Thịt trâu là một nguyên liệu giàu dinh dưỡng, ít mỡ và có vị đậm đà, rất phù hợp để biến tấu thành nhiều món ăn ngon. 

Thịt trâu xào lá lốt

Nguyên liệu:

• Thịt trâu: 300gr

• Hành tây: 1 củ

• Lá lốt: 2 bó

• Tỏi băm

• Dầu ăn, tiêu, nước mắm, bột canh, hạt nêm

Thịt trâu xào lá lốt

Cách làm:

Bước 1:

Làm sạch lá lốt, cắt cuống lá và thái nhỏ khoảng 1cm. Rửa sạch thịt trâu, sau đó thái thành miếng mỏng.

Bước 2:

Ướp thịt trâu với tỏi băm, 1/3 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê nước mắm, một ít tiêu trong khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

Bước 3:

Phi thơm tỏi băm trên chảo dầu nóng, tiếp theo cho thịt trâu vào chảo xào cho đến khi thịt săn chắc và chín mềm. Đặt thịt xào ra đĩa.

Bước 4:

Trên cùng chiếc chảo, cho hành tây vào và xào cho đến khi hành tây chín tái. Tiếp theo, bạn cho lá lốt vào chảo. Cuối cùng cho thịt trâu vào chảo đảo đều tay.

Bước 5:

Nêm gia vị cho vừa ăn và khuấy đều để gia vị thấm đều vào thịt. Khi các nguyên liệu đã chín đều, múc ra đĩa và thưởng thức cùng gia đình.

Thịt trâu nhúng mẻ

Nguyên liệu:

• Thịt trâu: 1kg

• Mẻ: ½ chén

• Xương lợn (heo) ống: 500gr

• Sả: 5 củ

• Gừng, ớt khô, hành củ, tỏi

• Nước tương, hạt nêm, bột canh

• Rau ăn kèm: mồng tơi, lá tai tượng...

Thịt trâu nhúng mẻ

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế

Rửa sạch rau ăn kèm và ngâm trong dung dịch nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó để ráo nước.

Rửa sạch xương ống, sau đó chần qua nước sôi và rửa lại bằng nước lạnh. Cho xương ống và nước lã vào nồi, ninh với lửa nhỏ, thường xuyên vớt bỏ lớp bọt để có nước dùng ngọt hơn.

Rửa sạch thịt trâu bằng nước lạnh và thái thành miếng mỏng. Trước khi thái, bạn có thể để thịt trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 15-30 phút để dễ dàng thái hơn.

Bước 2: Ướp thịt

Ướp thịt trâu với gừng đập nhuyễn, sả cắt lát, tỏi băm và nước tương trong khoảng 30 phút. Sau khi thịt ngấm đều gia vị, xếp thịt trên đĩa và trang trí tùy thích để tạo điểm nhấn cho đĩa thịt.

Bước 3: Nấu nước dùng mẻ

Đổ cơm mẻ vào bát và tán nhuyễn. Sả cây đập dập.

Trong một nồi, đổ dầu và phi thơm tỏi khi dầu đã nóng. Sau đó, đổ nước dùng đã ninh vào nồi và đun sôi.

Tiếp theo, thêm mẻ vào nồi và nêm nếm gia vị sao cho vừa khẩu vị. Đảm bảo rằng nước dùng mẻ thơm ngon, đậm đà và có độ chua, mặn nhẹ để đạt chuẩn hương vị.

Cuối cùng, khi nước dùng đã sẵn sàng, bạn có thể nhúng thịt trâu vào nước dùng mẻ thơm ngon và thưởng thức cùng với rau ăn kèm như mồng tơi, lá tai tượng.

Thịt trâu xào rau muống

Nguyên liệu:

• Thịt trâu: 400gr

• Rau muống: 2 mớ

• Tỏi: 1 củ

• Dầu hào, hạt tiêu

• Các gia vị thông thường

Thịt trâu xào rau muống

Cách làm:

Bước 1:

Rửa sạch rau muống và để ráo. Bạn có thể lựa chọn để hoặc bỏ lá theo sở thích. Bóc vỏ tỏi và băm nhỏ.

Bước 2:

Thái thịt trâu mỏng sau đó ướp với 1 thìa dầu hào, hạt nêm, bột canh, mì chính, hạt tiêu, 1/2 phần tỏi băm trong khoảng 10 phút để thịt mềm và thấm đều gia vị. Nếu không có dầu hào, bạn có thể thay thế bằng dầu ăn.

Bước 3:

Đun sôi một nồi nước với một chút muối, sau đó cho rau muống vào nhanh chóng trụng qua khoảng 10 giây và vớt ra ngay. Bạn cũng có thể ngâm rau muống vào nước đá lạnh để giữ được độ giòn và màu xanh tươi.

Bước 4:

Đặt chảo lên bếp, đun nóng 2 thìa dầu ăn rồi thêm tỏi băm vào phi thơm. Khi thịt trâu bắt đầu ra nước, tiếp tục xào cho đến khi thịt chín và sau đó cho rau muống vào xào cùng. Việc chần qua nước sôi giúp rau muống nhanh chóng chín mềm.

Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, sau đó tắt bếp và thưởng thức.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm