Ốc nhồi là một trong những loại ốc phổ biến và được nhiều người biết đến. Ốc nhồi có giá trị dinh dưỡng cao, chứa hàm lượng lớn chất đạm, canxi, protein, … rất tốt cho sức khỏe. Bên cạnh đó, ốc nhồi còn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon.

Hôm nay hãy cùng Emdep.vn vào bếp tìm hiểu cách làm ốc hấp lá gừng đơn giản mà lại ngon với công thức của chị Diễm Hiền (33 tuổi, sống ở TP. HCM). Món ốc nhồi hấp lá gừng là một món ăn ngon hấp dẫn, mới lạ đáng để bạn thử cho bữa ăn của gia đình. Vậy các chị em đã biết cách chuẩn nhất để chế biến món ăn này chưa? Cùng vào bếp khám phá món ốc nhồi hấp lá gừng nhé.

Chị Diễm Hiền chia sẻ chị học được cách làm món ăn này trên mạng rồi chế biến theo khẩu vị riêng của mình. Nhà chị ai cũng thích món này nên mỗi khi chị hoàn thành món ăn là mọi người lại rất hào hứng.

Theo chị Hiền, muốn món ốc hấp lá gừng này ngon chuẩn vị, khâu sơ chế ốc rất quan trọng. Trước khi chế biến, bạn cần làm sạch nhớt và các chất bẩn, bùn đất vẫn còn bám bên trong ốc. Một số cách làm sạch ốc cực kì hiệu quả mà lại còn đơn giản và nhanh chóng mà bạn có thể tham khảo như dùng nước vo gạo hay ngâm ốc với ớt.

Khi chia sẻ cách làm ốc hấp lá gừng lên mạng xã hội, chị Hiền nhận được nhiều lời khen ngợi. Nhiều người đã học theo cách làm của chị và thành công.

Cách làm ốc hấp lá gừng

Nguyên liệu:

• 2 ký ốc nhồi
• 300g thịt nạc vai
• 600g giò sống
• 5 cái nấm mộc nhĩ
• 10 cái nấm hương khô
• 1/2 củ cà rốt
• 5 củ hành tím
• 1 củ gừng lớn
• 2 trái ớt sừng
• 3 tép tỏi
• 5 lá chanh
• Lá gừng
• Gia vị các loại

 

Các bước làm:

Ốc nhồi ngâm nước, cho thêm 1 cái muỗng inox vào, ngâm khoảng 4h, vớt ra chà sạch. Dùng dao chặt trôn đi, cạy bỏ mài và lể ốc. Chỉ lấy phần đầu, bỏ ruột ốc, thu được 400g thịt ốc.

Phần ốc cho giấm và muối vào bóp kĩ cho sạch nhớt, rửa lại và để ráo. Thái hạt lựu.

Lá gừng rửa sạch để ráo. Lấy khoảng 10 lá gừng thái nhuyễn.

Cà rốt gọt vỏ, thái hạt lựu nhỏ.

Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, cắt bỏ chân, vắt nước, để ráo, băm nhỏ.

Thịt nạc vai băm nhỏ. Giò sống bạn có thể tự xay.

Hành tím, 1/2 củ gừng, 1 trái ớt sừng băm nhuyễn.

Cho ốc, thịt băm, giò sống, nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt, hành tím băm, gừng băm, ớt sừng băm, lá gừng thái nhuyễn, 1mc hạt nêm, 1/2 mc bột ngọt, 1 mc tiêu xay, trộn đều hỗn hợp. Sau đó nắm từng nắm chả ốc đập mạnh xuống thau, làm liên tục phần chả trong tầm 10 phút là được. Mục đích nhằm tăng độ dai cho chả.

Cho ốc vào túi bắt bánh kem hoặc túi ni lông có đầu nhọn, dùng kéo cắt 1 ít góc nhọn của túi là ok. Cho lá gừng vào lót trên miệng ốc, dùng tay bóp phần nhân vào ốc là được. Cho nhân hơi vung qua khỏi miệng ốc nhé.

Cho nồi hấp lên bếp, lót bên dưới ít lá gừng, xếp ốc vào. Đun sôi và hấp trong 15 phút là được.

Nước chấm ốc: cho vào chén 2 mc đường, 3 mc nước mắm, 2 mc nước cốt chanh, 5 mc nước sôi, khuấy đều. Cho 5 lá chanh thái chỉ, 1/2 củ gừng, 3 tép tỏi, 1 trái ớt sừng giã nhuyễn vào là được.

Ốc hấp chín dùng liền kèm nước chấm.

 

 NT

Ảnh: NVCC