun nhỏ lửa đến khi sôi thì cho đậu xanh vào khuấy đều tay.

Tiếp theo, bạn cho sữa tươi và nước cốt dừa vào đun sôi, nêm nếm độ ngọt cho vừa rồi tắt bếp.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Sau khi thực hiện xong các công thức trên đây, bạn chỉ cần cho thạch và các loại trái cây vào bát hoặc ly.

Múc phần thịt sầu lên trên bát, thêm một chút đá bào và chan nước cốt lên trên. Như vậy là bạn đã có một bát chè sầu thơm ngon chuẩn bà Liên Đà Nẵng làm rồi.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm