Mùa hè đến, nhiều người ưu tiên lựa chọn thịt vịt để chế biến món ăn ngon vì đây là thực phẩm có tính hàn, giúp giải nhiệt cơ thể. Hôm nay Emdep.vn sẽ hướng dẫn bạn cách làm các món ngon từ thịt vịt vô cùng đơn giản và bổ dưỡng.

Món vịt xáo măng

Nguyên liệu:

• 500gr thịt vịt

• Măng chua: 500gr

• Rau: rau mùi, hành lá

• Gừng

• Các gia vị khác vừa khẩu vị: mì chính, sa tế, hành khô, hạt tiêu, nước mắm, ớt tươi

Vịt xáo măng

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Khử mùi hôi thịt vịt: Trộn ít gừng giã nhỏ với rượu trắng, sau đó chà xát lên bề mặt thịt để khử mùi. Chặt thịt vịt thành miếng nhỏ vừa ăn.

Sơ chế rau: Bỏ rễ rau mùi và hành lá, rửa sạch rồi cắt thành khúc nhỏ. Ngâm măng chua trong nước để làm sạch và loại bỏ mùi hăng, chua.

Bước 2: Ướp thịt vịt:

Ướp thịt vịt với tiêu, mắm, mì chính, hạt nêm, gừng băm nhỏ trong khoảng 30 phút.

Bước 3: Nấu măng chua:

Phi thơm hành, tiếp theo thêm măng chua vào xào, nêm nếm mắm, hạt nêm để măng ngấm gia vị.

Bước 4: Nấu vịt xáo măng:

Phi thơm hành rồi cho thịt vịt vào xào. 

Thêm 2 thìa sa tế để tạo độ cay và nấu trong 10-15 phút cho thịt vịt săn lại.

Tiếp theo, cho nước lọc vào chảo, giảm lửa nhỏ và nấu trong 30 phút.

Thêm măng chua đã xào vào chảo và đảo đều với thịt vịt trong 5 phút, sau đó tắt bếp là món vịt xáo măng thơm ngon và hấp dẫn đã hoàn thành.

Vịt giả cầy

Nguyên liệu:

• ½ con vịt

• 1 củ riềng

• 1 củ tỏi

• 1 củ gừng

• 3-5 muỗng mẻ

• Mắm tôm

• Bột nghệ

• Các gia vị vừa khẩu vị: đường, muối, hạt nêm

Vịt giả cầy

Cách làm:

Bước 1: Ướp vịt:

Thịt vịt nướng qua cho sém da. Sau đó cắt hoặc chặt thành miếng vừa ăn. Trộn riềng giã nhỏ, tỏi băm, mẻ, mắm tôm, bột nghệ, muối, hạt nêm vào để ướp thịt trong khoảng một giờ.

Bước 2: Nấu giả cầy:

Trong một nồi lớn, đun nóng một ít dầu ăn, sau đó thêm một muỗng tỏi băm và phi thơm. Đặt thịt vịt vào nồi và xào với lửa lớn. Đảo đều để thịt vịt săn lại.

Đổ một lượng nước vừa đủ sao cho nước xâm xấp thịt.

Bước 3: Thưởng thức

Khi nồi giả cầy sôi, giảm lửa nhỏ và đun trong khoảng 30 phút cho thịt chín mềm.

Nêm nếm gia vị vừa ăn khi nước hơi cạn. Thêm một muỗng riềng giã nhỏ và đảo đều để món ăn thơm ngon hơn. Có thể thêm chút đường để làm món ăn dịu hơn. Đun cho đến khi nước giả cầy sền sệt, sau đó tắt bếp.

Vịt hầm hạt sen

Nguyên liệu:

• Một con vịt (1,2-1,5kg)

• 200gr hạt sen tươi

• 200gr thịt nạc dăm xay nhỏ

• 50gr mộc nhĩ, nấm hương

• Hành khô

• Gia vị: muối, tiêu

Vịt hầm hạt sen

Cách làm:

Bước 1:

Làm sạch vịt, xát muối và gừng để khử mùi rồi chặt miếng vừa ăn

Bước 2:

Ngâm mềm mộc nhĩ, nấm hương, rửa sạch hành khô và bóc vỏ. Băm nhuyễn tất cả các thành phần này.

Bước 3:

Trộn đều thịt nạc xay, hạt sen xay, mộc nhĩ, nấm hương và hành khô với 2 thìa cafe bột canh.

Bước 4:

Trộn đều gia vị lên toàn bộ vịt và để khoảng 30 phút.

Bước 5:

Xếp vịt vào nồi và thêm 1 bát con nước và 1 thìa cafe bột canh. Đun sôi rồi giảm lửa và hầm vịt cho đến khi thịt mềm. Khi thịt đã chín mềm, thêm phần hạt sen tươi vào nồi.

Bước 6:

Đun thêm khoảng 10-15 phút cho hạt sen chín mềm, không bị nát là hoàn thành.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm