Thịt nướng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu:

• 400g thịt ba rọi (cho gia đình 3-4 người). Nên chọn thịt ba rọi có ít mỡ, nhiều nạc để khi nướng thịt sẽ mềm ngon. Chọn miếng thịt tươi, có màu hồng, đỏ tươi đến đỏ sẫm. Lớp mỡ màu trắng trong đến hơi ngà, khi ngửi không có mùi gắt dầu. Chọn thịt săn chắc, không nhũn nhão, đàn hồi tốt. Về rửa thịt thật sạch sẽ và lau khô nước.
• 1 muỗng canh sả băm.
• Hành tỏi băm nhuyễn.
• Dầu hào (Dầu hào giúp thịt chín mềm và thơm hơn).
• Mật ong, sữa tươi không đường (có thể không cho nếu bạn không thích). 
• Chọn rau sống tùy ý.

Thịt nướng

Các bước chế biến:

Bước 1: Sơ chế thịt

- Thịt xắt lát miếng to, hơi dày khoảng 0.5 cm. Sau đó dùng búa đập cho thịt mềm. Dùng nĩa đâm thủng da để phần da của thịt được nở to và hấp dẫn hơn.

- Chuẩn bị nước ướp thịt: mỗi thứ 1 muỗng canh: sả xay, tỏi ớt bằm, mật ong (hoặc sữa đặc), nước mắm, nước tương, dầu hào, sữa tươi không đường.

- Cho nước ướp vào thịt. Đảo đều, bóp kỹ để gia vị thấm đều vào thịt, món ăn khi chín sẽ đậm đà hơn! Sau đó, đậy kín cho vào tủ lạnh để qua đêm hoặc ít nhất 4h. Thịt để càng lâu thì phần da khi chiên sẽ nở phồng, giòn ngon hơn đấy.

Bước 2: Bắt đầu chế biến

- Lót giấy bạc vào trong lòng nồi chiên không dầu để khi chế biến mỡ không bị rớt trong thành nồi, đảm bảo giữ vệ sinh cho nồi chiên.

- Trải thịt trên giấy bạc. Để màu thịt đẹp mắt, hấp dẫn, bạn nên chuẩn bị một ít nước ướp thịt & pha thêm 1 muỗng canh mật ong để phết lên thịt trong khi nướng. Nếu có đậu bắp, cà nâu thì cho vào chế biến luôn.

Bước 3: Nướng thịt bằng nồi chiên không dầu

- Cài đặt nồi chiên ở nhiệt độ: 200 độ C và thời gian: 10 phút.

- Sau hết 10 phút, lật đều miếng thịt. Phết tiếp hỗn hợp (ở phía trên) vào thịt, rồi bật 200 độ C và nướng tiếp trong 10 phút là được. Thịt vừa chín tới, vàng ngoài mặt nhưng bên trong vẫn còn ẩm, mềm ngọt đó là lúc các bạn đã thực hiện xong cách nướng thịt ba chỉ bằng nồi chiên không dầu.

Lạc rang tỏi ớt

Nguyên liệu

• 300 gr lạc (đậu phộng)
• 2 củ tỏi
• 2 quả ớt sừng
• 1 muỗng canh bột ớt khô
• 1/2 muỗng canh bột mì
• 1/2 muỗng canh bột bắp (hoặc bột sắn dây)
• Gia vị: Mắm, đường, tương ớt
• Dầu ăn

Lạc rang tỏi ớt

Cách làm

Để có món lạc rang tỏi ớt thơm ngon, bạn cần lựa chọn các hạt lạc tròn đều, chắc mẩy, vỏ màu sáng. Nhặt bỏ các hạt lép, mọt, mốc.

Món ăn này cần nhiều tỏi quyện với ớt tạo hương vị đặc trưng khó quên. Bí quyết để bóc tỏi nhanh là cắt đầu tỏi, dùng đầu nhọn mũi dao luồn nhẹ, tách gỡ tép tỏi ra khỏi vỏ. Sau đó băm nhuyễn. Ớt bổ dọc, bỏ hạt, băm nhỏ.

Pha hỗn hợp nước sốt gồm 2 muỗng canh nước mắm (30-35 độ đạm), 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng canh bột ớt khô, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, khuấy đều cho tan hỗn hợp.

Cho dầu ăn nhiều chút vào chảo sâu lòng, bật lửa vừa. Cho tỏi vào đảo liên tục, đều tay. Sau 1 phút cho ớt vào, tiếp tục đảo đều tay. Khi tỏi, ớt chuyển màu vàng đều thì tắt bếp, lọc qua rây để riêng phần tỏi ớt.

Lấy 1-2 thìa dầu tỏi ớt ở trên tiếp tục cho vào chảo, đổ lạc vào rang ở lửa nhỏ, đảo đều tay cho tới khi thử thấy lạc chín giòn thì tắt bếp, để lạc vài phút cho giòn.

Trong lúc này, rắc đều qua rây 1/2 muỗng canh bột mì, đảo đều cho bám vào lạc và giúp lạc khô ráo. Sau đó, tiếp tục cho 1/2 muỗng canh bột bắp (hoặc bột sắn dây) đảo tiếp để lạc trữ lâu vẫn giòn.

Bật nóng chảo ở lửa vừa, trút phần hỗn hợp nước mắm đường vào đảo đều cho tới khi sốt bám kẹo lại khắp bề mặt lạc thì tắt bếp.

Đổ lạc rang tỏi ớt ra mẹt tre hoặc rổ thoáng khí. Khi nguội bớt thì đeo găng tay tách nhẹ các hạt rời ra. Để cho lạc rang tỏi ớt nguội hoàn toàn thì bảo quản trong hộp kín, để ngăn mát tủ lạnh dùng dần.

Canh bầu nấu tôm

Nguyên liệu:

• 1 quả bầu đất
• 4-5 con tôm to, bóc vỏ thái nhỏ thịt
• 4 cup nước
• 1 muỗng tỏi băm nhỏ
• 1 cây hành thái nhỏ
• 1 muỗng dầu ăn
• ½ thìa cà phê đường
• 1 thìa cà phê muối
• 1/4 thìa cà phê hạt nêm gia vị rau củ
• 1 Muỗng nước mắm
• Một ít tiêu đen

Canh bầu nấu tôm

Chế biến:

– Gọt vỏ, rửa sạch bầu, cắt thành miếng nhỏ.

– Trong một cái nồi, cho 1 muỗng dầu ăn, tỏi và xào vài giây cho thơm, sau đó thêm tôm.

– Đợi đến khi tôm chuyển sang màu hồng nhạt, cho thêm 4 cup nước và nấu sôi.

– Cho bầu vào, để sôi liu riu khoảng 5 phút.

– Cho ½ thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối, ¼ thìa cà phê hạt nêm và 1 muỗng nước mắm.

– Tiếp tục để sôi liu riu vài giây nữa. Cho hành và tiêu đen vào.

Chúc bạn thành công! 

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm