Gỏi gà măng cụt

Nguyên liệu:

• Gà: 1 con tầm 1,2 - 1,5 kg
• Măng cụt xanh: 1 kg.
• Hành tây : 1 củ to
• Cà rốt : 1/2 củ
• Nấm rơm : 300gr
• Rau răm và húng quế: 50 gr
• Đậu phộng : 100 gr
• Hành phi: 50gr
• Ớt: 2 trái.
• Chanh: 1 trái
• Tỏi: 3 tép.
• Gia vị: Giấm, đường, nước mắm,..

Gỏi gà măng cụt

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

-  Sơ chế măng cụt: Gọt 3 lớp vỏ dưới vòi nước. Lấy cơm măng ngâm với nước có pha 1/2 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe chanh. Xong vớt ra cắt lát móng khoảng 1cm

- Sơ chế thịt gà: Gà sau khi làm sạch cho trong nồi nước ngập gà, cho vào nồi nước 1 thìa cafe muối, 2 củ hành tím. Chuẩn bị chiếc bếp từ, đặt nồi lên và luộc gà khoảng 20 phút, gà chín bạn lấy gà ra để nguội. Xé nhỏ miếng vừa ăn.

( Nước luộc gà mình cho vào nửa chén gạo nấu cháo với nấm rơm, ăn cùng với gỏi gà măng cụt thì không còn gì bằng)

-  Hành tây : lột vỏ rửa sạch xắt mỏng

-  Cà rốt : gọt vỏ, rửa sạch cắt mỏng

- Rau răm, húng quế rửa sạch, cắt nhỏ.

- Đậu phộng rang chín, bóc vỏ, giã dập.

- Tỏi, ớt băm nhuyễn.

Bước 2: Làm nước mắm

Làm nước mắm trộn gỏi , nước mắm chấm .

- 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường nấu sôi, để nguội

- Cho vào chén nước mắm tỏi, chanh, dấm, ớt ...sao cho vị chua mặn ngọt vừa đủ..

Bước 3: Trộn gỏi

Cho gà đã xé, cà rốt, hành tây vào thố lớn trộn đều, sau đó cho măng cụt, rau răm, húng quế, nước mắm, tắc vào trộn khoảng 5 phút cho các nguyên liệu thấm gia vị. Khi ăn bạn trút gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng giã dập lên trên.

Sinh tố măng cụt

Nguyên liệu cho cách làm sinh tố măng cụt:

• 4 quả măng cụt. Khi chọn măng cụt bạn chú ý chọn quả vỏ tím đều, mềm tay. Không nên chọn quả măng cụt có vỏ cứng và cuống thâm.
• 1 quả chanh
• 1 muỗng canh đường
• 300ml nước
• Đá viên

Sinh tố măng cụt

Cách làm chế sinh tố măng cụt:

Bước 1: Để hương vị của sinh tố măng cụt hấp dẫn hơn bạn nên kết hợp cùng chanh khi làm sinh tố, với cách làm này bạn chỉ cần bổ đôi quả chanh và vắt chanh lấy nước cốt vào một bát nhỏ. Bạn nên chọn nhưng quả chanh tươi, mọng nước để làm sinh tôi măng cụt sẽ ngon nhất.

Bước 2: Để chọn măng cụt ngon, bạn nên chọn những quả măng cụt có màu sậm, núm tươi, vỏ hơi mềm và không có rám nhé, tốt nhất là bạn không nên mua măng cụt của Trung Quốc.

Để sơ chế măng cụt xay sinh tố, bạn hãy dùng dao cắt ngang quả, khi cắt măng cụt bạn nên dùng dao sắc và ấn nhẹ, xoay quanh thân của quả măng cụt rồi bóc thành từng múi, lột vỏ ra rồi cho từng miếng măng cụt vào máy xay sinh tố.

Bước 3: Sau đó, bạn cho thêm nước cốt chanh vừa vắt cùng đường và nước vào máy xay xay nhuyễn. Khoảng 10 giây thì cho thêm đá viên và xay thêm một chút nữa là được.

Để trang trí sinh tố măng cụt thêm phần lôi cuốn, bạn có thể dùng nửa quả măng cụt gắn lên miệng ly và thêm ống hút có màu bắt mắt.

Chè măng cụt

Nguyên liệu:

• 400gram măng cụt.
• 80gram đường nâu.
• 150ml nước cốt dừa.
• 6 – 8 lá dứa.
• 50gram bột năng.

Chè măng cụt

Cách làm cho món chè măng cụt:

– Đầu tiên chúng ta lấy lá dứa rửa sạch, đem cắt nhỏ và cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng với 100ml nước. Lọc lấy nước cốt.

– Kế đến ta ướp măng cụt với nha đam cùng 1/2 lượng đường phèn.

– Tiếp tục ta cho nước cốt lá dứa, nước cốt dừa, đường và 100ml nước cho vào nồi rồi đặt lên bếp đun sôi.

– Về phần măng cụt ta đem đi rửa sạch, cắt bỏ vỏ, lấy phần múi măng cụt lăn qua phần bột năng. Tiếp sau ta đun một nồi nước sôi, thả măng cụt đã lăn qua bột năng vào.

– Đợi cho nước sôi lại, măng cụt nổi lên trên bề mặt nước là được.

– Cuối cùng ta vớt măng cụt thả luôn vào tô nước đá lạnh.

– Khi dùng cho măng cụt vào bát, thêm nước cốt dừa lá dứa ở trên vào, ăn cùng đá bào mát lạnh.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm